Özet (TL;DR) @ Tarif detayları için: https://www.nefisyemektarifleri.com/video/ekmek-kadayifi-tarifi-tam-olculu/
Malzemeler •Orta Boy Ekmek Kadayıfı •2 su bardağı soğuk su
Şerbeti için; •5 su bardağı şeker •8 su bardağı su •Yarım limon suyu
Hazırlanışı: •Geniş bir tepsinin içerisine ekmek kadayıfımızı alalım ve her yerine gelecek şekilde üzerine soğuk suyu dökelim. Tersini çevirip arka tarafınında ıslanmasını sağlayalım, şerbeti hazırlanana kadar dinlenmeye bırakalım.
•Şerbeti hazırlarken ilk olarak tencereye şekerin 1 su bardağını alalım ve tenceremizi ocağa yerleştirerek karamelize edelim.
•Şeker eriyip rengi değişene kadar orta ateşte karıştırmaya devam edelim. Karamel tadını sevmiyorsanız şekeri karamelize etmeden de hazırlayabilirsiniz.
•Karamelize olan şerbetin üzerine suyu ekleyelim, kalan şekerimizi ve limon suyunu da ilave edelim.
•Kaynayan şerbetimizi ocaktan alalım.
•Ekmek kadayıfımızı tepsi ile beraber ocağın üzerine alalım ve şerbetin yarısını üzerine gezdirelim. Tepsinin kenarında kalan şerbeti de kaşık yardımı ile tatlımızın üzerine gezdirelim.
•Ocağı orta ateşte açalım ve tepsiyi çevirerek tatlımızın şerbeti çekmesini sağlayalım.
•Kalan şerbeti de tatlının üzerine yavaş yavaş dökelim.
•Bu şekilde tatlı tüm şerbetini çekene kadar ağır ağır pişirmeye devam edelim.
•Şerbetin çektikçe büyüyen ve tepsiye yayılan ekmek kadayıfını şerbetini tamamen çektikten sonra ocaktan alalım, soğumaya bırakalım.
•Soğuyan ekmek kadayıfını kaymak ile servis edebilirsiniz. Dilerseniz ekmek kadayıfını ortadan kesip arasına kaymak yerleştirebilirsiniz de. Eğer manda kaymağı kullanırsanız onunla çok daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun.