Bugün öğrendim ki: McDonald's'ın Filet-O-Fish'inin 1962'de cuma günleri et yemeyen Katoliklere hizmet etmek amacıyla yaratıldığını biliyoruz. Ana menüye girmek için ızgara ananastan oluşan Hula Burger ile rekabet etti.

---

McDonald's tarafından satılan balık sandviçi

Filet-O-FishSandviç başına besin değeri (141 g)Enerji0 kcal (0 kJ)

38 g (%13)

Şekerler5 gDiyet lifi2 g (%7)

19 g (%29)

Doymuş4 g (%19)Trans0 g

17 g

Vitaminler ve mineraller

VitaminlerMiktar

%GD†

A Vitamini240 IU C Vitamini

0%

0 mg MinerallerMiktar

%GD†

Kalsiyum

5%

60 mgDemir

11%

2 mgSodyum

24%

560 mg

Diğer bileşenlerMiktarYağdan gelen enerji170 kcal (710 kJ)Kolesterol45 mg (%15)

ABD pazarı dışında değişiklik gösterebilir. Birleşik Krallık'ta 360 kcal (1.500 kJ). Bazı restoranlar tartar sosu çıkarılmış sandviçin besin bilgilerini yayımlamaktadır.

†Yüzdeler ABD yetişkin önerilerine göre tahmin edilmiştir.[1]

Kaynak: McDonald's

Filet-O-Fish, uluslararası fast food restoran zinciri McDonald's tarafından satılan bir balık sandviçidir.[2] 1962'de, Cincinnati, Ohio'daki Monfort Heights'ta çoğunlukla Katolik bir mahalledeki bir McDonald's franchise sahibi olan Lou Groen tarafından, Cumartesi günleri etten uzak durma uygulaması nedeniyle hamburger satışlarının düşmesine yanıt olarak yaratılmıştır. Sandviçin balık bileşimi, zevk tercihlerine uyum sağlamak ve tedarik kısıtlamalarını ele almak için yıllar boyunca değişmiş olsa da, içerik çerçevesi sabit kalmıştır: kızarmış ekmekli bir balık filetosu, buharda pişirilmiş bir çörek, tartar sosu ve pastörize Amerikan peyniri.

Tarihçe

[düzenle]

Sandviç, 1962'de Cincinnati'deki bir McDonald's franchise sahibi olan iş adamı Lou Groen tarafından icat edildi.[3][4] 5425 West North Bend Road'daki [5] dükkanı, çoğunlukla Katolik bir mahalledeydi ve bu da Cumartesi günleri etten uzak durma uygulaması nedeniyle hamburger satışlarının düşmesine neden oluyordu. Ürün, o özel McDonald's franchise'ının reklam ajansı olan Cye Landy Advertising Agency'den Cye Landy tarafından adlandırıldı.[kaynak belirtilmeli]

Sandviç, 1961'de McDonald's'ı satın alan Ray Kroc tarafından getirilen ilk hamburger dışı menü öğesiydi.[6] Kroc, Groen ile bir anlaşma yaptı: Cumartesi günleri iki etsiz sandviç satacaklardı, Kroc'un Hula Burger'ı (soğuk bir çörek üzerinde ızgara ananas ve peynir) ve Filet-O-Fish; ve hangisi daha çok satarsa o kalıcı menüye eklenecekti. Filet-O-Fish "tek farkla kazandı" [7] ve 1963 boyunca menülere eklendi, 1965'te ülke çapında bir statüye ulaştı.[8]

1981'de, bir Yeni Zelanda balıkçılık şirketinin sahibi, Courtenay Place, Wellington restoranında satın aldığı Filet-O-Fish polakından memnun kalmadığında, müdüre daha iyi tatta bir balık filetosu yapabileceğini söyledi. Ona bir kutu fileto verildi ve aynı, daha iyi tatta fileto ile geri gelmesi söylendi. Pollock'u kırmızı mezgit ile değiştirdi ve müdür daha iyi tatta kırmızı mezgit filetosundan memnun kaldığında, Courtenay Place restoranına (ve sonunda birkaç Yeni Zelanda restoranına) kırmızı mezgit filetosu tedarik etme konusunda anlaşmaya vardı. Benzer tada sahip hoki, rekabetçi piyasa değeri ve kılçıksız filetoları nedeniyle birkaç yıl sonra değiştirildi ve 1990'ların başında küresel pollock stoklarının düşük sayılarla karşı karşıya kalmasıyla yaygın olarak tanıtıldı.[9]

McDonald's, 26 Eylül 1996'da Filet-O-Fish'i Amerika Birleşik Devletleri menülerinden kaldırdı [10] ve McDonald's'ın talihsiz Deluxe sandviç serisinin bir parçası olan Fish Filet Deluxe sandviçi ile değiştirdi. Ancak, Filet-O-Fish, bunaltıcı mektuplar ve dilekçeler nedeniyle 1997 ortalarından itibaren kademeli olarak menülerine geri getirildi ve Fish Filet Deluxe'ün daha büyük balık köftesini aldı. Fish Filet Deluxe'ün kendisi 1998'in başlarında çoğu restoranda kaldırılırken, diğerleri 2000 yılına kadar sunmaya devam etti, o zaman nihayet tüm McDonald's menülerinden kaldırıldı.[kaynak belirtilmeli]

