Bugün öğrendim ki: Restoran siparişlerinin %75'i artık paket servis ve eve teslim yoluyla veriliyor.
WASHINGTON, D.C. – Restoran trafiğinin neredeyse %75'i artık restoran dışı alanlarda gerçekleşiyor; bu da restoran siparişlerinin neredeyse 4'te 3'ünün paket servis olarak alındığı anlamına geliyor. Ulusal Restoran Derneği'nin 2025 Restoran Dışı Trendler raporundan elde edilen yeni veriler, restoran dışı yemeklerin hem bir tüketici tercihi hem de işletme için bir zorunluluk haline geldiğini, paket servis, teslimat ve araçtan sipariş kolaylığının artık günlük yaşamın derinliklerine yerleştiğini vurguluyor.
Ulusal Restoran Derneği Baş Ekonomisti Dr. Chad Moutray, "Restoran dışı yemekler temel bir gelir kaynağı ve tüketicilerle etkileşim kurmanın temel bir yolu haline geldi," dedi. "Bu durum, devam eden ekonomik baskılara rağmen restoranların dayanıklılığı ve büyümesi için kritik bir yol sağlayarak, 2019'a kıyasla artık sınırlı hizmet veren işletmelerin %58'i ve tam hizmet veren işletmelerin %41'i için satışların daha büyük bir bölümünü oluşturuyor."
Talebi Kim Yönlendiriyor – ve Nerede
Y Kuşağı ve milenyaller öncülük ediyor: Her üç kişiden ikisi paket servisin yaşam tarzları için önemli olduğunu söylüyor ve 10 kişiden yaklaşık 6'sı haftada en az bir kez paket servis veya araçtan sipariş kullanıyor. %60'ından fazlası bir yıl öncesine göre daha sık restoran dışı sipariş verdiklerini söylüyor.
Talep bölgelere yayılıyor: Kentsel tüketicilerin çoğu paket servisi veya araçtan siparişi önemli bulurken, kırsal tüketicilerin %67'si daha fazla paket servis seçeneği olmasını istiyor – bu da büyüme alanlarını gösteriyor.
Tercihler yaşa ve formata göre değişiyor: Mobil sipariş yaygınlaştı; yakın zamanda yetişkinlerin %57'si, milenyallerin %74'ü ve Y Kuşağının %65'i tarafından kullanılıyor. Yaşlı yetişkinler hala yüz yüze sipariş vermeyi tercih ediyor. Paket servis en sık kullanılan restoran dışı yöntem olurken, onu araçtan sipariş ve teslimat takip ediyor.
Restoranlar yanıt veriyor: Sınırlı hizmet veren işletmelerin %65'i artık teslimat hizmeti sunuyor ve birçoğu 2025'te kaldırım kenarı teslimat ve özel paket servis alanlarının daha yaygın olmasını bekliyor. Daha az sayıda tam hizmet restoranı şu anda restoran dışı hizmetler sunuyor; ancak bu işletmeler trendte potansiyel görüyorlar – %43'ü kaldırım kenarından teslimatın artmasını bekliyor, %31'i daha fazla özel paket servis tezgahı öngörüyor ve %12'si daha fazla araçtan sipariş şeridi öngörüyor. Birçoğu bu seçenekleri sadece operasyonel güncellemeler olarak değil, değişen pazarda stratejik büyüme fırsatları olarak görüyor.
Müşteriler Ne İstiyor ve İşletmeler Nasıl Teslim Edebilir
Tüketiciler hız, kullanım kolaylığı ve ödüllendirici deneyimler istiyor. Tüm tüketicilerin %94'ü hızın kritik olduğunu belirtirken, 10 kişiden 9'dan fazlası müşteri hizmetlerini en önemli öncelik olarak gösteriyor. Teslimat müşterilerinin dörtte üçü teknoloji destekli sipariş ve ödemeleri değerli buluyor.
Değer de önemli; tüketicilerin %80'inden fazlası "Bir Alana Bir Bedava" teklifleri, set menüler veya anlık özel indirimler gibi fırsatları kullanıyor. Sadakat programları da önemli: Araçtan sipariş kullananların %65'i ve paket servis ile teslimat kullananların %60'tan fazlası üyeliğin nereden sipariş verdiklerini etkilediğini söylüyor.
Bu arada, tüketicilere göre restoranlar için bazı fırsatlar şunlardır:
Paketleme: Tüketicilerin %90'ı, yiyeceklerin teslimat sırasında restoran kalitesini koruması halinde daha çeşitli ürünler sipariş edeceğini söylüyor; yarısından fazlası taşıma sırasında kaliteyi destekleyen premium ambalaj için daha fazla ödeme yapacağını belirtiyor.
Anlık teklifler: Neredeyse 10 kişiden 9'u sınırlı süreli yalnızca uygulama içi teklifleri kullanırdı.
Yeni formatlar: %67'si paketlenmiş öğünlerle, %70'i yemek kitleriyle ve %62'si aboneliklerle ilgileniyor.
Yeni teknolojiler: Y Kuşağının yarısı (%50) ve milenyallerin %52'si, bir yapay zeka tarafından oluşturulan video asistanından sipariş vermeyi düşüneceklerini söylüyor.
Restoran dışı trafiğin zaten çoğunluğu oluşturmasıyla, bu sadece bir trend değil; işletmelerin büyümeyi sağlaması, gelişen beklentileri karşılaması ve rekabetçi kalması için kritik bir yoldur.
2025 Restoran Dışı Trendler raporunu indirmek için buraya tıklayın.