Bugün öğrendim ki: BM'nin 2022 yılında insanlar tarafından katledilen kara hayvanlarının sayısının 80 milyar olduğu tahmin ediliyor
Hayvanların insan gıdası için öldürülmesi
2022 yılındaki kara hayvanlarının eti için öldürülen sayı [1] Hayvanlar Öldürülen Sayı Tavuklar
75.208.676.000
Ördekler
3.190.336.000
Domuzlar
1.491.997.360
Tavşanlar (2024) [2]
1.000.000.000
Koyunlar
637.269.688
Hindi
515.228.000
Keçiler
504.135.884
Sığırlar
308.640.252
Kemirgenler
70.763.000
Güvercinler ve diğer kuşlar
48.784.000
Sulara öküz
27.971.519
Köpekler (2016 alt sınır tahmini) [3]
16.000.000
Atlar
4.650.017
Develer
2.882.573
Geviş getirenler (et tonu olarak)
2.032.707,36
Eşekler
1.164.144
Diğer deve takımları
964.866
Katırlar
93.443
Hayvan kesim, genellikle evcil çiftlik hayvanlarının öldürülmesini ifade eden hayvanların öldürülmesidir. Her yıl 80 milyar kara hayvanının yiyecek için kesildiği tahmin ediliyor. [4] Çoğu hayvan yiyecek için kesilir; ancak, kürk elde etmek, hastalıklı ve tüketime uygun olmamak veya üreme stoğunu korumak için fazla sayıda olmaları gibi başka nedenlerle de kesilebilir. Kesim genellikle başlangıçta kesme, büyük vücut boşluklarını açıp bağırsakları ve sakatatları çıkarmayı içerir, ancak genellikle karkas tek parça halinde bırakılır. Bu işlem avcılar tarafından sahada (avların sahada işlenmesi) veya kesimhanede yapılabilir. Daha sonra karkas genellikle daha küçük parçalara bölünür.
Yiyecek için en yaygın olarak kesilen hayvanlar, sığırlar ve sulara öküzler, koyunlar, keçiler, domuzlar, geviş getirenler, atlar, tavşanlar, kümes hayvanları (özellikle tavuklar, hindiler, ördekler ve kazlar), böcekler (ticari bir tür ev kriketidir) ve giderek artan bir şekilde su ürünleri çiftçiliği sektöründedir (balık çiftçiliği). 2020 yılında Faunalytics, en çok sığır ve tavuk kesen ülkelerin Çin, Amerika Birleşik Devletleri ve Brezilya olduğunu bildirdi. Domuzlar söz konusu olduğunda, en çok Çin'de, ardından Amerika Birleşik Devletleri, Almanya, İspanya, Vietnam ve Brezilya'da kesilir. Koyunlar için yine Çin en çok kesen ülke oldu, ardından Avustralya ve Yeni Zelanda geldi. Benzer şekilde, üretim için kullanılan balık miktarı (ton olarak) Çin, Endonezya, Peru, Hindistan, Rusya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde (sırasıyla) en yüksektir.
Modern Tarih
[düzenle]
Çiftlik hayvanlarının kesimi için sivri bir bıçağın kullanımı tarih boyunca uygulanmıştır. Elektrik şoklama ekipmanlarının geliştirilmesinden önce, bazı türler yalnızca kaba bir alet ile vurularak, bazen de bıçakla kan tahliyesi yapılarak öldürülürdü. [kaynak gerekli]
Bu yöntemin hayvanlar için gereksiz yere acımasız ve acı verici olduğu inancı, birçok ülkede özel şoklama ve kesim yöntemlerinin benimsenmesine yol açmıştır. Bu konudaki ilk savunuculardan biri, daha sonraki çalışma hayatında daha insani kesim yöntemleri geliştirmek için çalışmış, insanlarda ağrıyı hafifletmek için genel veya lokal anestezi üretebilen maddeler keşfetmeye ve uyarlamaya çalışan seçkin hekim Benjamin Ward Richardson idi. 1853 yılı kadar erken bir tarihte hayvanları gazlayarak öldürebilecek bir oda tasarlamıştı. Ayrıca 1882'de insani kesim yöntemleri araştıran ve savunan Model Kesimhane Derneği'ni kurmuş ve Kraliyet Politeknik Enstitüsü'nde elektrik akımının kullanımıyla ilgili deneyler yapmıştır.
