Metin, tarihi Kadıköy (Eski Şehir) bölgesinden başlayıp kısa bir sürüş mesafesinde bulunan, manzara eşsiz Paghman Vadisi'ne uzanan sürükleyici bir gastronomi yolculuğunu anlatıyor. Yolculuk boyunca ev sahipleri; bütün hayvanın değerlendirildiği, sadeliğe önem veren ve güçlü lezzet profillerine sahip çok çeşitli geleneksel Afgan yemeklerini keşfediyor. Odak noktasında ise yavaş pişirilmiş koyun veya inek başı ve ayaklarından oluşan, jelatinimsi deri, yumuşak yanak eti, zengin dokulu dil ve ipeksi, kremamsı beyin gibi farklı dokuları bir araya getiren ünlü bir kahvaltı yemeği olan "kalapacha" yer alıyor. Bu yemek, yoğun aromalı kemik suyu ve elinle parçalanmış kalın, pofuduk ekmekle birlikte sunuluyor. Daha ileriye gittiğimizde…

Konular: Gastronomi ve Kültür: Afgan Mutfağının Geleneksel Yolculuğu

SiteM’de tam özet, flashcard ve quiz →

Orijinal kaynak: www.youtube.com

Kaynak: sitem.co — paylas.io yer imi / keşif katmanı.