Özet (TL;DR) @ Tarif için @semirayinlezzetgemisi 'ne teşekkürler 👏👏👏 , nefisyemektarifleri Kıymalı Katmer Poğaça Yapılışı Malzemeler 6 su bardağı un 1 paket kuru maya veya yaş maya 1 yemek kaşığı hafif dolu şeker 2 tatlı kaşığı tuz Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ (3/4 su bardağı) 200 gr süt kreması (ılık halde) veya ılık süt (1 su bardağı) 1,5 bardak ılık su Hamurun aralarına; Yeterince eritilmiş tereyağı İç malzemesi; 300-350 gr kadar kıyma 1 adet iri soğan ( ince yemeklik doğranmış) Tuz Karabiber Üzeri için; Yumurta sarısı Hazırlanışı Büyük bir kaba ılık su, ılık krema, maya, şeker ve yağ alınarak karıştırılır 5 dakika bekletilir Tuz ve yavaş un ilavesiyle birlikte hamur yoğurulur Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam aldığında yoğurma işlemi bırakılır Üzeri örtülerek 1-1,5 saat mayalandırılır Hamur mayalanırken, soğan küp küp doğranıp, tavaya alınır Biraz sıvı yağ ilavesiyle hafif kavrulur ve kıyma da ilave edilir En son tuz ve baharatları ilave edilerek ocaktan çekilir Mayalanan hamur 12 bezeye ayrılır İlk 6 beze tek tek tabak büyüklüğünde açılır Aralarına birer yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste konulur En üstteki hamura yağ sürülmez İlk 6 beze bir kenara alınır ve ikinci 6 bezeye de aynı işlem uygulanır İlk 6 beze altı üstü unlanarak yarım cm kalınlığında (fazla bastırılmadan) yuvarlak olacak şekilde açılır Önce enlemesine, sonra boylamasına kesilir Yani elde 4 adet üçgen olmuş oluyor Her üçgen de üçe kesilerek, toplamda 12 adet üçgen elde edilir Geniş kısımlara hazırlanan iç harçtan konularak, sigara böreği sarar gibi sarılır Tüm hamurlar bitinceye kadar aynı işlemler uygulanır Poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilerek, üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dk üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir Fırından çıkan tepsinin üzerine, temiz bir mutfak bezi örtülerek 5-10 dk öylece bekletilir Yumuşacık poğaçalar servise hazırdır, afiyet olsun

Tarif için @semirayinlezzetgemisi 'ne teşekkürler 👏👏👏 #nefisyemektarifleri Kıymalı Katmer Poğaça Yapılışı Malzemeler 6 su bardağı un 1 paket kuru maya veya yaş maya 1 yemek kaşığı hafif dolu şeker 2 tatlı kaşığı tuz Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ (3/4 su bardağı) 200 gr süt kreması (ılık halde) veya ılık süt (1 su bardağı) 1,5 bardak ılık su Hamurun aralarına; Yeterince eritilmiş tereyağı İç malzemesi; 300-350 gr kadar kıyma 1 adet iri soğan ( ince yemeklik doğranmış) Tuz Karabiber Üzeri için; Yumurta sarısı Hazırlanışı Büyük bir kaba ılık su, ılık krema, maya, şeker ve yağ alınarak karıştırılır. 5 dakika bekletilir. Tuz ve yavaş un ilavesiyle birlikte hamur yoğurulur. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam aldığında yoğurma işlemi bırakılır. Üzeri örtülerek 1-1,5 saat mayalandırılır. Hamur mayalanırken, soğan küp küp doğranıp, tavaya alınır. Biraz sıvı yağ ilavesiyle hafif kavrulur ve kıyma da ilave edilir. En son tuz ve baharatları ilave edilerek ocaktan çekilir. Mayalanan hamur 12 bezeye ayrılır. İlk 6 beze tek tek tabak büyüklüğünde açılır. Aralarına birer yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste konulur. En üstteki hamura yağ sürülmez. İlk 6 beze bir kenara alınır ve ikinci 6 bezeye de aynı işlem uygulanır. İlk 6 beze altı üstü unlanarak yarım cm kalınlığında (fazla bastırılmadan) yuvarlak olacak şekilde açılır. Önce enlemesine, sonra boylamasına kesilir. Yani elde 4 adet üçgen olmuş oluyor. Her üçgen de üçe kesilerek, toplamda 12 adet üçgen elde edilir. Geniş kısımlara hazırlanan iç harçtan konularak, sigara böreği sarar gibi sarılır. Tüm hamurlar bitinceye kadar aynı işlemler uygulanır. Poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilerek, üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dk üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkan tepsinin üzerine, temiz bir mutfak bezi örtülerek 5-10 dk öylece bekletilir. Yumuşacık poğaçalar servise hazırdır, afiyet olsun

A post shared by Nefis Yemek Tarifleri (@nefisyemektarifleri) on Jan 5, 2015 at 12:59pm PST