Şoklama teknolojilerinin gelişimi büyük ölçüde yirminci yüzyılın ilk yarısında gerçekleşmiştir. 1911 yılında, İngiltere'de hayvan kesiminin iyileştirilmesi için Hayvanlara Adalet Konseyi (daha sonra İnsani Kesim Derneği veya HSA) kurulmuştur. [7] Erken 1920'lerde, HSA, birçok yerel yönetim tarafından insani şoklamanın benimsenmesine yol açan bir mekanik şoklayıcı tanıtmış ve göstermiştir. [8]
HSA, 1933 Hayvan Kesimi Yasası'nın çıkarılmasında önemli bir rol oynamıştır. Bu yasa, Yahudi ve Müslüman etinden başka, ineklerin mekanik şoklamayla ve domuzların elektrik şoklamayla öldürülmesini zorunlu kılmıştır. [8] [9] Modern yöntemler, örneğin, zırhlı şoklayıcı ve elektrikli maşalar gerekli hale geldi ve yasanın metni, kazma kullanılmasını açıkça yasakladı. Dönem, hepsi uzun ömürlü olmayan çeşitli kesimhane teknolojisi yenilikleriyle işaretlendi. [kaynak gerekli]
Yöntemler
[düzenle]
Şoklama
[düzenle]
Hayvan kesiminde hayvanın bilinçsizleştirilmesi veya bilinçsizleştirilmesi için çeşitli yöntemler kullanılır.
Elektrik (şoklama veya elektroenarkoz olarak bilinen elektrik akımıyla kesim)
Bu yöntem domuzlar, koyunlar, buzağılar, sığırlar ve keçiler için kullanılır. [kaynak gerekli] Akım, hayvanın öldürülmesinden önce bilinçsiz hale gelmesi için beyin veya kalbin üzerinden uygulanır. Endüstriyel kesimhanelerde, tavuklar, kelepçelenmiş halde elektriklenmiş bir su banyosundan geçirilip kavrulmadan önce öldürülür. [10]
Gazlı (karbondioksit)
Bu yöntem koyunlar, buzağılar ve domuzlar için kullanılabilir. Hayvan, öldürülmeden önce CO2 gazı kullanılarak boğulur. Birçok ülkede CO2 şoklaması ağırlıklı olarak domuzlarda kullanılır. Bir dizi domuz, daha sonra kapatılan ve %80 ila %90 CO2'nin havada olduğu bir odaya girer. Domuzlar 13 ila 30 saniye içinde bilinç kaybeder. Daha eski araştırmalar, bazı domuzların CO2 şoklamasına tolerans gösterdiğini ve diğerlerinin göstermediğini gösteren çelişkili sonuçlar üretti. [11] [12] [13] Bununla birlikte, mevcut bilimsel görüş, "yüksek konsantrasyonda karbondioksitin solunması hayvanlar için olumsuz ve rahatsız edici olabilir." [14] Azot, genellikle CO2 ile birlikte bilinçsizliğe neden olmak için kullanılmıştır. Ev tipi hindiler yüksek konsantrasyonlardaki CO2'ye (hava içinde %72 CO2) karşı olumsuz tepki gösterir, ancak düşük konsantrasyonlarda değil (hava içinde %30 CO2 ve %60 argon karışımı, %3 kalan oksijen). [15]
Mekanik (zırhlı şoklayıcı)
Bu yöntem koyunlar, domuzlar, keçiler, buzağılar, sığırlar, atlar, katırlar ve diğer atlar için kullanılabilir. Bir hayvanın hızla bilinçsizleştirilmesi ve öldürülmesinden önce, bir zırhlı şoklayıcı hayvanın başına uygulanır. Üç tip zırhlı şoklayıcı vardır: delici, delici olmayan ve serbest şoklayıcı. Beynin bir kısmı kan dolaşımına girdiğinde, ticari durumlarda delici şoklayıcıların kullanımı büyük ölçüde hastalık bulaşma riskini en aza indirmek için durdurulmuştur. [kaynak gerekli]
Ateşli silah (kurşun/serbest mermi)
Bu yöntem sığırlar, buzağılar, koyunlar, domuzlar, keçiler, atlar, katırlar ve diğer atlar için kullanılabilir. Ayrıca geyik gibi vahşi hayvanları etleri tüketilmek üzere indirmek için de standart yöntemdir. Bir geleneksel ateşli silah, hayvanın beynine veya kalbinden geçerek hayvanın hızla bilinçsizleşmesini (ve muhtemelen öleceğini) hedefler.
