Bugün öğrendim ki: Jainizm dinine mensup kişilerin sadece vejetaryen olmakla kalmayıp, hasat sürecinde ölen küçük böcekleri ve mikroorganizmaları zarara uğratmamak için kök sebzeleri de yememekten kaçındıkları bilinmektedir.
Din temelli diyet kuralları seti
Jain vejetaryenliği, Jain kültürü ve felsefesinin takipçileri tarafından uygulanır. Hindistan Yarımadası'nda ve ötesinde ruhsal motivasyonlu diyetlerin en katı biçimlerinden biridir. Jain mutfağı tamamen lakto-vejetaryendir ve küçük böcek ve mikroorganizmalara zarar vermemek için patates, sarımsak ve soğan gibi kök ve yer altı sebzelerini dışlar. Küçük organizmalar içerme olasılığı daha yüksek olan karnabahar, patlıcan, mantar ve brokoli gibi diğer sebzeler de tüketilmez.[1] Diyet, hasat sırasında tüm bitkilerin kökünden çıkarılmasından kaçınmak gibi bitkilere verilen zararı en aza indirmeyi amaçlayan uygulamalarla ilişkilidir. Jain keşişleri ve din adamı olmayan Jainler tarafından uygulanır.
Et, balık ve yumurta yeme konusundaki itirazlar, şiddetsizlik (ahimsa, mecazi olarak "zarar vermeme") ilkesine dayanır. Bir kişinin öldürmeyi veya yaralamayı doğrudan veya dolaylı olarak desteklediği her eylem, zararlı reaksiyon karması yaratan bir şiddet (himsa) eylemi olarak görülür. Ahimsa'nın amacı, bu tür bir karmanın birikmesini önlemektir. Bu niyetin ne ölçüde hayata geçirildiği Hindular, Budistler ve Jainler arasında büyük ölçüde değişir. Jainler, şiddet gözetmemenin herkes için en temel dini görev olduğuna inanırlar (ahinsā paramo dharmaḥ, Jain tapınaklarında sıklıkla yazılan bir ifade). Reenkarnasyon döngüsünden kurtulmanın vazgeçilmez bir koşuludur,[8] ki bu, tüm Jain faaliyetlerinin nihai amacıdır. Jainler bu amacı Hindular ve Budistler ile paylaşırlar, ancak yaklaşımları özellikle katı ve kapsamlıdır. Şiddet gözetmeme ilkesini günlük faaliyetlerine ve özellikle de yiyeceklere titiz ve kapsamlı bir şekilde uygulama biçimleri tüm yaşamlarını şekillendirir ve Jain kimliğinin en önemli alametidir. Bu katı disiplinin bir yan etkisi, keşişler ve rahibeler kadar din adamı olmayanlar için de Jainizm'de güçlü bir şekilde teşvik edilen çilecilik uygulamasıdır. Beş yaşam formu türünden, bir hane sahibi, en alt olanlar (sadece dokunma duyusuna sahip olan sebzeler, otlar, tahıllar vb.) hariç, kasıtlı olarak hiçbirini öldürmekten veya yok etmekten men edilmiştir.
Doktrinsel Temel: Ruhsal Hayatta Kalmanın Metafiziği
[düzenle]
Jain vejetaryen diyeti sadece etik bir seçim değil, dinin temel metafiziğine kök salmış zorunlu, temel bir uygulamadır. Diyet, Jainizm'in yüce görev (Ahimsa Paramo Dharma) olarak kabul ettiği Ahimsa'nın (şiddet gözetmeme) birincil, günlük uygulaması olarak anlaşılır. Bu titiz disiplin, ruhun kurtuluşu (Moksha) için gerekli görülür.
