Bugün öğrendim ki: Spirytus Rektyfikowany, hacimce %96 alkol oranına sahip Polonyalı bir damıtılmış içkidir ve dünyada ticari olarak satılan en güçlü alkollü içeceklerden biridir. O kadar güçlüdür ki birçok ülkede yasaklanmıştır.
Yüksek konsantrasyonlu etanol
Rektifiye alkol, nötr alkol veya tarımsal kökenli etil alkol [1] olarak da bilinen rektifiye ispirto, rektifikasyon adı verilen bir işlemle tekrarlanan damıtma yoluyla saflaştırılmış yüksek konsantrasyonda etanoldür. Bazı ülkelerde, bazı ülkelerde (mutlaka aynı olmasa da) rektifiye alkolün denatüre edilmemiş halde perakende satışı yasak olduğundan, denatüre edilmiş alkol veya denatüre edilmiş rektifiye ispirto yaygın olarak "rektifiye ispirto" olarak bulunabilir.
Rektifiye ispirtonun saflığı, geleneksel damıtma işlemleri kullanılarak üretildiğinde, etanol ve su karışımı bu konsantrasyonda minimum kaynama noktalı azeotrop oluşturduğundan, %97,2 ABV (%95,6 kütlece) [2] pratik bir sınıra sahiptir. Bununla birlikte, rektifiye ispirto genellikle %96–96,5 ABV'de sürekli çok kolonlu damıtma cihazlarında damıtılır ve gerektiğinde seyreltilir. Etanol yaygın olarak kullanılan bir tıbbi alkoldür - spiritus fortis, %95 ABV'lik etanol çözeltileri için bir tıp terimidir.
Nötr alkol, tahıllar, mısır, üzüm, şeker pancarı, şeker kamışı, yumrular veya peynir altı suyu gibi diğer fermente edilebilir malzemelerden üretilebilir [3]. Özellikle, büyük miktarlarda nötr alkol şaraptan ve şarap üretiminin yan ürünlerinden (posası, kabartma [4]) damıtılır. Tahıldan yapılan bir ürüne "nötr tahıl ispirtosu", üzümden yapılan bir ispirtoya ise "üzüm nötr ispirtosu" [5] veya "şaraplık alkol" [6] denir. Bu terimler genellikle GNS veya NGS olarak kısaltılır [7] [8] [9].
Nötr ispirtolar, harmanlanmış viski, kesilmiş brendi, çoğu cin, bazı likörler ve bazı acıların üretimde kullanılır. Tüketici ürünü olarak, genellikle alkollü ponç veya jöle shot gibi içecekler oluşturmak veya kokteyllerde votka veya rum gibi diğer ispirtoların yerine geçmek için diğer içeceklerle karıştırılır [10]. Ayrıca limoncello veya Crème de cassis gibi ev yapımı likörler yapmakta ve yüksek alkol konsantrasyonu aromaları çıkarmak için bir çözücü görevi gördüğü için yemek pişirmede kullanılır [11]. Rektifiye ispirto ayrıca tıbbi tentürler ve ev tipi çözücü olarak da kullanılır. Bazen seyreltilmeden tüketilir; ancak, alkol çok yüksek oranda olduğundan, aşırı tüketim geleneksel damıtılmış ispirtolara göre daha hızlı alkol zehirlenmesine neden olabilir [12].
Bölgesel
[düzenle]
Amerika Birleşik Devletleri
[düzenle]
Nötr ispirto, yasal olarak %95 ABV (190 ABD kanıtı) veya üzeri bir değerde damıtılmış ve %40 ABV veya üzeri bir değerde şişelenmiş herhangi bir malzemeden damıtılmış ispirto olarak tanımlanır [5]. Terim ABD yasası açısından değil, gayri resmi bir bağlamda kullanıldığında, ek aroma içermeyen yüksek alkol saflığına sahip (örneğin, 170 kanıt veya daha yüksek) herhangi bir damıtılmış ispirtoya nötr alkol denebilir [13]. ABD'de satılan önde gelen nötr ispirto markaları şunlardır:
Luxco tarafından yapılan markalar [14]:
Everclear
Crystal Clear
Golden Grain
Gem Clear [15]
Graves Grain Alcohol
"Tahıl ispirtosu", fermente edilmiş tahıl püresinden damıtılmış ve meşe kaplarda saklanan nötr ispirto için yasal bir sınıftır [5].
