Bugün öğrendim ki: Tootsie Roll'un hem Avusturyalı-Amerikalı mucidi Leo Hirschfield
Avusturyalı-Amerikan şekerlemeci Leo Hirschfield, tek tek paketlenmiş ilk kuruşluk şekerleme olan Tootsie Roll'ün mucidi ve Jell-O'dan iki yıl önce gelen ilk ticari olarak başarılı jelatin tatlı karışımı Bromangelon'un mucidi olarak biliniyordu.
Erken yaşam
Hirschfield, Avusturyalı bir şekerlemecinin oğlu olan Avusturyalı Yahudi bir göçmendi.
Kariyer
1895'te Hirschfield, ilk ticari olarak başarılı jelatin tatlı karışımı Bromangelon'u yarattı.
Erken kariyerinin ayrıntıları tartışmalıdır. Daha yaygın olan versiyona göre, daha sonra Stern & Saalberg ile birleşen Brooklyn'de bir şekerci dükkanı açtı. Başka bir versiyona göre fabrikada işe başladı ve üst düzey bir geliştirme pozisyonuna yükseldi. Tootsie Industries'in resmi şirket tarihine göre, 1896'da New York City'deki küçük bir dükkanda veya fabrikada şekerleme işinde kendi kariyerine başladı. Ancak, Cleveland Jewish News gibi kaynaklarda tekrarlanan bu olay versiyonu, Rutgers Üniversitesi Öğretim Üyesi Emerita Samira Kawash tarafından tartışılıyor, şekerlemenin çelişkili kökenlerini Candy Professor blogunda ele aldı. 1913 Pittsburgh Press röportajına atıfta bulunarak Kawash, Hirschfield'in 1890'ların başında Manhattan'a taşınmadan önce Stern & Staalberg'de çalıştığını belirtiyor. Şekerlemeyi 1907'de icat etti ve takma adı "Tootsie" olan o zamanlar 5 yaşındaki kızı Clara'nın adını verdi. Aynı yıl, Tootsie Roll'lerin benzersiz dokusunu belirterek patent başvurusunda bulundu ve 1908'de patent aldı. 1909'da Stern & Staalberg şekerlemeyi pazarlamaya başladı. Mevcut kanıtlara dayanarak Kawash, şekerlemenin 1896'da Hirschfield'in Brooklyn dükkanında yaratıldığı fikrinin bir efsane olduğu sonucuna vardı. Ayrıca Kawash, Tootsie'nin Bromangelon'un çocuk sözcüsünün adı olduğunu da belirterek, Tootsie Roll, Clara'nın onuruna "vaftiz edilmiş" olsa da, kendisinden önce gelen bir şeyin isim babası olmuş olabileceği sonucuna varıyor.
Modern soğutma teknolojisinin benimsenmesinden önce, şeker satıcıları, taffy ve marshmallowlar gibi kolayca erimeyen şekerleri satarak sıcak yazları geçirirlerdi. Bu, kolayca eriyen çikolatayı engelliyordu. Tootsie'nin nominal olarak çikolata tadı olduğu için, yaz şekerleri için bir ilkti. Patentinde, Tootsie'nin orta sertlikteki dokusunun - diğer çekilmiş şekerlerin hafif, gözenekli dokusunun aksine - yaklaşık iki saat düşük sıcaklıkta pişirmek suretiyle elde edildiği, şeklini koruyan ve erimeyen "kendine özgü yumuşak bir kıvam" kazandırdığı belirtilmektedir. Tek tek paketlenmiş ilk kuruşluk şekerlemeydi ve düşük fiyatı, olağanüstü büyümesine yol açarak onu Büyük Buhran döneminin favorisi haline getirdi. II. Dünya Savaşı sırasında, çabuk bozulmayan yiyeceklerin cephe askerlerine gönderilmesi ihtiyacı işlenmiş gıda alanında önemli bir gelişmeye yol açtığında, uzun süre taze kalan Tootsie Roll'ler askerlerin tahıl paketlerinin bir parçası haline geldi ve Amerikalılar'ın şekerlemeye olan sevgisini daha da pekiştirdi.
Hirschfield, ölümünden kısa bir süre önce 1922'de şirketten ayrıldı.
Ölüm
1922'nin başlarında Hirschfield zengindi ve işleri iyi gidiyordu. Ancak uzun süredir devam eden hastalığı ve karısının akıl sağlığı bozukluğu nedeniyle karamsardı ve karısı bir tımarhaneye yatırılmıştı. 13 Ocak 1922'de New York City'deki Hotel Monterey'de kalırken bir tabancayla kafasına ateş ederek intihar etti. "Üzgünüm ama yapacak bir şey yoktu" diyen bir not bıraktı. Knickerbocker Hastanesinde öldü. Evli olan kızı tarafından hayatta kaldı.
Kaynaklar