Bugün öğrendim ki: Turuncu Tavuk, 1987 yılında Hawaii Panda Express'te icat edildi.
ABD kökenli Çin tavuk yemeği
Portakal Soslu Tavuk
Tür: Ana Yemek
Köken Yeri: Çin (orijinal versiyon)
Amerika Birleşik Devletleri (Çin-Amerikan versiyonu)
Bölge veya Eyalet: Hunan (orijinal versiyon)
Çeşitli iddialar (Çin-Amerikan versiyonu)
Ana Malzemeler: Tavuk, portakal sosu veya portakal kabukları
Portakal soslu tavuk, tatlı portakal aromalı acı sosla kaplanmış, kızartılmış tavuktan oluşan bir Amerikan Çin yemeğidir.
Köken
[düzenle]
Kuzey Amerika'daki Çin restoranlarında en sık bulunan portakal soslu tavuk çeşidi, tatlı portakal aromalı acı sosla kaplanmış, doğranmış, hamurlanmış ve kızartılmış tavuk parçalarından oluşur. Şef Andy Kao, 1987'de Hawaii'deki bir Panda Express'te orijinal Çin-Amerikan portakal soslu tavuk tarifini geliştirdiğini iddia ediyor.[1][2] Panda Express bu yemek ile yakından ilişkilendirildiğinden, Panda Express ülkeyi gezip portakal soslu tavuk örnekleri dağıtan özel bir yemek kamyonu turu düzenleyerek portakal soslu tavuku tanıtım aracı olarak kullanıyor.[3]
Portakal soslu tavuk Kuzey Amerika'da Çin yemeği olarak adlandırılır, ancak Çin'deki Çin restoranlarında nadiren bulunur. Panda Express'in sahibi ve kurucusu Andrew Cherng, portakal soslu tavuğun, Çin'de neredeyse bilinmeyen başka bir yemek olan General Tso'nun tavuğunun sadece bir çeşidi olduğunu söyledi. Gazeteci Jennifer 8. Lee, hem "General Tso'nun tavuğu hem de Portakal Soslu Tavuk'un Çin'de bulunan tatlı ve ekşi yemeklerin Amerikanlaştırılmış mutasyonları" olduğunu söylüyor.[1] Portakal soslu tavuk ayrıca okul kafeteryalarında,[4] askeri üslerin yemekhanelerinde[5] ve süpermarket dondurulmuş yemek reyonlarında[6][7] servis edilerek ABD'nin ana akım menülerine de girmiştir.
Panda Express'te mutfak yeniliği başkanı olan Jimmy Wang, portakal soslu tavuğun son otuz yılın en yaratıcı yemeklerinden biri olduğunu iddia ediyor.[8] Batı yarımküredeki çoğu ülkede, bu özel yemek için "portakal soslu tavuk", "portakal kabuklu tavuk", "portakal aromalı tavuk" ve "mandalina soslu tavuk" isimleri genellikle kullanılır.
Bu yemek, Çin'in Hunan eyaletinden gelen "mandalina soslu tavuk" yemeğinden gelmiş olabilir. Çin dilinde bu yemeğe, kurutulmuş portakal veya mandalina kabuğuna atıfta bulunan "陳皮雞" (kelimenin tam anlamıyla "kurutulmuş turunçgil kabuğu tavuğu") denir. Bununla birlikte, bu yemeğin tadı ve tarifleri kültürel ve coğrafi faktörler nedeniyle farklılık gösterir. Amerikan Çin restoranlarında, mandalina kullanımı taze portakal kabuğu kullanımıyla veya hiç portakal kullanılmadan değiştirilmiştir. Mandarin hem geleneksel Çin tıbbında hem de yemek pişirmede kullanılır. Mandarin soslu tavuk taze ve baharatlıdır, ancak portakal soslu tavuk tatlı ve ekşidir. Portakal soslu tavuk, tatlı ve hafif baharatlı bir portakal sosunda çıtır çıtır pişirilir.[9] Portakal soslu tavuğun tatlılığı, Amerikan damak zevklerine hitap etmek için tanıtılmıştır.[10]
Çince İsimler
[düzenle]
Bu yemek Sinitic dillerinde aşağıdaki isimlerle bilinir:
chen pi ji (geleneksel Çince: 陳皮雞; basitleştirilmiş Çince: 陈皮鸡; pinyin: chénpí jī; Jyutping: caang2 pei4 gai1; lit. 'chenpi tavuğu'), aslında portakal kabuklu Hunan yemeğini ifade ettiği için yanlıştır[10]
cheng hua ji (geleneksel Çince: 橙花雞; basitleştirilmiş Çince: 橙花鸡; pinyin: chénghuā jī; Jyutping: caang4 faa1 gai1; lit. 'portakal çiçeği tavuğu'), açık bir terim[11]
cheng zi ji (geleneksel Çince: 橙子雞; basitleştirilmiş Çince: 橙子鸡; pinyin: chéngzi jī; Jyutping: caang4-2 zi1 gai1; lit. 'portakal tavuğu'), bir kalk.
Popülerlik
[düzenle]
Portakal soslu tavuk, her yıl 100 milyon pound'dan fazla sattığı Amerikan fast food zinciri Panda Express'in imza yemeğidir.[12] The Big Bang Theory dizisinde Sheldon karakterinin en sevdiği Çin yemeği portakal soslu tavuktur.[13]
Ayrıca bakınız
[düzenle]
Amerika Birleşik Devletleri portalı
Çin portalı
Yiyecek portalı
Benzer Çin tavuk yemekleri:
Kaynaklar
[düzenle]