Kate Sheppard'ın 'şık muhallebi' tarifi bize ne öğretiyor: Eski bir tarif, feminist öncünün hayatına yeni bir ışık tutuyor.
Siyasi ve sosyal reformcu Kate Sheppard, Yeni Zelanda kadınlarının dünyada ilk kez 19 Eylül 1893'te oy kullanma hakkını kazanmalarını sağlayan kampanyaya öncülük etmesiyle ünlüdür. Onu normalde bir aşçı olarak düşünmeyiz.
Ancak okuma ve yazmayı çok daha fazla tercih ederken, kadınların ev işlerini de gerekli görüyordu. Verimliliği artırmanın yolları olarak ortak mutfaklar ve çamaşırhaneler olasılığıyla da ilgileniyordu.
Sheppard'ın yeni bir biyografisini araştırıyor ve yazıyorum. Onun hakkında daha karmaşık bir anlayış geliştirme sürecinde, "Everybody's Cookery Book of Tested Recipes" adlı küçük bir kitaba katkıda bulunduğu bir tarif keşfettim.
1928'de yayınlanan kitap, "Yeni Zelanda, Christchurch, Trinity Congregational Kilisesi Bayanları" tarafından bir bağış toplama amacıyla derlenmişti. Sheppard'ın tarifi, şimdi "hafif kremalı muhallebi" diyeceğim İspanyol kreması için.
Tarifini, Christchurch'ün halk kütüphanesi Tūranga'da bulunan Trinity Congregational Kilisesi ile ilgili kayıtlar arasında buldum. Kate'in kilisedeki rolüne dair kanıt arıyordum.
Toplantı kayıtları ve resmi kilise tarihi gibi daha geleneksel tarihsel kaynakların yanı sıra, bu küçük keşif gıda tarihsel önemini hatırlatıyor. Bunun gibi bağış toplama yemek kitapları, sosyal ve kültürel tarihimize yeni bakış açıları sağlıyor.
Sheppard üç yıldır yeniden evliydi ve İspanyol kreması tarifini Mrs K. W. Lovell-Smith adıyla sunduğunda 80 yaşındaydı.
1915'te İngiltere'de ölen ilk kocası Walter'dan ayrı yaşadıktan sonra, Kate 1905'te William ve Jennie Lovell-Smith ile geniş ailelerinin yanına taşındı.
1920'de Riccarton Road'da bulunan büyük bir eve, Midway'e taşındılar (Kate kendi payını ödedi). Jennie, Lovell-Smith'lerin altın düğün yıldönümünden kısa bir süre sonra öldü ve bir yıl sonra, 1925'te, "ortak ilgi ve sempatiye dayalı ömür boyu süren bir arkadaşlıktan" sonra Kate ve William evlendi.
Kate bu aşamada diğer hane halkı üyeleriyle birlikte Upper Riccarton Metodist Kilisesi'ne gitmeye başlamıştı, bu da kendisinin de Metodist olmuş olabileceğini gösteriyor. Kilise eve çok daha yakındı ve Midway'de bahçe şenlikleri düzenleyerek Metodist bağış toplama etkinliklerine de katılıyordu.
Ancak Lovell-Smith ailesi Metodistlerin önde gelenleri olup kilise kayıtlarında yer alırken, Sheppard'ın yemek kitabına yaptığı katkı, hala (tarifleri de dahil edilen yeğenleriyle birlikte) bir Kongregasyoncu olduğunu gösteriyor.
Aslında, yemek kitabı, 1869'da İngiltere'den Christchurch'e geldiğinde ilk kez katıldığı Trinity Congregational Kilisesi ile Sheppard'ın süregelen ilişkisinin bir kanıtıdır. Ve 1870'ler ve 1880'lerdeki bu kilise duvarları arasında sömürge dönem feministi olarak kendini gösterdi.
O dönemdeki kadın hareketindeki birçok kişide olduğu gibi, kilise çalışmaları daha sonraki siyasi faaliyetler için bir çıraklık ve kuluçka merkezi görevi gördü. Sheppard'ın durumunda, Bayanlar Derneği Komitesi sekreteriydi. Kilise için başarılı bir şekilde bağış topladı ve cemaatin üyelerine yardım eden bir tür sosyal hizmet görevlisi veya din adamı olan bir "bayan ziyaretçi"ydi.