Öldürme
[düzenle]
Kan Tahliyesi
Hayvana ya boğazı kesilir ya da kalbe yakın bir yere göğüs deliği sokulur. Her iki yöntemde de ana damarlar ve/veya arterler kesilir ve kan akmaya bırakılır. [16] [17]
Manuel
Kümes hayvanları ve diğer hayvanlarda kullanılır; farklı yöntemler uygulanır, işte bazı örnekler: a) Kuşu başından tutarak, hızlı ve seri hareketlerle boynunu kırar. b) Kuş, metal bir huniye ters çevrilir, ardından baş hızlı bir şekilde kesilir veya balta veya bıçağın arkasıyla vurulur. c) Sığırlar, koyunlar ve keçiler bağlanır, ardından hayvan ölünceye veya bilinç kaybına kadar kafasına baltayla birkaç kez vurulur.
İlaç İdaresi
Hayvanın ölmüş olmasını sağlamak için ilaç verilir. [kaynak gerekli] Ancak bu yöntem pahalı, zaman alıcıdır ve hayvanların vücutlarını zehirli ve yenmez kılar, bu nedenle esas olarak hayvanların öldürülmesi için kullanılır, ticarileştirilmiş bir kesim yöntemi değildir.
Kesim öncesi taşıma
[düzenle]
Hayvanlar kesimden önce şoklanıp şoklanmadığına bakılmaksızın, öldürülmeyi beklerken stres yaşarlar. [18] 1996 tarihli bir veteriner incelemesi, hayvanların kesim öncesi dönemde acı çekme ve ölme yollarının çok çeşitli olduğunu bulmuştur. Bunlar arasında şunlar yer alır:
Dehidratasyon: Hayvanlar pazarda veya kesimhaneye giderken su sağlanmayabilir ve susuz olarak gelebilir. Şiddetli susuzluğun etkileri arasında şiddetli susuzluk, bulantı, sıcak-kurak vücut, kuru dil, koordinasyon kaybı ve az hacimli yoğun idrar yer almaktadır.
Ulaşım sırasında duygusal stres: Taşıma kamyonuna binmenin alışılmadıklığı hayvanlarda korkuya neden olur ve birbirlerini tanımayan diğerleriyle aynı kamyonda kalmaları halinde kavga etmeye başlayabilirler. Kamyonun gürültüsü ve sarsıntısı da strese neden olur ve inekler, domuzlar, atlar ve kuşlar özellikle hareket hastalığından muzdarip olma riski altındadır.
Ulaşım sırasında sıcaklık stresi: Bazı hayvanlar, taşıma kamyonundaki kapalı alanlarda oluşan ısı nedeniyle ölür. Taşıma sırasında, hayvanlar, gölge arayışı, yuvarlanma, kürkü yalama veya kanatlarını ve bacaklarını uzatma gibi, normalde serin kalmalarına izin veren tüm davranışları gösteremezler. Taşıma sırasında ısıyı dağıtmanın tek yararlı yolu nefes almaktır. Soğuk iklimlerde, hayvanlar hipotermiye neden olacak aşırı düşük sıcaklıklara maruz kalabilirler.
