Özet (TL;DR) @ Sokak Şambalisi (Püf Noktaları İle) 😍👌🏻 Malzemeler Yarım kg irmik 1, 5 su bardağı şeker 1, 5 su bardağı su Yarım çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Şerbeti İçin ; 3 su bardağı su 3 su bardağı şeker 1 tatlı kaşığı limon suyu Süslemek İçin ; Tuzsuz fıstık Ekstra , 1 küçük kase daha irmik Hazırlanışı Merhaba arkadaşlar. uzun zamandır sokak şambali'sının sırrını araştırıyorum. İzmir'de çok meşhurdur. müdavimi olduğumuz bir yerde var ama maalesef tarifini kimse vermiyor tabi. İncelediğim bir çok tarifte ki püf noktalardan ve yaptığım deneme yanılmalardan bir sonuca vararak sizlerle paylaştım. Dürüst olmam gerekirse gerçeğini yakalamak elbette mümkün değil fakat olabileceğin en iyisi olduğunu düşünüyorum. Yapımı için , Öncelikle şerbetini hazırlıyoruz su ve şekeri karıştırıp ocağa alıyoruz. Kaynamaya başlayınca limonu ilave edip 20 dakika kısık ateşte kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. İrmik, su ve şekeri karıştırma kabına alıp 15-20 dakika kadar mikserle çırpıyoruz. Burada amaç şekerin erimesi. karbonat ve kabartma tozunu da ekleyip bir 5 dakika kadar daha çırpıyoruz. Pişireceğimiz kalıba hiç yağ sürmeden 3-4 yemek kaşığı kadar irmik serpiyoruz. Hazırladığımız harcı döküp üstünü düzlüyoruz. masaya iki üç kez hızlıca bırakırsanız tam oturur. Üstüne de 3-4 yemek kaşığı irmik serpip bir bıçakla yapmak istediğimiz büyüklükteki dilimlerin izlerini yapıyoruz. derine inmiyoruz kesinlikle. Fıstıkları da yerleştirip 200 derece ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirip fırından çıkarıp yaptığımız izlerden dilimleri tam olarak kesiyoruz ve geri fırına koyuyoruz. Böylede 15 dakika kadar pişirip ( iyice kızartın şerbeti dökünce rengi açılır çünkü) fırından alıyoruz ve soğuk şerbeti her yerine gezdiriyoruz. En az 5 saat mümkünse 1 gece dinlendirip servis yapabilirsiniz.Kullandığım tepsi 27×27 boyutunda bir kare tepsi. orta boy borcam kullanılabilir. Şambalı de genel olarak sadece karbonat kullanılır ama ben sevmiyorum karbonat tadını. O yüzden karbonatı az kullanıp kabartma tozu da ilave ettim. Dileyen sadece 1 çay kaşığı karbonat kullanabilir.

View this post on Instagram

Sokak Şambalisi (Püf Noktaları İle) 😍👌🏻 Malzemeler Yarım kg irmik 1, 5 su bardağı şeker 1, 5 su bardağı su Yarım çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Şerbeti İçin ; 3 su bardağı su 3 su bardağı şeker 1 tatlı kaşığı limon suyu Süslemek İçin ; Tuzsuz fıstık Ekstra , 1 küçük kase daha irmik Hazırlanışı Merhaba arkadaşlar. uzun zamandır sokak şambali'sının sırrını araştırıyorum. İzmir'de çok meşhurdur. müdavimi olduğumuz bir yerde var ama maalesef tarifini kimse vermiyor tabi. İncelediğim bir çok tarifte ki püf noktalardan ve yaptığım deneme yanılmalardan bir sonuca vararak sizlerle paylaştım. Dürüst olmam gerekirse gerçeğini yakalamak elbette mümkün değil fakat olabileceğin en iyisi olduğunu düşünüyorum. Yapımı için , Öncelikle şerbetini hazırlıyoruz su ve şekeri karıştırıp ocağa alıyoruz. Kaynamaya başlayınca limonu ilave edip 20 dakika kısık ateşte kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. İrmik, su ve şekeri karıştırma kabına alıp 15-20 dakika kadar mikserle çırpıyoruz. Burada amaç şekerin erimesi. karbonat ve kabartma tozunu da ekleyip bir 5 dakika kadar daha çırpıyoruz. Pişireceğimiz kalıba hiç yağ sürmeden 3-4 yemek kaşığı kadar irmik serpiyoruz. Hazırladığımız harcı döküp üstünü düzlüyoruz. masaya iki üç kez hızlıca bırakırsanız tam oturur. Üstüne de 3-4 yemek kaşığı irmik serpip bir bıçakla yapmak istediğimiz büyüklükteki dilimlerin izlerini yapıyoruz. derine inmiyoruz kesinlikle. Fıstıkları da yerleştirip 200 derece ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirip fırından çıkarıp yaptığımız izlerden dilimleri tam olarak kesiyoruz ve geri fırına koyuyoruz. Böylede 15 dakika kadar pişirip ( iyice kızartın şerbeti dökünce rengi açılır çünkü) fırından alıyoruz ve soğuk şerbeti her yerine gezdiriyoruz. En az 5 saat mümkünse 1 gece dinlendirip servis yapabilirsiniz.Kullandığım tepsi 27×27 boyutunda bir kare tepsi. orta boy borcam kullanılabilir. Şambalı de genel olarak sadece karbonat kullanılır ama ben sevmiyorum karbonat tadını. O yüzden karbonatı az kullanıp kabartma tozu da ilave ettim. Dileyen sadece 1 çay kaşığı karbonat kullanabilir.

A post shared by Nefis Yemek Tarifleri (@nefisyemektarifleri) on Jan 10, 2019 at 12:35pm PST