Bugün öğrendim ki: McDonald's Big Mac, Bob's Big Boy çift hamburgerinin bir kopyası olarak yaratılmıştır.

---

McDonald's tarafından satılan hamburger

Diğer kullanımlar için bkz. Big Mac (anlam ayrımı).

Big Mac 1 sandviç (220 g) için besin değeri
Enerji 580 kcal (2.400 kJ)
Yağ 34 g (%43)
Doymuş yağ 11 g (%56)
Trans yağ 1 g
Karbonhidrat 45 g (%16)
Şekerler 7 g
Diyet lifi 3 g (%10)
Protein 25 g

Vitaminler ve mineraller
Mineraller Miktar %Günlük Değer†
Kalsiyum %9 120 mg
Demir %22 4 mg
Potasyum %12 370 mg
Sodyum %46 1060 mg

Diğer bileşenler Miktar
Tuz eşdeğeri 2.650 mg
Yağdan gelen enerji 306 kcal (1.280 kJ)
Kolesterol 85 mg (%28)

Değerler ABD pazarı dışında farklı olabilir.
†Yüzdeler, National Academies'in uzman tavsiyesine dayanan potasyum hariç, yetişkinler için ABD tavsiyeleri kullanılarak tahmin edilmiştir.[1][2]
Kaynak: McDonald's ABD Ürün Besin Değerleri

Big Mac, uluslararası fast food restoran zinciri McDonald's tarafından satılan bir hamburger markasıdır. 1967'de Greater Pittsburgh bölgesindeki bir bayisi tarafından piyasaya sürülmüş ve 1968'de ülke geneline yayılmıştır; şirketin amiral gemisi ürünü olarak kabul edilir.

Hamburger, iki sığır eti köftesi, bir dilim peynir, kıyılmış marul, turşu, kıyılmış soğan ve "özel sos" olarak tanıtılan bin ada tipi bir sos içeren üç katlı susamlı ekmekten oluşur. Tavuk versiyonları da dahil olmak üzere mevsimsel ve bölgesel çeşitleri sunulmuştur.

Big Mac dünya çapında bilinir ve genellikle Amerikan kapitalizmi ve çöküşünün bir simgesi olarak kullanılır.[alıntı gerekli] The Economist, çok yaygın bulunması ve pazarlar arasında karşılaştırılabilir olması nedeniyle, farklı ülkelerdeki yaşam maliyetini karşılaştırmak için bir referans noktası olarak onu kullanmıştır – Big Mac Endeksi.[3]

Tarihçe

Big Mac, daha sonra Big Mac'i icat etmediğini, sadece 1940'lardan beri Big Boy hamburger zinciri tarafından pazarlanan iki katlı hamburgeri kopyaladığını belirten Jim Delligatti tarafından yaratılmıştır.[4][5] Delligatti, Pittsburgh bölgesinde birkaç McDonald's restoranı işletti. Ross Township banliyösündeki McKnight Road'da bulunan Delligatti'nin ilk McDonald's franchise'ının mutfağında yaratılmıştır.[6]

Big Mac, 22 Nisan 1967'de Delligatti'nin Uniontown, Pennsylvania'daki McDonald's restoranında piyasaya çıkmış[7] ve 0,45 ABD dolarına (2025'te 4,35 dolara eşdeğer) satılmıştır.[7][8]

Big Boy Restaurants'ın Big Boy hamburgeriyle rekabet etmek üzere tasarlanmıştır. Eat'n Park o dönemde Pittsburgh bölgesinin Big Boy bayisiydi.[9] Big Mac popüler olduğunu kanıtladı ve 1968'de tüm ABD McDonald's restoranlarının menüsüne eklendi.[8]

Big Mac'in daha önce iki ismi vardı ve her ikisi de pazarda başarısız oldu: Aristocrat ve Blue Ribbon Burger. Üçüncü isim olan Big Mac, Oak Brook, Illinois'deki McDonald's kurumsal merkezinde çalışan 21 yaşındaki reklam sekreteri Esther Glickstein Rose tarafından yaratıldı.[10]