Deri yırtığı, morarma ve yaralanma: Hayvanların sert bir şekilde ele alınması nedeniyle ortaya çıkar, örneğin hayvanlar ileriye doğru gitmeyi reddettiklerinde sopalarla dövülmeleri veya yere düştüklerinde sürüklenmeleri gibi. Morarmaya yol açan saldırılar ağrılı olabilir ve morarmanın içerdiği şişme ve iltihap daha uzun süreli ağrıya yol açabilir.
Hastalık ve hastalık: Çiftçiler, hangi hastalıklı ve hasta hayvanların kesim için gönderilebileceği konusunda ülkelere göre farklılık gösterir. Bazıları, kesimhanelerin karkaslardan ne yapabileceklerini iyi bildikleri ve bu nedenle çoğu hastalıklı hayvanın gönderildiği görüşündedir; oysa diğer ülkelerdeki çiftçiler, hastalıklı hayvanların düşük kaliteli olduğunu ve olası düşük getirilerinin onları göndermeyi haklı çıkarmadığını bilirler. Hastalık ve hastalık, en ciddi hayvan acı çekme şekillerinden ikisidir ve ciddi şekilde hasta hayvanların taşınması ek bir strese neden olur.
Dışkı kirliliği: Özellikle hayvanlar bol otlaklardan geldiğinde, taşıma, vücut yüzeylerinde dışkı kirlenmesine maruz kalmaları için ana dönemdir. Taşımanın duygusal stresi şüphesiz dışkılamaya neden olur ve bu da sorunu daha da kötüleştirir.
Ulusal yasalar
[düzenle]
Avrupa
[düzenle]
Hijyen kontrolleri, hayvan refahı koruması ve kesim prosedürleri Avrupa Birliği genelinde uyumlulaştırılmıştır ve Avrupa Komisyonu'nun CE 853/2004, 854/2004 ve 1099/2009 düzenlemeleri ile ayrıntılı olarak belirtilmiştir. [kaynak gerekli]
Kanada
[düzenle]
Kanada'da gıda hayvanlarının ele alınması ve kesimi, Kanada Gıda İnceleme Ajansı (CFIA), endüstri, paydaşlar, taşıyıcılar, işletmeciler ve canlı hayvanları elinde bulunduran herkesin ortak sorumluluğundadır. Kanada yasası, tüm federal olarak kayıtlı kesim tesislerinin tüm gıda hayvan türlerinin insani şekilde ele alınmasını ve kesilmesini sağlamasını gerektirir. CFIA, federal kesimhanelerin Et İnceleme Yönetmelikleri'ne uygun olup olmadığını denetler. CFIA'nın insani kesim gereksinimleri, hayvanlar federal olarak kayıtlı kesim tesisine geldiklerinde yürürlüğe girer. Endüstri, bakımlarındaki tüm hayvanlar için Et İnceleme Yönetmeliklerine uymak zorundadır. Et İnceleme Yönetmelikleri, federal olarak kayıtlı tesislerde tüm hayvan türlerinin insani kesimine ilişkin koşulları belirler. Yönetmeliklerdeki bazı hükümler şunları içerir:
kesim tesislerinde hayvanların uygun bir şekilde boşaltılması, tutulması ve hareket ettirilmesi için kılavuzlar ve prosedürler
hasta veya yaralı hayvanların ayrılması ve ele alınması için gereksinimler
gıda hayvanlarının insani kesimine ilişkin gereksinimler [19]
Birleşik Krallık
[düzenle]
Çevre, Gıda ve Kırsal İşler Bakanlığı (Defra), Birleşik Krallık'ta hayvan kesimine ilişkin yasalar ve uygulama kurallarıyla ilgili ana yönetici kuruluştur. [kaynak gerekli]
Birleşik Krallık'ta kesim yöntemleri büyük ölçüde Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılan yöntemlerle aynıdır, ancak bazı farklılıklar vardır. Zırhlı şoklama ekipmanlarının ve elektrik şoklamanın, koyunlar, keçiler, sığırlar ve buzağıların tüketim için şoklanması için onaylanmış yöntemler olduğu ve gazın domuzlar için saklandığı belirtilmiştir. [17]
