• Status: 2


    Özet: Dana ve sığır benzeri kasap hayvanlarında ikişer adet bulunan bonfile, çoğunlukla büyükbaş hayvanın sırt kısmından çıkarılan ettir. Etin en lezzetli ve besleyici kısmı olarak nitelendirilen bonfile,…

    Dana ve sığır benzeri kasap hayvanlarında ikişer adet bulunan bonfile,
    çoğunlukla buyukbaş hayvanın s ırt kısmından çıkarılan ettir. Etin en
    lezzetli ve besleyici k ısmı
    olarak nitelendirilen bonfile, damak tadına
    gore farklı şekillerde pişirilebilir. Pek çok restoranda az pi şmiş
    bonfilenin çok daha lezzetli olduğunu fark edebilirsiniz. Kırmızı ete duşkun
    olanların vazgeçemediği bonfile bilhassa fesleğen içeren sos ile enfes olmaktadır.

    Hayvanın buyukluğune gore tahminen en az 1 kilogram en fazla 2 kilogram olan
    bonfile, etlerin kralı unvanına sahiptir. Nereden aldığınız ve etin taze olup
    olmadığı bonfilenin lezzeti açısından oldukça onemlidir. Bu sebeple alırken
    muhakkak bunları sormalı, mumkun olduğunca hazırlık aşamasına şahit
    olmalısınız.

    Yemek Masası Nasıl Hazırlanır?

    Özellikle paketlenmiş olarak alınan bonfilelerin en buyuk sorunu yağ ve sinir
    ile karma olmasıdır. Yağ ve sinirden ayrılmamış bonfile, yeterince
    temizlenmemiş ya da hazırlanmamış bonfile demektir. Bu şekilde aldığınızda
    yemek hazırlama aşamasında olduğu kadar yeme aşamasında da sizin için sorun
    olacaktır.

    Bonfile Nedir?

    ![](https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/05/bonfile-
    nedir.jpg%20700w,%20https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/05/bonfile-
    nedir-300x129.jpg%20300w,%20https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/05
    /bonfile-nedir-696x298.jpg%20696w)Buyukbaş hayvanların antrikotlar ı ile
    sokumları arasında
    yer alan yaklaşık 2 kilogramlık ete bonfile adı
    verilmektedir. Başka bir ifadeyle, kasaplık hayvanların, bel kemi ğinin iki
    tarafından çıkarılan ettir.
    Hangi yemeğe eşlik ederse etsin eşsiz guzelliğe
    sahip olan bonfile, etin en lezzetli ve doymuş halidir. Biftek için en uygun
    et kabul edilen bonfile aynı zamanda sulu yemeklerle de guzel olabilmektedir.

    Bonfileyi en lezzetli şekilde yemek istiyorsanız, ızgarada pişirme usulunu
    tercih etmelisiniz. Yağdan ve sinirden temizlenmiş et, ızgarada kalan yağı ile
    az pişmiş olduğunda çok daha sağlıklı olmaktadır. Hem sağlıklı hem de en
    lezzetli kısım olması bonfilenin en pahal ı et olmasına neden olmaktadır.
    Alırken ucuz olarak verilen bonfilenin gerçek olduğundan emin olmalısınız.
    Elde kalan etlerin bonfile adı altında satılması sık karşılaşılan bir
    sorundur.

    Bonfile Hayvanın Neresidir?

    ![](https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/05/bonfile-hayvanin-
    neresidir.jpg%20700w,%20https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/05
    /bonfile-hayvanin-neresidir-300x129.jpg%20300w,%20https://bilgihanem.com/wp-
    content/uploads/2017/05/bonfile-hayvanin-neresidir-
    696x298.jpg%20696w)Çoğunlukla buyukbaş hayvanlardan alınan bonfile, hayvan
    ın sırt kısmında
    sokumun yanında yer almaktadır. Sokum ve antrikotun daha
    derininden sıyrılarak alınan bonfile, hemen hemen en ya ğsız ve sinirsiz
    bolge kabul edilmektedir. Ayrıca saf et olduğu için bonfilede kemik
    bulunmamaktad ır.
    Arzunuza gore farklı lezzetlerle bir araya gelen bonfileyi
    restoranlarda yiyebilirsiniz. Bunun yanında et pişirme tekniklerine hakim olan
    herkes evde kendi sofrasında bonfile lezzetini tadabilir.

    Bonfile Nasıl Hazırlanır?

    ![](https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/05/bonfile-nasil-
    hazirlanir.jpg%20700w,%20https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/05
    /bonfile-nasil-hazirlanir-300x129.jpg%20300w,%20https://bilgihanem.com/wp-
    content/uploads/2017/05/bonfile-nasil-hazirlanir-696x298.jpg%20696w)Kasaptan
    bonfile alırken hazırlık aşamasına dikkat etmelisiniz çunku evinizde
    yapacağınız yemek ne olursa olsun bonfilenin istediğiniz şekilde hazırlanmamış
    olması, yemeğinizin lezzetini değiştirecektir. Temizlenme aşamasında sinirleri
    ve yağları ayrılmış şekilde alınan bonfile çok daha sağlıklı ve lezzetli
    olacaktır. Sonrasında evinize geldiğinizde en fazla 250 cm b uyukluğunde
    kestiğiniz bonfileleri 2 cm inceliklerde ezmelisiniz. Çok ince olmaması
    lezzeti açısından onemlidir. Bu nedenle dikkatli inceltmekte fayda var.
    İnceltme işleminden sonra pişirmek çok daha kolay hale gelecektir.