Ürün

Big Mac, iki adet 1,6 oz (45 g) sığır köftesi, "özel sos" (Bin Ada sosuna benzer),[11] kıyılmış marul, bir dilim işlenmiş Amerikan peyniri, iki dilim salatalık turşusu ve kıyılmış soğan ile üç katlı susamlı sandviç ekmeği içinde servis edilir.[12] Ekim 2014'te McDonald's, "Gıdamız. Sorularınız." şeffaflık kampanyasının bir parçası olarak, eski MythBusters sunucularından Grant Imahara'nın şirketin ABD sığır köftelerinin nasıl yapıldığını açıklamak için bir Cargill tesisini gezdiği kamera arkası videosu yayınladı.[13][14] 1 Ekim 2018'de McDonald's, Big Mac'ten tüm yapay koruyucuları, aromaları ve renklendiricileri çıkaracağını duyurdu.[15][16]

Geçmişte Big Mac Sosu, McDonald's restoranlarına Sealright tarafından tasarlanan mühürlü kutularda teslim ediliyor ve buradan, her tetik çekişinde belirli bir miktar sos akıtan kalibre edilmiş bir "sos tabancası" kullanılarak doğrudan uygulanıyordu.[17] 2023 yılında McDonald's, sos torbalarını kullanan ve torbayı bir mandal sistemiyle sıkıştıran yeni bir "yeni nesil" sos dağıtıcısı tanıttı.[18][19]

2012 yılında McDonald's yönetici şefi Dan Coudreaut, sosun tarifini açıklayan bir YouTube videosu yayınladı. Tarif, marketten alınan mayonez, tatlı turşu turşusu ve sarı hardalın sirke, sarımsak tozu, soğan tozu ve kırmızı toz biber ile karıştırılmasından oluşur.[20][21]

2018'de McDonald's, potasyum sorbat, sodyum benzoat ve kalsiyum disodyum EDTA'yı çıkararak sosu yeniledi.[15][16]

Sos bazen sınırlı bir süre için tek başına satın alınabilir durumdadır. İlk kez 2015 yılında, sadece Avustralya'daki restoranlarda 25 ml'lik bir tüp olarak satışa sunuldu.[22] 2020'de tekrar satışa çıktı; İngiltere ve İrlanda'daki restoranlarda 50 ml'lik bir kutu olarak sunuldu.[23] 2023 ve 2024 başlarında Macaristan'da mevcuttu.[24] McDonald's Avustralya, normal menüsünün bir parçası olarak "porsiyonluk" Big Mac Sosu sunmaktadır.[25]

Ambalaj

Big Mac ilk olarak, hamburgeri bir arada tutmak için etrafına yerleştirilen dairesel bir karton parçasıyla, katlanabilir kare bir karton kutu içinde servis edildi. 1970'lerin sonlarında karton kutu, polistiren köpükten oluşan "midye kabuğu" tarzı bir kutuyla değiştirildi. Polistiren köpük kutular, çevresel kaygılar nedeniyle 1990'dan itibaren aşamalı olarak kaldırıldı.[26]

Reklam

1974'te McDonald's, Big Mac'in malzemeler listesini popülerleştiren bir reklam müziği sipariş etti: "İki parça dana köftesi, özel sos, marul, peynir, turşu, soğan, susamlı ekmekte."[27]

2008'de Malezya'daki McDonald's restoranları sloganı canlandırdı. Canlandırma, müşterinin sloganı dört saniyeden kısa sürede söyleyebilmesi durumunda ücretsiz bir Big Mac ödülünü içeriyordu.[28]

McDonaldland karakteri

Ana madde: McDonaldland

McDonald's, 1971 yılında Ronald McDonald ve McDonald's ürünlerini tanıtan çeşitli maskotların yer aldığı bir fantastik dünyayı konu alan, çocuklara yönelik bir televizyon reklam kampanyası başlattı. Bazı karakterler McDonald's mağaza oyun alanlarında da modellendi. Big Mac, kafası dev bir Big Mac sandviçi olan Keystone Cops tarzı bir polis memuru olan Officer Big Mac tarafından temsil edildi. Karakterler, Sid ve Marty Krofft'un H.R. Pufnstuf karakterlerine benzerlikleri nedeniyle 1973'te açtığı intihal davasından sonra gözden geçirildi. Modifiye edilmiş bir Officer Big Mac, 1985 yılına kadar reklamlarda yer almaya devam etti.