2004 yılına kadar, hayvanları kendi türlerinin üyeleri (aynı türün üyeleri) önünde öldürmenin yasak olduğu düşünülüyordu çünkü onlara stres yaratacağı düşünülüyordu. Bununla birlikte, hayvanları kesime götürülecek farklı bir yere götürmek, şoklanmış hayvanın şoklanma ile öldürülme arasında geçen süreyi (stun-to-kill süresi) artırarak, hayvanın bilincini kazanma riskinin artmasına neden olacağı ve bunun sonucunda hayvanların kendi türlerinin üyeleri önünde kesilmesine izin verilmesinin ve şoklanma-öldürme süresi için zorunlu bir sınırın kabul edilmesinin önerildiği endişesi vardı. Hayvanların kendi türlerinin üyeleri önünde kesilmesine izin veren bir yasa çıkarıldı ancak yasal bir şoklama-öldürme süresi sınırı için hiçbir yasa çıkarılmadı. Bazı eleştirmenler, bunun yöntemlerin artık hayvanlara acı çektirmeden önce güvenilir bir şekilde öldürüldüklerini garanti etmeden türünün üyelerine acı çektirdiği anlamına geldiği için "her ikisinin de kötü tarafını" temsil ettiğini iddia ederler. [21]
Amerika Birleşik Devletleri
[düzenle]
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) hayvan kesiminin onaylanmış yöntemlerini belirtir: [22]
Bu yöntemlerin her biri ayrıntılı olarak açıklanmıştır ve yönetmelikler, hayvanların "aşırı" "heyecan ve rahatsızlığını" yaratan operasyonları denetçilerin tespit etmesini gerektirir.
1958'de USDA Gıda Güvenliği ve İnceleme Servisi (FSIS) tarafından bugün uygulanan yasa, 1958 İnsani Kesim Yasası olarak çıkarıldı. Bu Yasa, USDA denetli kesimhanelerde kesilen tüm gıda hayvanlarının uygun bir şekilde muamele edilmesini ve insani şekilde ele alınmasını gerektirir. Tavuklar veya diğer kuşlar için geçerli değildir. [23]
4D Et
[düzenle]
Kesimhaneye gelen ölü, hasta, engelli veya ölmekte olan hayvanların eti (4D et), çoğu zaman eritilmek üzere kurtarılır, [24] ve evcil hayvan maması üreticileri, hayvanat bahçeleri, greyhound kulüpleri ve minks çiftlikleri gibi çeşitli sektörlerde kullanılır. [25]
ABD Kanunu (Başlık 21, Bölüm 12, Alt Bölüm II, § 644) [26], insan gıdası olarak kullanılmasını önlemek için 4D hayvanların işlemlerinin, taşınmasının veya ithalatının düzenlenmesini sağlar:
"Ticari olarak ölü, ölmekte olan, engelli veya hasta hayvanlar veya kesim dışı nedenlerle ölen herhangi bir hayvanın karkaslarının herhangi bir kısmını satın alan, satan veya taşıyan veya ithal eden hiçbir kişi, firma veya kuruluş, bu işlem, taşıma veya ithalat, Bakanın, bu hayvanların veya bunlardan elde edilen zehirli parçaların veya ürünlerin insan gıdası olarak kullanılmasının önlenmesini sağlamak için yayınlayacağı düzenlemelere uygun şekilde yapılmadıkça, ticarette ölü, ölmekte olan, engelli veya hasta sığır, koyun, domuz, keçi, at, katır veya diğer atlar veya kesim dışı nedenlerle ölen bu tür hayvanların karkaslarının herhangi bir kısmını satın alamaz, satamaz, taşıyamaz, satış veya taşıma için sunamaz veya taşıma için kabul edemez veya ithal edemez."