Ahimsa ve Karmaların "Fiziği"
[düzenle]
Karmaların soyut bir ilke olduğu birçok diğer dinden farklı olarak, Jain felsefesi karmanın ruha (jiva) yapışan ince, fiziksel bir madde (pudgala) olduğunu tanımlar. Jain doktrinine göre, himsa'nın (şiddet) düşüncede, sözde veya eylemde herhangi bir eylemi, bu maddi karmik parçacıkların ruha yapışmasına neden olur. Bu karmik bağ (bandha), ruhun doğuştan gelen saflığını ve bilincini gizler, onu yeniden doğuş döngüsünde (Saṃsāra) hapseder.
Jainizm'in nihai amacı, yeni karmanın akışını (āsrava) durdurmak ve eskilerini dökmektir (nirjarā). Bu nedenle, diyetle başlayan şiddetin titizlikle önlenmesi, ruhsal hayatta kalma meselesi ve kurtuluş için pazarlık edilemez bir ön koşul olarak görülür.
Yaşamın Sınıflandırılması: "Karmik Matematik"
[düzenle]
Jain metafiziği, duyuların sayısına (indriya) göre tüm yaşam formlarının (jiva) ayrıntılı bir sınıflandırmasını sunar. Bu hiyerarşi, onlara zarar vermenin "karmik maliyetini" belirler; daha yüksek duyulu bir varlığa karşı himsa, çok daha büyük bir karmik yük getirir.
Beş duyulu (pancha-indriya): İnsanlar, hayvanlar, kuşlar ve balıklar.
Dört duyulu (chatur-indriya): Arılar, sinekler ve eşek arıları gibi böcekler.
Üç duyulu (tri-indriya): Karıncalar, bitler ve pireler.
İki duyulu (dvi-indriya): Solucanlar, sülükler ve kabuklular.
Tek duyulu (ekendriya): Bu varlıklar sadece dokunma duyusuna sahiptir ve daha sonra şunlara ayrılır:
Bitki gövdeli (vanaspati-kay)
Su gövdeli (ap-kay)
Ateş gövdeli (tejas-kay)
Hava gövdeli (vayu-kay)
Toprak gövdeli (prithvi-kay)
Jain diyeti, yalnızca tek duyulu, bitki gövdeli varlıkların tüketilmesine izin vererek mutlak minimum karmik zararı vermek üzere yapılandırılmıştır, çünkü diğer tüm yaşam formları açıkça yasaktır.
Nigoda Doktrini: Kök Sebzelerin Mantığı
[düzenle]
Bitki tüketimi kuralları, Jain diyeti için merkezi olan nigoda doktrini ile daha da rafine edilir. Nigoda, sonsuz sayıda olan ve özellikle toprakta ve kök sistemlerinde var olduğuna inanılan mikroskobik, tek duyulu ruhlardır. Jain metinleri, tek duyulu bitki varlıklarının iki türünü ayırt eder:
Pratyeka-kay (Tek gövdeli bitkiler): Bunlar, tek bir vücudun tek bir ruha ev sahipliği yaptığı bitkilerdir. Meyveler, yer üstünde yetişen sebzeler ve baklagiller bu kategoridedir.
Anant-kay (Sonsuz gövdeli bitkiler): Bunlar, tek bir vücudun (bir yumru veya kök gibi) sonsuz sayıda nigoda ruhuna ev sahipliği yaptığı bitkilerdir.
Kök sebzeler (patates, soğan, sarımsak ve havuç gibi) anant-kay olarak sınıflandırılır. Tek bir patates tüketmenin, sonsuz sayıda ruhu yok etme himsa'sına neden olduğuna ve bu durumun devasa bir karmik yük getirdiğine inanılır. Bu metafizik ayrım, tüm yeraltı kök sebzelerinin katı bir şekilde yasaklanmasının birincil, doktrinsel nedenidir.
Çileci ve Din Adamı Olmayan Uygulama (Nüans)
[düzenle]
En katı diyet kuralları, keşişlerin (munis ve sādhvīs) Mahavratas'larına (Büyük Yeminler) dayanır; onların amacı, Acaranga Sutra gibi en eski kutsal metinlerde ayrıntılı olarak açıklandığı gibi, tüm himsa'nın tamamen durdurulmasıdır.