Perakende satış
[düzenle]
Yüksek ABV'li nötr ispirtonun perakende satışının mevcudiyeti eyaletler arasında değişmektedir [16] [17]. Yüksek ABV'li nötr ispirtonun tüketici satışlarının [ne zaman?] yasak olduğu eyaletler arasında Kaliforniya [15], Florida [18], Hawaii [15], Maine [15], Maryland [15], Massachusetts [15], Michigan [15], Minnesota [19], New Hampshire [15], Nevada [20], Kuzey Carolina [21], Pensilvanya [22], Iowa ve Batı Virginia [22] bulunur. Virginia'da, nötr ispirto satın almak için, "sadece endüstriyel, ticari, mutfak veya tıbbi kullanım için" verilen ücretsiz bir "Tahıl Alkol İzni" gereklidir [23]. 2017 yılında Virginia, ABC mağazalarında izinsiz olarak 151 kanıta kadar nötr ispirto satışını onayladı [24]. Pensilvanya, izinsiz olarak 151 kanıt satıyor ancak 190 kanıt için izin gerektiriyor [25].
Avrupa Birliği
[düzenle]
Yasal tanım
[düzenle]
AB düzenlemeleri uyarınca [1], bazı ispirtolu içeceklerin üretiminde kullanılan alkol, aşağıdaki şartları karşılaması gereken "tarımsal kökenli etil alkol" olmalıdır:
Organoleptik özellikler: üretiminde kullanılan hammaddelerden başka algılanabilir bir tada sahip değildir;
minimum hacimce alkol derecesi: %96,0;
maksimum artık seviyeleri (gram/hektolitre %100 hac. alkol) aşmaz:
asetik asit (toplam asitlik): 1,5;
etil asetat (esterler): 1,3;
asetaldehit (aldehitler): 0,5;
2-metil-1-propanol (yüksek alkoller): 0,5;
metanol: 30;
azot (azot içeren uçucu bazlar): 0,1;
kuru ekstrakt: 1,5;
furfural: tespit edilemez.
Almanya
[düzenle]
Almanya'da rektifiye ispirto genel olarak Primasprit (argo) veya daha teknik olarak Neutralalkohol olarak adlandırılır. Eczanelerde, büyük süpermarketlerde ve Doğu Avrupa pazarlarında mevcuttur. Eski Doğu Almanya'da normal mağazalarda mevcuttu. Primasprit çoğunlukla ev yapımı likörler yapmak için kullanılır; diğer kullanım türleri nadirdir. Almanya'da üretilen Primasprit'in çoğu tahıldan yapılır ve bu nedenle nötr tahıl ispirtosudur.
Lautergold ve Weinhof Peschke'nin Neutralalkohol'ünün her ikisinin de ABV'si %96,6'dır [26] [27].
Polonya
[düzenle]
Polmos tarafından yapılan Spirytus Rektyfikowany, %96 ABV'lik en dikkat çekici markadır [28], ince ve lüks durumlarda ise %96,5 ABV'ye çıkar [29]. Genellikle dünyanın en güçlü içkisi olduğu iddia edilir [30]. Polmos tarafından yapılan Spirytus Delikatesowy %95 ABV'dir. Dębowa Polska tarafından yapılan Spirytus Luksusowy %96,5 ABV'dir [31].
Norveç
[düzenle]
Hacimce %60'tan fazla alkol içeren ispirtoların ithalatı [32] ve satışı [33] yasaktır, bu nedenle yalnızca daha düşük oranda tahıl ispirtolarına izin verilir.
Latin Amerika
[düzenle]
Bolivya
[düzenle]
Bolivya'nın, şeker kamışı veya koka yaprağı kullanılarak yapılan ve %96 ABV'ye kadar çıkan cocoroco adlı kendi rektifiye ispirtosu vardır.
Ay ışığı
[düzenle]
Ana madde: Ay ışığı
Bir kolon damıtma cihazı veya spiral damıtma cihazı %95 ABV'lik bir buhar alkol içeriği elde edebilir.
Ay ışığı genellikle %40 ABV'ye damıtılır ve 48 örneğe göre nadiren %66'nın üzerine çıkar [34]. Örneğin, geleneksel kazan damıtma cihazları genellikle %40 ABV üretir ve birden fazla damıtmadan sonra %60 ile %80 arasında zirve yapar. Bununla birlikte, 3Å zeolit gibi 3Å moleküler elekleri ısıtarak etanol %95 ABV'ye kurutulabilir [35] [36] [37].
Ayrıca bakınız
[düzenle]
İçecek portalı
İçecek portalı
Damıtılmış içecek
Votka
Edward Adam