2004 tarihli "Hayvan Eritilmesi: Ekonomi ve Politika" başlıklı ABD Kongresi raporu, [27] Kongre Araştırma Servisi kütüphanesinde mevcuttur, "Giriş" paragrafında ABD ve Kanada'daki eritici firmaların ölü hayvanları ve diğer atıkları satılabilir ürünlere dönüştürdüğünü açıklar:
"Eritme tesisleri, başka türlü bertaraf edilmesi gereken ölü hayvanlar ve hayvan parçalarını, sakatat ve domuz yağı gibi yenilebilir ve yenmez yağlar ve et ve kemik unu (EKM) gibi proteinler de dahil olmak üzere çeşitli materyallere dönüştürür. Bu materyaller daha sonra, çiftlik hayvanı yemi ve evcil hayvan maması, sabun, ilaç, yağlayıcılar, plastik, kişisel bakım ürünleri ve hatta pastel boya gibi geniş bir endüstriyel ve tüketici malzemesi üreten yerel üreticilere ihraç edilir veya satılır."
Bazı yazarlar, bazı türler tarafından çiğ olarak tüketilen 4D et ile ilişkilendirilmiş sağlık sorunları bulmuş veya potansiyel olarak tehlikeli olduğunu bulmuştur [28] veya [29], ancak FDA bu etin hayvan tüketimi için uygun olduğunu düşünüyor:
"Hastalıklı hayvanlardan veya kesim dışında ölen hayvanlardan elde edilen materyallerden oluşan evcil hayvan maması, 402(a)(5)'in ihlalidir; aksi takdirde yasaya aykırı değilse, genellikle dava konusu olmaz. Hayvan tüketimi için uygun kabul edilecektir. "[30]
Dini yasalar
[düzenle]
Ritüel kesim, dünyanın dört bir yanındaki dinlerin gıda üretimi için kullandığı çeşitli kesim yöntemlerini kapsayan genel bir terimdir. Dini özerkliği korurken, Amerika Birleşik Devletleri'nde bu kesim yöntemleri, özellikle Şekit ve Zabiha gibi çeşitli dinsel yasalarla İnsani Kesim Yasası tarafından yönetilir.
Yahudi hukuku (Şekit)
[düzenle]
Yahudilikte hayvan kesimleri, Şekit dini yasasına göre yapılır. Hazırlanmak üzere olan hayvan, kesim işleminin başlamasından ve tüketilmesinden önce koşer (uygun) olarak kabul edilmelidir. Şekit süreci, önemli hayati organların ve damarların hızlı ve kesintisiz kesilmesini gerektirir. Boğazı keserler, kan basıncında hızlı bir düşüşe neden olur ve beyne kan akışını kısıtlar. Bu ani basınç kaybı, bilinç ve ağrıya duyarlılığın hızlı ve geri döndürülemez bir şekilde durmasına yol açar (çoğu kurum tarafından yüksek derecede önem verilen bir gereklilik). [31]
İslam hukuku (Zabiha)
[düzenle]
İslam'da hayvan kesimi Kur'an'a göre yapılır. Etin İslam'a göre helal olması için, yasal bir türe sahip bir hayvandan gelmesi ve dini bir şekilde (yani Yasa'ya göre veya grup tarafından geçerli olarak kabul edilen tek kurala göre) kesilmesi gerekir. Hayvan, boğazının kesilmesi (dhabh) yoluyla, Yahudi ritüellerine benzer şekilde öldürülür, bu da kan basıncında hızlı bir düşüşe neden olur ve beyne kan akışını kısıtlar. Bu ani basınç kaybı, bilinç ve ağrıya duyarlılığın hızlı ve geri döndürülemez bir şekilde durmasına yol açar (çoğu kurum tarafından yüksek derecede önem verilen bir gereklilik). Kesimci, hayvanı kesmeden önce Bismillah (Allah/Tanrı adıyla) demelidir. [32] Karkasın kanı akıtılmalıdır. [33]
Sih gelenekleri (Cahta)
[düzenle]
Hindistan'daki Cahta uygulaması, Sih geleneğinden Ahinsa (zarar vermeme) değerine uygun olarak geliştirildi. Sihler, bir hayvanın mümkün olduğu kadar hızlı ve az acı çekerek kesilmesinin, böyle bir uygulamadan kaynaklanabilecek kötü karmik etkiyi azaltması gerektiğine inanırlar. Günümüz Hindistan'ında çoğu işletme, tavuk ve kuzu yemeklerinde hem Helal hem de Cahta seçenekleri sunmaktadır. Cahta eti Hindistan dışındaki yerlerde yaygın olarak bulunmamaktadır. Cahta eti, Hindistan ve yurtdışındaki Sihler için de tercih edilen kesim yöntemi olarak kabul edilir.