Din adamı olmayanlar (śrāvaka ve śrāvikā), bu keşiş idealinin pratik bir yaklaşımı olan Anuvratas ("Küçük Yeminler")'ı takip ederler. Tüm Jainler zorunlu olarak vejetaryen olsa da, tüm kurallara uyma titizliği (tüm anant-kay bitkilerden kaçınma gibi) değişebilir. Bu titizlik, Chaturmas (dört aylık yağmur inzivası) gibi kutsal dönemlerde veya bireyin zamanla değişen tercihleri nedeniyle genellikle artar.
Temel Diyet Uygulamaları: Ahimsa'nın Uygulanması
[düzenle]
Jainler için vejetaryenlik zorunludur. 2021'de Hindistan'da kendini Jain olarak tanımlayan Jainlerin %92'sinin bir tür vejetaryen diyeti uyguladığı ve diğer %5'inin ise belirli et türlerinden kaçınarak ve/veya belirli günlerde et yemekten kaçınarak çoğunlukla vejetaryen bir diyeti takip etmeye çalıştığı bulunmuştur.[19] Jain bağlamında, vejetaryenlik tarihsel olarak tüm varlıklara verilen şiddeti en aza indirme amacından kaynaklanmaktadır.
Jainizm'e göre, ölü hayvanların veya yumurtaların en küçük parçacıkları bile kabul edilemez. Bazı Jain akademisyenleri ve aktivistleri, modern ticari süt ürünleri üretiminin çiftlik hayvanlarına karşı şiddet içerdiğine inandıkları için veganizmi desteklemektedirler.[22][23][24] Jain metinlerine göre, bir śrāvaka (hane sahibi) dört maha-vigai'yi (dört sapkınlık) – şarap, et, tereyağı ve bal; ve beş udumbara meyvesini (beş udumbara ağacı gular, anjeer, banyan, peepal ve pakar'dır, hepsi incir cinsine aittir) tüketmemelidir. Son olarak, Jainler hayvansal ürünler veya hayvansal et içeren hiçbir yiyecek veya içecek tüketmemelidir. Yaygın bir yanlış kanı, Jainlerin hayvan şeklinde yiyecek veya ürünleri yiyemeyeceğidir. Yiyecekler hayvansal ürünler veya hayvansal et içermediği sürece, hayvan şeklinde yiyecekler günah işleme korkusu olmadan tüketilebilir.[26]
Jainler, küçük böcek ve diğer minik hayvanlara bile zarar vermemek için ellerinden geleni yaparlar, çünkü dikkatsizliğin neden olduğu zararın kasıtlı eylemden kaynaklanan zararla aynı derecede kınanabilir olduğuna inanırlar.[31][32][33] Bu nedenle, yemeklerinin hazırlanmasında ve yemek yeme ve içme sürecinde hiçbir küçük hayvanın incinmediğinden emin olmak için büyük çaba gösterirler.
Geleneksel olarak Jainlerin filtrelenmemiş su içmeleri yasaklanmıştır. Geçmişte, su kaynağı olarak basamaklı kuyular kullanıldığında, filtreleme için kullanılan bez ters çevrilir ve organizmaları orijinal su kütlesine geri vermek için üzerine bir miktar filtrelenmiş su dökülürdü. Jivani veya bilchavani olarak bilinen bu uygulama, boru hatlarının su temini için kullanılması nedeniyle artık mümkün değildir. Modern Jainler musluk suyunu geleneksel şekilde filtreleyebilir ve birkaçı ticari maden suyu veya şişelenmiş içme suyunda bile filtreleme sürecini takip etmeye devam eder.