Hip-hop ürün yerleştirme

2005 yılında McDonald's, müziklerinde Big Mac'ten bahseden hip-hop sanatçılarına ürün yerleştirme ödülleri sunmaya başladı ve hamburgerden bahseden bir şarkı her radyoda çalındığında sanatçıya 5 ABD doları verdi.[29]

AB ticari marka iptali

McDonald's, İrlandalı fast-food zinciri Supermac's'e ticari marka ihlali davası açtı ve ismin Avrupa pazarlarındaki tüketicilerin kafasını karıştıracağını iddia etti.[30] 11 Ocak 2019'da Avrupa Birliği Fikri Mülkiyet Ofisi (EUIPO), "Davut ve Calut" zaferi olarak adlandırılan davada Supermac's lehine karar verdi.[30] McDonald's, kanıtlarının bir parçası olarak Big Mac hakkındaki Wikipedia makalesinin bir kopyasını sundu, ancak mahkeme Wikipedia sayfasının "bağımsız kanıt" olarak kabul edilemeyeceğine hükmetti.[30][31]

2023 yılında, EUIPO Temyiz Kurulu, McDonald's'ın itirazlara rağmen 700 sayfalık ek kanıt sunmasının ardından kararı bozdu.[32]

Supermac's, davayı Avrupa Adalet Divanı'na taşıdı ve mahkeme 2024'te McDonald's'ın kümes hayvanı ürünleri veya restoran işletmeciliği konusunda Big Mac ticari markasını kullandığını kanıtlayamadığına hükmetti.[33] Karar, Big Mac hamburger ürününe ilişkin ticari markayı etkilememektedir.

ABD satışları

2007'de McDonald's sözcüsü Danya Proud, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl 560 milyon Big Mac satıldığını söyledi. Bu, saniyede yaklaşık 17 Big Mac satıldığı anlamına gelir.[34][35]

Varyasyonlar

Mega Mac veya Double Big Mac: dört adet 1,6 oz (45 g) sığır köftesi ve ekstra bir dilim peynir. Avustralya, Kanada, Çin, Mısır, İrlanda, Japonya, Malezya, Tayvan, Türkiye, Singapur, Pakistan, Güney Kore, Tayland ve Birleşik Krallık'ta mevcuttur.[28] 2020'nin başlarında Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı, ancak COVID-19 pandemisi sırasında menülerin sadeleştirilmesiyle kısa süre sonra kaldırıldı. Sandviç, Ocak 2024'te ABD pazarına geri döndü.[36] Double Big Mac, zincirin ürettiği en büyük standart hamburgerdir ve 680 kalori içerir.[37]

Big Big Mac: Avrupa'da (Finlandiya, Belçika, İspanya, Portekiz ve İtalya) satılan Quarter Pounder benzeri bir ürün. İsveç'te periyodik olarak satılmıştır, orada "Grand Big Mac" olarak adlandırılır.[38]

The Denali Mac: iki adet çeyrek poundluk (110 g) köfte ile yapılır. Alaska'daki Denali'den ismini almıştır ve sadece o eyalette satılır.[39][40]

Hindistan'da, sığır eti tüketiminin çoğu eyalette yasa dışı olduğu ülkede, Big Mac "Maharaja Mac" olarak bilinir ve başlangıçta sığır eti yerine kuzu eti ile yapılırdı; ancak, şirketin diğer ürünleriyle birlikte artık tavuktan yapılmaktadır.[41][42]

Mega Tamago Mac, Japonya'da piyasaya sürülen sınırlı bir Big Mac varyantıdır ve üç köfte, sahanda yumurta, pastırma ve peynirden oluşur.[43]

Chicken Big Mac, ABD, Birleşik Krallık, Kanada, Pakistan, Mısır, BAE, Kuveyt, Katar ve diğer ülkelerde sınırlı süreli veya promosyonel burger olarak satılan, iki panelenmiş tavuk köfteli bir Big Mac'tir.[44][45][46][47][48][49][50]