Sheppard ayrıca Pazar okulunda ve genç kadınlar için İncil sınıfında ders vererek "yeni kadınlar" neslini yetiştirdi. Yazar ve feminist Jessie Mackay, Sheppard'ı daha sonra İncil sınıfına liderlik eden "zarif ve güzel bir genç kadın" olarak anımsadı. Sheppard'ın net, yetenekli ve giderek daha güvenli sesi kilise kayıtlarında ortaya çıkıyor.
Kadınların oy hakkı tarihinin bir katalizör anı, 14 Mayıs 1885'te, Sheppard'ın Amerikan Kadınlar Hristiyan Ayıklık Birliği (WCTU) misyoneri Mary Clement Leavitt'in Yeni Zelanda genelindeki birçok toplantısından birinde konuşmasını duyduğu Trinity Kilisesi'nde yaşandı.
Bu, ulusal WCTU şubelerinin kurulmasına ve Sheppard'ın franchise departmanının başına geçmesine yol açtı. O zamandan 1893'teki başarıya kadar Kate, Yeni Zelanda'da bugüne kadar toplanan en büyük dilekçeyi koordine ederek kadınların oy hakkı için kampanyayı yönetti.
Peki ya tarifin kendisi? Yeni Zelanda gıda tarihçisi Duncan Galletly, tatlının karmaşık gelişimini, belirsiz yüzyıllardır süregelen Avrupa krema kökenlerinden jöleli muhallebi olarak yerini aldığı döneme kadar inceledi. O zamanlar sömürge Yeni Zelanda'da popülerleşmeye başlıyordu.
Sheppard'ı kaynak göstermeden, Galletly araştırmasında tarifi ele alıyor ve bunun aslında 1901 tarihli Colonial Everyday Cookery kitabının ilk baskısındaki tarifle aynı olduğunu belirtiyor. Bağış toplama yemek kitaplarında sıklıkla olduğu gibi, Sheppard yıllar sonra doğrudan kopyalamış görünüyor.
Sheppard biraz lüksü ve kremalı tatlılar servis etmeyi seviyordu. Büyük yeğeni, 1920'lerde "güzel evini" ziyaret etmeyi ve "lüks oturma odasında oturup, bir fincan düşürmemek veya kremalı keki dökmemekten korkarak öğleden sonra çayı içmeyi" anımsıyor - Teyze Kate çok zarifti, güzel elbiseler ve mücevherler giyerdi ve bir kraliçe gibi hareket ederdi. Güzeldi."
Sheppard ayrıca vejetaryenlik ve tam tahıllarla da ilgileniyordu, ancak tarifinde jelatinin bulunması katı bir vejetaryen olmadığını ortaya koyuyor. Özellikle ilginç olanı, sağlıklı bir zihin ve sağlıklı bir beden arasındaki bağlantının peşinden gitmesi ve et yemekle alkol özlemi arasında "yakın bir bağlantı" olduğundan şüphelenmesiydi.
1901'de, Yedinci Gün Adventist ve Amerikalı doktor, feminist, yasakçı ve erken dönem vegan Dr. Florence Keller'ı görüşmek için Sanitarium Health Foods'a bisiklet sürdü. Sheppard, Keller'ın tam tahıllar, meyveler ve sebzeler açısından zengin, sağlıklı, bitki bazlı bir diyeti savunmasından etkilendi. Ve Keller'ın şu fikrine hayran kaldı: "Et, son derece uyarıcı bir besindir ve çeşitli uyarıcılara duyulan arzuyu üretir. Et diyeti, baharatlara olduğu kadar farklı alkollü içkilere olan sevgiye de yatkınlık yaratır."
Bu oldukça katı düşüncelere rağmen, Sheppard'ın İspanyol kremasını 1920'lerin uluslararasıcılığına kozmopolit bir selamlama olarak seçtiğini düşünüyorum. Dil engellerini aşmak için 1887'de icat edilen ve İspanyolcanın öne çıktığı dil modeli Esperanto'yu savundu. Sheppard'ın yazdığı gibi, "Uluslar birbirini daha iyi anlasaydı - savaşa girmeye o kadar hazır olmazlardı."