Özet (TL;DR) @ Kıymalı Patatesli Kat Kat Poğaça Malzemeler 1 kg un 2 paket instant maya veya 1 paket yaş maya 2 yemek kaşığı şeker 3 tatlı kaşığı tuz 1,5 su bardağı sıvı yağ 3,5-4 su bardağı ılık süt 1 çorba kaşığı mahlep (tercihe bağlı) Hamurun aralarına; 150 gr eritilmiş tereyağı veya margarin iç malzemesi; 250 gr kıyma 3 orta boy patates (haşlanmış) 1 büyük soğan 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Üzeri için; 2 yumurtanın sarısı Hazırlanışı Büyük bir kaba un konularak kenarında boşluk oluşturulur Bu boşluğa sütün bir miktarı, maya, şeker, mahlep ve yağ alınarak karıştırılır Yavaş yavaş süt ilavesiyle hamur yoğurulur Yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam aldığında yoğurma işlemi bitirilir ve üzeri örtülerek 1-1, 5 saat mayalandırılır Hamur mayalanırken, soğan küp küp doğranıp tavaya alınır Biraz sıvı yağ ilavesiyle hafif kavrulup, kıyma da ilave edilir En son tuz ve baharatları ilave edilerek ocaktan çekilir Haşlanmış olan patatesler içine rendelenir İç harcı karıştırılarak hazır edilir Mayalanan hamur, avuç içinden biraz büyük olacak şekilde, beşer beşer bezelere ayrılır Yani toplam yaklaşık 20 beze kadar çıkıyor İlk 5 beze tek tek tabak büyüklüğünde açılarak aralarına birer yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste konulur En üstteki hamura yağ sürülmez İlk araları yağlanmış olan 5 beze bekletilirken, ikinci 5 bezeye de aynı işlem uygulanır İlk 5 beze altı üstü unlanarak yarım cm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde açılır Önce enlemesine, sonra boylamasına kesilir Yani elde 4 adet üçgen olmuş oluyor Her üçgen de üçe kesilerek, toplamda 12 adet üçgen elde edilir Geniş kısımlara hazırlanan iç harçtan konularak, kenarlardan hafif içe kıvrılır Sigara böreği sarar gibi sarılır Tüm hamurlar bitinceye kadar aynı işlemler uygulanır Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sarılan poğaçalar dizilerek, üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dk üzerleri kızarana kadar pişirilir Fırından çıkan tepsinin üzerine, temiz bir mutfak bezi örtülerek 10-15 dk öylece bekletilir, afiyet olsun :)

Kıymalı Patatesli Kat Kat Poğaça Malzemeler 1 kg un 2 paket instant maya veya 1 paket yaş maya 2 yemek kaşığı şeker 3 tatlı kaşığı tuz 1,5 su bardağı sıvı yağ 3,5-4 su bardağı ılık süt 1 çorba kaşığı mahlep (tercihe bağlı) Hamurun aralarına; 150 gr eritilmiş tereyağı veya margarin iç malzemesi; 250 gr kıyma 3 orta boy patates (haşlanmış) 1 büyük soğan 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Üzeri için; 2 yumurtanın sarısı Hazırlanışı Büyük bir kaba un konularak kenarında boşluk oluşturulur. Bu boşluğa sütün bir miktarı, maya, şeker, mahlep ve yağ alınarak karıştırılır. Yavaş yavaş süt ilavesiyle hamur yoğurulur. Yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam aldığında yoğurma işlemi bitirilir ve üzeri örtülerek 1-1, 5 saat mayalandırılır. Hamur mayalanırken, soğan küp küp doğranıp tavaya alınır. Biraz sıvı yağ ilavesiyle hafif kavrulup, kıyma da ilave edilir. En son tuz ve baharatları ilave edilerek ocaktan çekilir. Haşlanmış olan patatesler içine rendelenir. İç harcı karıştırılarak hazır edilir. Mayalanan hamur, avuç içinden biraz büyük olacak şekilde, beşer beşer bezelere ayrılır. Yani toplam yaklaşık 20 beze kadar çıkıyor. İlk 5 beze tek tek tabak büyüklüğünde açılarak aralarına birer yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste konulur. En üstteki hamura yağ sürülmez. İlk araları yağlanmış olan 5 beze bekletilirken, ikinci 5 bezeye de aynı işlem uygulanır. İlk 5 beze altı üstü unlanarak yarım cm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde açılır. Önce enlemesine, sonra boylamasına kesilir. Yani elde 4 adet üçgen olmuş oluyor. Her üçgen de üçe kesilerek, toplamda 12 adet üçgen elde edilir. Geniş kısımlara hazırlanan iç harçtan konularak, kenarlardan hafif içe kıvrılır. Sigara böreği sarar gibi sarılır. Tüm hamurlar bitinceye kadar aynı işlemler uygulanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sarılan poğaçalar dizilerek, üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dk üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan tepsinin üzerine, temiz bir mutfak bezi örtülerek 10-15 dk öylece bekletilir, afiyet olsun :)

A post shared by Nefis Yemek Tarifleri (@nefisyemektarifleri) on Aug 17, 2014 at 12:03pm PDT