Giga Big Mac, Japonya'da satılır. Normal Big Mac'in üç katı et içeren daha büyük bir versiyonudur.[51]

Little Mac veya Mac Jr., iki parçalı ekmek kullanan ve sadece bir sığır köftesi içeren standart Big Mac'in küçültülmüş halidir. 2017'den beri ABD'de sınırlı süreli promosyon olarak mevcuttur.[52]

Grand Mac, toplamda 1⁄3 pound (150 g) daha büyük köfteler kullanır. 2017'den itibaren ABD'de kullanıma sunuldu ve 2018'de orijinal Big Mac'in 50. yılını kutlamak için ilk olarak Birleşik Krallık, İrlanda ve Avustralya'da "Grand Big Mac" olarak satışa sunuldu.[52] Bu ve Mac Jr., İngiltere'de topluca "Big Mac serisi" olarak biliniyordu.

Big Mac BLT, standart bir Big Mac burgerine pastırma ve domates eklenmiş halidir. 2017'nin sonlarında Avustralya ve Yeni Zelanda'da promosyon ürünü olarak piyasaya sürüldü.[53]

Big Mac Bacon, 2018'de sınırlı süreli bir seçenek olarak seçili pazarlara sunuldu. Temelde pastırmalı bir Big Mac'tir.[54] 2019'da İngiltere'de Grand Big Mac ve Mac Jr.'a genişletildi.

McDouble "Like a Mac". Bazı müşteriler, ketçap ve hardalın Big Mac Sosu ile değiştirildiği ve burgere kıyılmış marul eklendiği bir McDouble sipariş ederler. Ortaya çıkan sandviç, orta ekmeği olmayan bir Big Mac gibidir ve genellikle daha ucuzdur.[55]

Müze

22 Ağustos 2007'de McDonald's, Big Mac'in 40. yıl dönümünü kutlamak için North Huntingdon, Pennsylvania'da Big Mac Müzesi'ni açtı. Müze, dünyanın en büyük Big Mac heykeline (14 fit yüksekliğinde ve 12 fit genişliğinde) ev sahipliği yapar ve Big Mac'i onurlandıran yüzlerce tarihi eser ve sergiye sahiptir.[56][57]

Coğrafi konuma göre besin değerleri

Big Mac coğrafi olarak yerelleştirilmiş bir üründür. Amerika Birleşik Devletleri'nde Big Mac 580 kcal (2.400 kJ), 34 gram yağ ve 25 gram protein içerir. Avustralya'da burger 559 kcal (2.340 kJ) ve 26,9 gram yağ ile biraz daha küçüktür, ancak 25,2 gram ile benzer miktarda protein içerir.[59] Japonya'daki burger ise 557 kcal ve 30,5 gram yağ ile zirvededir. Birçok McDonald's iştiraki, Big Mac'in standart özelliklerini (ABD'den gelen) bölgesel gereksinimlere uyarlar.[60]

Galeri

Canberra, Avustralya'da satın alınan bir Big Mac
Bir Big Mac menüsü
Bir Grand Big Mac

Ayrıca bakınız

Gıda portalı
Don Gorske, günde ortalama iki tane yiyen bir Big Mac tutkunu
The Economist tarafından yayınlanan bir fiyat endeksi olan Big Mac Endeksi
Sandviç listesi

Diğer restoran zincirlerinin benzer ürünleri

Big Boy (Big Boy Restaurants ve Frisch's Big Boy)
Big Hardee (Hardee's)
Big King (Burger King)
Big Jack (Hungry Jack's), McDonald's tarafından açılan bir ticari marka ihlali davasının konusu.
Big Shef (Burger Chef)
Big Wink (Winky's)
Bonus Jack (Jack in the Box)
Double-double Animal Style (In-N-Out Burger)
Superburger (Eat'n Park)
Teen Burger (A&W Canada), Big Mac gibi iki katlı değildir ancak "genç sosu" Big Mac sosuna benzer.
Whopper, Burger King'in imza sandviçi

Kaynakça

Daha fazla okuma

Gallagher, Peter B. (10 Mart 1975). "Beefed-up old jingle pays off for Big Mac". St. Petersburg Times. s. 1D.