Çiftlik işçileri üzerindeki etkiler
[düzenle]
2010 yılında İnsan Hakları İzleme Örgütü, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kesimhane hattı işini bir insan hakları suçuyla nitelendirdi. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kesimhaneler yaygın olarak yasal olmayan şekilde ve sömürücü bir şekilde ergen işçiler ve yasa dışı göçmenleri çalıştırmaktadır. [35] [36] Oxfam Amerika tarafından yapılan bir raporda, kesimhane işçilerinin mola verilmediği, genellikle bez giymek zorunda kaldığı ve asgari ücretin altında maaş aldığı gözlemlendi. [37]
Amerikan kesimhane işçileri, ortalama bir Amerikan işçisine göre ciddi yaralanma riskinin üç katıdır. [38] NPR, domuz ve sığır kesimhane işçilerinin ortalamaya göre tekrarlayan gerilim yaralanmaları yaşama olasılığının neredeyse yedi kat daha fazla olduğunu bildirmektedir. [39] The Guardian, ortalama olarak ABD'deki kesimhane işçileriyle ilgili haftada iki uzuv kopması, 800'den fazla işçinin ciddi yaralanması ve en az 4500 kişinin kazadan sonra üç günden fazla izin alması olduğunu bildirmektedir. [40] Amerika'daki en büyük et üreticisi olan Tyson Foods'un bir çalışanı ortalama olarak ayda bir parmak veya uzuv kaybeder. [41] Büro Araştırma Dergisi, 6 yıllık bir süre boyunca Birleşik Krallık'ta 78 kesimhane işçisinin parmak, parmak parçaları veya uzuvları kaybettiğini, 800'den fazla işçinin ciddi yaralanma yaşadığını ve en az 4500 işçinin kazadan sonra üç günden fazla izin alması gerektiğini bildirdi. [42] 2018'de İtalyan Gıda Güvenliği Dergisi'ndeki bir çalışmada, kesimhane işçilerinin, öldürülen hayvanların sürekli çığlıklarını duymak için kulak koruyucuları takmaları talimatı veriliyordu. [43] 2004'te Mesleki ve Çevresel Tıp Dergisi'ndeki bir araştırma, Yeni Zelanda'daki et işleme sektöründe çalışan işçilerde "tüm nedenlerden ölüm, tüm kanserler ve akciğer kanseri için aşırı riskler" gözlemledi. [44]
En kötü şey, fiziksel tehlikeden daha kötü, duygusal bedeldir. Eğer bir süre öncelik [domuzların öldürüldüğü] bölümünde çalışıyorsanız, şeyler öldürmek için çalışırken onları önemsemeye izin vermez. Kan havzasında sizinle birlikte dolaşan bir domuzun gözüne bakabilir ve 'Tanrım, gerçekten kötü görünmüyor' diye düşünebilirsiniz. Onu okşamak isteyebilirsiniz. Kesim alanında bulunan domuzlar, bir yavru köpek gibi beni okşamaya geldi. İki dakika sonra onları öldürmek zorunda kaldım - onları boruyla dövdüm. Önemsemeyi bıraktım.
