Bugün öğrendim ki: Göbekli sandviç dükkanı, Chicago'da bir antika dükkanı olarak başladı. Müşteri trafiğini ve satışları artırmak için sahipleri, dükkandaki eski bir göbekli sobada sandviç satmaya ve sandviçleri kızartmaya başladı.
Hızlı yemek sandviç sadakatiniz Subway, Jimmy John's, Which Wich veya Jersey Mike's'ta nerede olursa olsun, Potbelly'nin farklı olduğunu inkar edemezsiniz. Milkshake pipetlerindeki mini kurabiyelerden mahalleye özgü dekora kadar, zincirin 474 lokasyonundaki bu detaylar, Potbelly'nin 1970'lerin bağımsız bir sandviç dükkanından bugünkü rahat yiyecek mekanına dönüşmesinde yardımcı oldu (ABD Menkul Kıymetler ve Borsa Komisyonu aracılığıyla).
Hikaye, 1971'de Chicago'nun Lincoln Park mahallesinde başladı; yerel Peter Hastings, samimi bir ortamda, canlı müzik eşliğinde ve satışa sunulan antika ev eşyalarıyla sandviç sattı (Potbelly aracılığıyla). Sonraki birkaç yıl içinde, Hastings'in başlangıçta müşterilerine dükkanda gezerken satmayı amaçladığı tost sandviçlerin artan popülaritesi dışında pek bir şey değişmedi. Aslında, Chicago girişimcisi Bryant Keil, Potbelly'i satın alana ve bugünkü haline gelmeye başlayıncaya kadar 1996 yılına kadar beklemek gerekti (Chicago Tribune aracılığıyla).
Peter Hastings ilk Chicago mağazasını antika dükkanı olarak açtı ve antika ürünler altı yıl boyunca işletmenin odak noktası olmaya devam etti (Encyclopedia.com aracılığıyla). Bu antikalardan biri, Hastings'i ucuz İtalyan ekmeği üstüne hazırladığı sandviçleri ocakta kızartıp müşterilerine hazineler ararken satmaya teşvik eden eski bir potbelly sobasıydı. Sandviçler yerliler arasında o kadar popüler oldu ki, Hastings 1977'de mağazanın adını Potbelly olarak değiştirdi, rahat bir atmosfer için antika parçaları korudu, ancak işini sıcak sandviçler, ev yapımı tatlılar ve canlı müzik servis etmesine yeniden odakladı, Encyclopedia.com'a göre.
İş büyüdükçe, eski potbelly sobasını sembolü olarak korudu. Zincir, her lokasyonda bir tane bulacağınız için kendisini "dünyanın en büyük antika soba koleksiyoncusu" olarak adlandırıyor. Tarihsel olarak, bu sobalar, "yerel halkın bir yemek ve sohbet paylaşabileceği sıcak küçük karakollar" olmuştur; bu da Potbelly'nin müşterilerine sunmayı hedeflediği şeydir, şirket web sitesi açıklıyor.
Potbelly'nin Peter Hastings'in bir sandviçi ilk kızartan kişi olduğunu söylemiyoruz. Ancak sıcak, hafif çıtır çıtır ekmek, zincirin en başından beri imzası olmuştur; oysa Subway, hızlı fırınlara yatırım yapmaya veya müşterilere tost etme hakkı sunmaya 2005 yılına kadar başlamamıştır, Pittsburgh Post-Gazette'e göre. Aslında, Potbelly'nin tost özelliği (kısmen), Keil'in 1996'da işletmeyi satın almasına ikna etmiştir: Encyclopedia.com'un bildirdiğine göre, ilk Potbelly sandviçini yediğinde soğuktu, bu yüzden "ikinci kez gidip tostlanmış versiyonunu yediğinde - bağımlı oldu."
Bir sandviçi kızartmak gerçekten tadını iyileştirir mi? Birçok sandviç ısıtılmadan mükemmeldir, ancak neredeyse her yiyecek, Maillard reaksiyonuyla karşılaştığında daha özel hale gelir (Serious Eats aracılığıyla). Bu kimyasal işlem, ısı bir yiyecek parçasındaki proteinleri ve şekerleri karamelize lezzete dönüştürdüğünde gerçekleşir ve birçoğumuzun tost ekmeğini bir dilim ekmekten çok daha lezzetli bulmasının nedeni budur, Cosmopolitan yazıyor. Görünüşe göre, bu aynı zamanda tost makinelerinin Potbelly montaj hattındaki yerini korumasının nedenidir.