Kasım 2007'de McDonald's, Yeni Zelanda hoki kullanımını azalttı ve Alaska pollock kullanımını artırdı, bunun nedeni Yeni Zelanda hoki balıkçılığının sürdürülebilirliğindeki düşüş ve Yeni Zelanda Balıkçılık Bakanlığı'nın hoki için toplam izin verilen ticari av miktarında yaptığı büyük kesintilerdi – 1997'de 250.000 tondan 2007'de 90.000 tona.[11] McDonald's başlangıçta Atlantik morinası kullandı, ancak morina avının azalması McDonald's'ı sürdürülebilir balık bulmaya zorladı. McDonald's, Denizcilik Sorumluluk Konseyi tarafından sürdürülebilir olarak onaylanmış bölgelerden balık kullanmaya çalışıyor, ancak bu her yıl daha da zorlaşıyor. Hoki hala önemli bir bileşendir.[12]

Mart 2009 itibarıyla, Denizcilik Sorumluluk Konseyi [13] Alaska pollock balıkçılığını bir yeniden değerlendirme programına aldı [14], çünkü av sayıları 2005 ile 2008 arasında %30'dan fazla azaldı ve somonla ilgili yan av sorunları vardı.

Ocak 2013 itibarıyla, Denizcilik Sorumluluk Konseyi, pollock'un sürdürülebilir balıkçılık uygulamalarına sahip tedarikçilerden geldiğini belirtti ve McDonald's'ın ambalajı ve tanıtımı bu değişikliği yansıtacak.[15]

2019'da McDonald's, 'Effing Filet O' Fish' adını verdiği bir balık sandviçi satan küçük bir Kanadalı restorana bir durdurma ve vazgeçme mektubu gönderdi. McDonald's, restoranın bu terimi kullanmasının McDonald's'ın tescilli 'Filet-O-Fish' ticari markasını ihlal ettiğini iddia etti. Buna yanıt olarak restoran, balık sandviçini tanımlamak için 'Filet O' Fish' kullanımını durdurmayı kabul etti.[16]

Ürün açıklaması

[düzenle]

Çeşitli pazarlarda Filet-O-Fish köftesi için kullanılan balıklar şunlardır:

Amerika Birleşik Devletleri – Mayıs 2020 itibarıyla, Alaska pollockundan yapılmış kaplamalı, kızarmış bir balık filetosu içerir.[17][18]

İrlanda Cumhuriyeti – Ekim 2019 itibarıyla hoki veya Alaska pollock servis edilebilir.[19]

Birleşik Krallık – Mayıs 2020 itibarıyla, çıtır ekmek kırıntılarında beyaz hoki veya pollock içerir.[20]

Yeni Zelanda – Yeni Zelanda Hoki ve Alaska pollock karışımı içerir.[21]

Her Filet-O-Fish sandviçinde yarım dilim peynir kullanılır; McDonald's, bunun nedeninin peynirin tadı bastırmasını önlemek olduğunu belirtiyor.[22][23][24][25]

Double Filet-O-Fish (tek yerine iki balık köftesi olan bir Filet-O-Fish), bazı bölgelerde mevcuttur.[26][27]

Toplum ve kültür

[düzenle]

Filet-O-Fish, ABD dışında, özellikle Avustralya'da, [29][30] Hindistan'da, [31][32] Yeni Zelanda'da [33][34] ve Birleşik Krallık'ta [35][36][37] genellikle burger olarak anılır.

Dini gözlem

[düzenle]

Başlangıçta Cuma Orucu tutan Batı Hristiyanları için yaratılan Filet-O-Fish, bu toplulukla popüler bir şekilde ilişkilendirilmeye devam ediyor ve ABD satışları özellikle Lent döneminde önemli ölçüde artıyor. Uygulama, diğer fast food zincirlerine Lent sırasında deniz ürünleri seçenekleri sunmaları için ilham verdi.[38]

Bu sandviç, içeriklerinin McDonald's'ın diğer tekliflerinden daha çok kaşrut ve helal kurallarına uygun olması nedeniyle Yahudi ve Müslüman toplulukları arasında da popülerdir.[39][40] Sandviç, balık, peynirde süt ve sosta yumurta sarısı içerir.[17] Ayrıca, balık köftesi diğer ürünlere balık tadı vermemek için ayrı bir kızartma tenceresinde pişirilir.[41] Sertifikasyon açısından, sandviç BAE ve diğer birkaç Müslüman çoğunluklu ülkede helal olarak sertifikalandırılmıştır;[42] ayrıca McDonald's İsrail'in koşer denetimli restoranlarında da mevcuttur.[43] Ancak, İsrail'deki tüm yerler sertifikalı değildir ve Birleşik Krallık ve ABD'deki mağazalar sertifikasyona katılmaz.[44]

Varyantlar

[düzenle]

Fransa, İspanya ve Belçika'da sandviçin bir çeşidi "McFish" olarak satılmaktadır. Fransız McFish peynir içermez ve tartar sosunu ketçapla değiştirir.[45][46]

Ayrıca bakınız

[düzenle]

Balık çubuklu sandviç

Referanslar

[düzenle]