— Gail A. Eisnitz, [45]
Hayvanları kesme veya kesmek için hayvanları yetiştirme veya taşıma eylemi, ilgili kişilerde psikolojik stres veya travma yaratabilir. [46] [47] [48] 2016 tarihli bir Organizasyon çalışması, 44 meslekten 10.605 Danimarka işçisinin verilerinin geriye dönüşümlü analizleri, kesimhane işçilerinin fiziksel ve psikolojik refahının sürekli olarak daha düşük olduğunu ve olumsuz başa çıkma davranışlarının sıklığının arttığını göstermektedir. [49] Suçbilimci Amy Fitzgerald'ın 2009 tarihli çalışması, "kesimhane işinin diğer endüstrilerle karşılaştırıldığında toplam tutuklama oranlarını, şiddet suçları, tecavüz tutuklamaları ve diğer cinsel suç tutuklamalarını artırdığını" göstermektedir. [50] PTSD Dergisi'nden yazarların açıklamalarına göre, "Bu çalışanlar çoğunlukla yumuşak yaratıklar olan domuzlar ve sığırlar gibi hayvanları öldürmek üzere işe alınırlar. Bu eylemi gerçekleştirmek, çalışanların yaptıkları şeyden ve karşısında duran canlıdan kopmalarını gerektirir. Bu duygusal uyumsuzluk, ev içi şiddet, sosyal çekilme, anksiyete, uyuşturucu ve alkol bağımlılığı ve travmatik stres bozukluğu gibi sonuçlara yol açabilir." [51]
Kamuoyu görüşleri
[düzenle]
ABD yetişkinlerinin yaklaşık %90'ı düzenli olarak et tüketmesine rağmen, yaklaşık yarısı kesimhanelerin yasaklanması için görüş belirtiyor: Sentience Enstitüsü'nün 2017'deki 1094 ABD yetişkiniyle yaptığı hayvancılık tutumları anketi, %49'unun "endüstriyel hayvancılığın yasaklanmasını destekliyor, %47'si kesimhanelerin yasaklanmasını destekliyor ve %33'ü hayvancılığın yasaklanmasını destekliyor." [53] [54] [55] 2017 araştırması, benzer sonuçlar bulan Oklahoma Eyalet Üniversitesi araştırmacıları tarafından tekrarlandı. Ayrıca, "kesimhanelerin, çiftlik hayvanlarının öldürüldüğü ve ete işlendiği yerler olduğu ve bunların olmadan et tüketemeyeceğinizin farkında mıydınız?" sorusuna "evet" yanıt verenlerin %73'ünü elde ettiler. [56] [57]
Amerika Birleşik Devletleri'nde, ulusal çiftçi örgütü tarafından 1960'ların sonlarında ve 1970'lerin başlarında çok sayıda kesim protestosu yapılmıştır. Et fiyatları düşük olduğu için, çiftçiler medyanın önünde kendi hayvanlarını öldürürdü. Karkaslar harcanır ve yenmezdi. Ancak bu girişim, hayvanların gereksiz ve boşuna öldürülmesini görmek televizyon izleyicilerini kızdırdığı için başarısız oldu. [58]
Hayvan refahı
[düzenle]
Hayvanların kesilip kesilmeyeceği ve kullanılan çeşitli yöntemler hakkında tartışmalar olmuştur. Bazıları, duyarlı varlıkların amaç ne olursa olsun zarar görmemesi gerektiğine veya et üretiminin zarara neden olma gerekçesi olmadığına inanmaktadır. [59]
Dini kesim yasaları ve uygulamaları her zaman tartışma konusu olmuştur ve et ürünlerinin sertifikalandırılması ve etiketlenmesi standartlaştırılmaya devam etmektedir. Hayvan refahı endişeleri, kesim uygulamalarını iyileştirmek için daha fazla eğitim ve yeni düzenlemeler sağlamak için ele alınmaktadır. Geleneksel ve dini kesim uygulamaları arasında farklılıklar olsa da, her ikisi de hayvan refahı temelinde eleştirilmiştir. Dini kesim konusunda yaşanan endişeler, kesim öncesi hazırlık aşamalarında ortaya çıkan strese, boğaz kesimi sırasında ve sonrasında yaşanabilecek acı ve sıkıntıya ve şoklama uygulanmazsa beyin fonksiyonlarının kaybı ve ölüm için uzun sürelere odaklanmaktadır. [60]
Ayrıca bkz.
[düzenle]
Hayvan kurbanı
Etçilik
Kontrollü atmosferdeki kesim
Balık kesim
At kesim
Ike jime, Japon balık kesim yöntemi
Et
Domuz kesim
Udhiyyah veya Qurbani, İslam hukukuna göre bir çiftlik hayvanının kurban edilmesi