Hızlı yemek gizli menüleri konusunda bilgiliyseniz, muhtemelen Potbelly'nin Yeraltı Menüsü'nü zaten biliyorsunuzdur. Spoon University'ye göre, gizli Lucky 7 sandviç "her et severin hayali", Potbelly'nin Wreck ve İtalyan sandviçlerinin jambon, hindi, dana rosto, salam, kapicola ve mortadella artı malzemelerle birleşimi. Belki de daha da etli olan Barnyard, tek bir sandviçte hem pastırma hem de köfte içeriyor. Ardından, QSR Magazine'in yazdığına göre erimiş cheddar Peynirli Burger sandviç var. Biber sevenler gizlice Fireball'u sipariş edebilirken, tatlı dişli olanlar pastırma, fıstık ezmesi ve muzlu Monkey Business'i tercih edebilir, aynı makalede bildirilmiştir.
"Yeraltı Menüsü" yalnızca sandviçleri içermez - eğer Potbelly'ye yulaflı çikolatalı kurabiye veya çikolatalı milkshake için gidiyorsanız, menünün bolca şeker de içerdiğini bilmekten memnuniyet duyacaksınız. QSR Magazine, bu tür iki öğenin, hem Oreo hem de kısa fırın kurabiyeleriyle karıştırılmış Cookie Collision Shake ve Potbelly'nin yapışkan çikolata-karamel-yulaflı barlarıyla birleştirilmiş Dream Bar Sundae olduğunu bildiriyor.
Peter Hastings, orijinal Potbelly'de müşterileri eğlendirmek için yerel müzisyenleri davet etti ve bu gelenek bugün hala devam ediyor. Büyümelerine rağmen, zincir, her Potbelly mağazasında yerel sanatçılardan duyabileceğiniz caz, rock, folk ve diğer müzik türleri sayesinde büyük ölçüde tuhaf ve sıcak karşılayıcı bir mahalle havası koruyarak rakiplerinden sıyrıldı, The Motley Fool'a göre.
İki Potbelly lokasyonunun sesi aynı olmadığı gibi, görünüşü de aynı değildir. Her lokasyonun yerel sanat ve eser sahnesini arayan ve bulduklarını her mağazayı dekore etmek için kullanan bir Potbelly ekibi var, Mental Floss bildiriyor. Potbelly, anne-baba havası yaratmak için bu tekniği kullanan tek marka değil - en yakın Trader Joe's'unuzda da aynı şeyi fark etmiş olabilirsiniz (Advocate Magazine aracılığıyla). Bir dahaki sefere Potbelly sandviçinizi beklerken (şirketin söz verdiği gibi sekiz dakikadan fazla değil), antika sobaya bakın ve hangi mahalle kalıntılarını bulacağınızı görün.
Belki de Potbelly hakkında sizi büyüleyen ilk şey, her milkshake pipetine yerleştirilen çiçek şeklinde kısa fırın kurabiyesiydi. (Bunları satın alabileceğinizi biliyor muydunuz? Potbelly Pantry web sayfasında 14 onsluk paketlerde mevcuttur.) Ya da belki de Zapp's patates cipsleri seçimi veya tezgahın arkasındaki büyük boyutlu baharatların dekoratif kavanozlarıydı. Sebep ne olursa olsun, Potbelly'nin ayrıntılara karşı inkar edilemez bir gözü var ve yakalamamış olabileceğiniz belirli bir ayrıntı var.
Her Potbelly mağazası gizli el yazısı mesajlar saklıyor ve bunlar çok ayrıntılı değil: Domuzlar için basit bir "P" ve domuzlar için "H", "Domuzlar şişmanlar, domuzlar kesilir" atasözü anlamına geliyor, Keil Chicago Tribune'a açıkladı. Atasözü, çalışanlar için porsiyonları kısmak veya bir günlük kurabiye servis etmek suretiyle "müşteriyi kandırmama" konusunda bir hatırlatıcı görevi görüyor, Keil söyledi. İfade garip görünse de, başlangıçta para kazandırsa da sonunda kayıp olduğu anlamına gelen iş dünyasında yaygın olarak kullanılıyor (Ask the Manager aracılığıyla).