Jainler, mümkün olduğunca günlük yaşamda bitkilere zarar vermemek için önemli çaba gösterirler. Jainler bu tür şiddeti yalnızca insan hayatta kalması için vazgeçilmez olduğu ölçüde kabul ederler ve bitkilere gereksiz şiddeti önlemek için özel talimatlar vardır. Katı Jainler, ananthkay olarak kabul edildikleri için patates, soğan, kökler ve yumrular gibi kök sebzeleri tüketmezler.[26] Ananthkay, tek bir gövde anlamına gelir, ancak sonsuz sayıda yaşam içerir. Patates gibi bir kök sebzenin tek bir nesne gibi görünmesine rağmen, sonsuz sayıda yaşam içerdiği söylenir. Ayrıca, bitki söküldüğünde küçük yaşam formları yaralanır ve yumru, filizlenebildiği için yaşayan bir varlık olarak görüldüğünden. Ayrıca, çoğu kök sebzenin tüketilmesi tüm bitkinin sökülmesini ve öldürülmesini içerirken, çoğu karasal sebzenin tüketilmesi bitkiyi öldürmez (sebzeler toplandıktan sonra yaşamaya devam eder veya zaten mevsimsel olarak solması gerekiyordu). Hintli Jainler arasında, %67'si kök sebzelerden kaçındığını bildirmektedir.[19] Yeşil sebzeler ve meyveler sayısız yaşam içerir. Kuru fasulye, mercimek, tahıllar, fındık ve tohumlar sayılabilir sayıda yaşam içerir ve bunların tüketilmesi en az yaşam yok oluşuyla sonuçlanır.
Mantarlar, mantarlar ve mayalar hijyenik olmayan ortamlarda yetiştikleri ve başka yaşam formlarını barındırabildikleri için yasaktır.[44]
Bal yasaktır, çünkü toplanması arılara karşı şiddet anlamına gelir.[45]
Jain metinleri, bir śrāvaka'nın gece yemek pişirmemesi veya yememesi gerektiğini belirtir. Acharya Amritchandra'nın Purushartha Siddhyupaya'sına göre:
Güneş ışığı olmadan yemek yiyen biri, bir lamba yakılmış olsa bile, yiyeceklere giren küçük varlıkların hiṃsā'sından nasıl kaçınabilir?
— Puruṣārthasiddhyupāya (133)
Katı Jainler, bir gün önceden saklanan yiyecekleri tüketmezler, çünkü bunlar mikroorganizma (örneğin bakteri, maya vb.) açısından aynı gün hazırlanan ve tüketilen yiyeceklere kıyasla daha yüksek bir konsantrasyona sahiptir. Bu nedenle, yoğurt veya dhokla ve idli hamurunu, aynı gün taze olarak hazırlanmadıkça tüketmezler.
Ayın belirli günlerinde ve Paryushana ve 'Ayambil' gibi önemli dini günlerde, katı Jainler, kök sebzeler üzerindeki olağan kısıtlamaların yanı sıra yeşil yapraklı sebzeler yemekten kaçınırlar.
Jainler, fermantasyon sürecine bağlı çok sayıda mikroorganizmayı öldürmekten kaçınmak için fermente yiyecekleri (bira, şarap ve diğer alkoller) tüketmezler.
Ancak Jainler vanilya özütü tüketebilirler, çünkü özütteki çok küçük miktardaki alkol pişirme işlemi sırasında tamamen buharlaşır. Ek olarak, belirli meyve suları (elma suyu, portakal suyu), ekmekler/unlar (Amyloglucosidase ve Saccharomyces cerevisiae aracılığıyla) ve bazı meyvelerin olgunlaştıkça (muzlar sarardıkça, kirazlar ve armutlar) fruktoz, sükroz ve glikoz şekerleri yoluyla çok küçük miktarda alkol içerecektir, tıpkı vanilya özütü gibi (ve katı Jainler tarafından tüketilebilir)[48]
Puruṣārthasiddhyupāya'ya göre:
Şarap zihni yanıltır ve yanılsamış bir kişi dindarlığı unutmaya eğilimlidir; dindarlığı unutan kişi tereddüt etmeden hiṃsā yapar.