    Bonfile Nasıl Pişirilir?

    ![](https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/05/bonfile-nasil-
    pisirilir.jpg%20700w,%20https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/05
    /bonfile-nasil-pisirilir-300x129.jpg%20300w,%20https://bilgihanem.com/wp-
    content/uploads/2017/05/bonfile-nasil-pisirilir-696x298.jpg%20696w)Bonfile
    aldıktan sonra ne kadar profesyonel olunursa olunsun akıllarda şuphe doğar.
    Yumuşak olmaması veya lezzetsiz olması, yiyen kişileri hem memnun etmez hem de
    etin guvenilirliğini sorgulatır. Buna engel olmak adına bonfile pişirmenin puf
    noktalarına hakim olunmalıdır. Bu puf noktalardan ilki kullandığınız tava ya
    da tencerenin muhakkak yap ışmaz teflon olması gerektiğidir. Yapışması,
    etin kuruyup kalmasına sebep olmaktadır.

    Bunun yanında tavaya asla ayn ı anda ikiden fazla et konulmamalıdır. Su
    dengesi açısından bu sayı onemlidir. Bir diğer puf nokta ise bonfilenin marine
    edilmesi gerektiğidir. Eğer etinizi marine ederseniz bu durumda hem yumuşak
    hem de lezzetli olacaktır. Şimdi size bonfilenin farklı pişirme teknikleri
    hakkında kısa bilgiler vereceğiz.

    Tavada Bonfile Nasıl Pişirilir?

    Bonfilelerinizi hızlı, pratik ve lezzetli şekilde hazırlamak isterseniz bu
    durumda hazırlık aşamasında biraz daha işleme tabi tutmalısınız. Her şeyden
    once bonfile kalınlıklarını yarıya indirmelisiniz bu şekilde pişme suresi de
    yarı yarıya azalacaktır. Daha sonra j ulyen doğrama ile iri iri çubuk
    şeklinde doğramalısınız. Yapışmadan pişmesi mumkun olan bir tava tercih
    etmelisiniz. Tavaya bir miktar yağ dokup kızdırmalı arkasından etlerinizi
    ilave etmelisiniz. Etleriniz kısık ateşte pişerken uzerine fesleğen yaprakları
    çok yakışacaktır. Fesleğenin yanında diledi ğiniz baharat ile
    tatlandırabilirsiniz.

    Izgarada Bonfile Nasıl Pişirilir?

    Bonfileyi en sa ğlıklı pişirme tekniği ızgarada olacaktır. Herhangi bir
    yağ katkısında bulunmadan kendi yağı ile pişmesi gereken bonfile, o nceden
    tuzlanıp
    bir sure bekletilmelidir. Etin yumuşamasını sağlayan tuz daha kolay
    lezzetlenmesine de katkı sağlayacaktır. Bekleme suresi biten bonfileleri tel
    ızgaraya dizip uzerini yine tel ızgara kapağı ile kapatın. Bu şekilde ekstra
    muhurleme işlemi yapmanıza gerek kalmayacaktır. Bonfilelerinizin pişmesine
    yakın uzerine isteğinize bağlı olarak kekik ilave edebilirsiniz. Sunumda kozlenmiş biber ve
    domates yanına çok yakışacaktır.

    Fırında Bonfile Nasıl Pişirilir?

    Bonfilenizi tavada ya da ızgarada değil de fırında yapmak isterseniz hazırlık
    aşamanız ve malzemeleriniz biraz farklılık gosterecektir. Bonfilenizi fırında
    pişirmeden once muhakkak marine etmelisiniz. Marine etmek, etin daha lezzetli
    ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Marine kısmında dilediğiniz malzemeleri
    tercih edebilirsiniz ancak zeytinyağı, sarımsak, kekik, soya sosu muhakkak bulunmalıdır.

    Yenibahar (Jamaika Biberi) Nedir? Nasıl Kullanılır? Faydaları ve Yan
    Etkileri Nelerdir?

    Marine işlemi sona erdiğinde etinizin uzerinde gezdirmek için tereyağını
    ocakta biraz eritip uzerine kıyılmış sarımsak ve maydanozu ilave etmelisiniz.
    Eriyen sosu aluminyum folyoya dokup rulo haline getirin. Sonrasında bir sure
    buzdolabına alıp dondurun. Fırını 180 dereceye ayarlay ın. Dilimlediğiniz
    bonfilelerinizi yağlı kağıda koyup fırına yerleştirin. Piştikten sonra
    aluminyum folyoda olan tereyağını esnetip içine etlerinizi dizin. Sonra bir
    sure kapalı şekilde bekletin. Yağ tamamen eriyip et tarafından emildiğinde
    servis edebilirsiniz.


    Devamını oku


    Yorumlar




    Yorum yazabilmek icin en az 5 karmaya ihtiyaciniz var. Paylasim yaparak karmani artirabilirsin.

    Yorumlar
    Paylaş