— Puruṣārthasiddhyupāya (62)
Belirli yiyecek türlerinden tamamen kaçınmaktan ve çok sayıda mikroorganizmanın yaşam barındırdığı yiyecekleri sınırlamaktan ziyade oruç tutmak, Jain diyet uygulamalarının, Jain kimliğinin ve Jain kültürünün önemli bir bileşenidir. Ancak Jain orucu birçok biçimde mevcuttur ve hem yetenek hem de sosyal statü, oruç tutma pratiğini bir ölçüde sınırlayabilir. Hindistan'da Jainlerin %84'ü bir tür oruç tuttuğunu bildirmektedir.[19]
Hindistan'daki Vejetaryen Mutfaklar Üzerindeki Etkisi
[düzenle]
Hindistan Yarımadası'nın bazı bölgelerinin vejetaryen mutfakları Jainizm'den güçlü bir şekilde etkilenmiştir. Bunlar şunları içerir:
Gujarati Jain mutfağı[50]
Rajasthan'ın Marwari Jain mutfağı
Orta Hindistan'ın Bundelkhandi Jain mutfağı
Delhi ve Uttar Pradesh'in Agrawal Jain mutfağı
Güney Maharashtra'nın Marathi Jain mutfağı
Karnataka'nın Jain Bunt mutfağı
Karnataka'nın Kannada Jainleri mutfağı
Kuzey Tamil Nadu Bölgelerinin Tamil Jainleri mutfağı.
Hindistan'da vejetaryen yiyecekler tüm durumlar için herkes için uygun kabul edilir. Bu, vejetaryen restoranları oldukça popüler yapmaktadır. Birçok vejetaryen restoran ve Mishtanna tatlı dükkanı – örneğin Delhi'deki Ghantewala tatlıları[51] ve Sagar'daki Jamna Mithya – Jainler tarafından işletilmektedir.
Hindistan'daki bazı restoranlar, havuç, patates, soğan ve sarımsak içermeyen vejetaryen yemeklerin Jain versiyonlarını sunmaktadır. Birkaç havayolu şirketi, önceden talep üzerine Jain vejetaryen yemekleri servis etmektedir.[52][53]
Kendilerini vejetaryen olarak tanımlayan Hintli Jainlerin anket yanıtlarına göre, %92'si tamamen vejetaryen olmayan bir restoranda yemek yemek istemeyeceğini ve %89'u da vejetaryen olmayan bir arkadaşının/tanıdığının evinde yemek yemek istemeyeceğini belirtmiştir.[19]
Tarihsel Arka Plan
[düzenle]
Mahavira MÖ 6. yüzyılda Jain topluluğunu canlandırıp yeniden düzenlediğinde, ahimsa zaten yerleşik, sıkı bir şekilde gözlemlenen bir kuraldi. Modern Batılı tarihçilerin tarihi bir figür olarak gördüğü bir tirthankara olan Parshvanatha, MÖ 8. yüzyılda yaşamış ve Mahavira'nın ebeveynlerinin ait olduğu bir topluluk kurmuştur.[60] Parshvanatha'nın takipçileri ahimsa'yı gözlemlemeye yemin ettiler; bu yükümlülük onların caujjama dhamma'sının (Dörtlü Kısıtlama) bir parçasıydı.[62]
Mahavira zamanında ve sonraki yüzyıllarda Jainler, Budistleri ve Veda dininin veya Hinduların ahimsa'nın uygulanmasındaki ihmal ve tutarsızlık nedeniyle eleştirdiler. Özellikle, hayvan kurban etme ve ardından et yeme geleneğine ve avcılığa şiddetle karşı çıktılar.
Ayrıca bazı akademisyenler tarafından Jain eseri olarak kabul edilen ünlü Tamil klasiği Tirukkuṟaḷ'a göre:
Dünya eti satın alıp tüketmeseydi, kimse eti kesip satışa sunmazdı. (Kural 256)
Bazı Brahmanlar—Kashmirli Panditler ve Bengalce Brahmanlar—geleneksel olarak et (çoğunlukla deniz ürünleri) yerlerdi. Ancak, Rajasthan ve Gujarat gibi güçlü Jain etkisinin olduğu bölgelerde veya geçmişte Karnataka ve Tamil Nadu gibi güçlü Jain etkisinin olduğu bölgelerde, Brahmanlar katı vejetaryendirler. Bal Gangadhar Tilak, Jainizm'i ahimsa'nın yaratıcısı olarak tanımlamıştır. Bir mektupta şöyle yazmıştır:
Eski zamanlarda, kurbanlarda sayısız hayvan katlediliyordu. Bunun için kanıtlar Meghaduta gibi çeşitli şiirsel kompozisyonlarda bulunur. Ancak bu korkunç katliamın Brahmanizm dininden kaybolmasının kredisi Jainizm'e aittir.[71]
Ayrıca bakınız
[düzenle]
Din portalı
Referanslar
[düzenle]
Alıntılar
[düzenle]
Kaynaklar
[düzenle]
Alsdorf, Ludwig (1962), Beiträge zur Geschichte von Vegetarismus und Rinderverehrung in Indien, Wiesbaden
Chatterjee, Asim Kumar (2000), A comprehensive history of Jainism, vol. 1 (2nd rev. ed.), New Delhi: Munshiram Manoharlal Publishers, ISBN 81-215-0931-9
Dundas, Paul (2002) [1992], The Jains (Second ed.), London and New York City: Routledge, ISBN 0-415-26605-X
Granoff, Phyllis (1992), "The Violence of Non-Violence: A Study of Some Jain Responses to Non-Jain Religious Practices", Journal of the International Association of Buddhist Studies, 15
Goyal, Śrīrāma (1987), A history of Indian Buddhism, Meerut: Kusumanjali Prakashan
Jain, Champat Rai (1917), The Practical Path, The Central Jaina Publishing House Bu makale, kamu malı olan bu kaynaktan metin içermektedir.
Jain, Jagdishchandra (1984), Life in Ancient India as Depicted in the Jain Canon and Commentaries (2nd ed.), New Delhi
Jain, Vijay K. (2012), Acharya Amritchandra's Purushartha Siddhyupaya: Realization of the Pure Self, With Hindi and English Translation, Vikalp Printers, ISBN 978-81-903639-4-5 Bu makale, kamu malı olan bu kaynaktan metin içermektedir.
Jaini, Padmanabh S. (1998) [1979], The Jain Path of Purification, Delhi: Motilal Banarsidass, ISBN 978-81-208-1578-0
Jindal, K.B. (1988), An epitome of Jainism, New Delhi
Laidlaw, James (1995), Riches and Renunciation. Religion, economy, and society among the Jains, Oxford
Lodha, R.M. (1990), Conservation of Vegetation and Jain Philosophy, in: Medieval Jainism: Culture and Environment, New Delhi
Sangave, Vilas Adinath (1980), Jaina Community (2nd ed.), Bombay: Popular Prakashan, ISBN 978-0-317-12346-3
Shah, Natubhai (2004) [First published in 1998], Jainism: The World of Conquerors, vol. I, Motilal Banarsidass, ISBN 81-208-1938-1
Tähtinen, Unto (1976), Ahimsa. Non-Violence in Indian Tradition, London
Tiruvaḷḷuvar (2000), Tirukkuṟaḷ (Tirukural : ethical masterpiece of the Tamil people), trans. Satguru Sivaya Subramuniyaswami, New Delhi: Abhinav Publications, ISBN 81-7017-390-6
Wiley, Kristi L. (2006), Flügel, Peter (ed.), Ahimsa and Compassion in Jainism, in Studies in Jaina History and Culture, London