Bugün öğrendim ki: akciğerler yağın birincil boşaltım organıdır. Basitçe söylemek gerekirse, egzersiz yaparken vücut yağımızın çoğunu nefesimizle kaybederiz. Vücudunuz yağ yaktığında (özellikle egzersiz sırasında), yağ karbondioksite (CO₂) ve suya dönüştürülür
“Kaybetmek” İstediğimiz Kilo
Diyetteki fazla karbonhidrat veya protein, trigliseride dönüştürülür ve adipositlerin lipid damlacıklarında depolanır. Fazla diyet yağı, lipolíz ve yeniden esterleşme dışında başka bir dönüşüme ihtiyaç duymaz. Yağsız kütlelerini korurken kilo vermek isteyen insanlar, biyokimyasal olarak konuşursak, adipositlerinde depolanan trigliseritleri metabolize etmeye çalışmaktadırlar.
Ortalama bir trigliserit molekülünün kimyasal formülü, yağ asidi kompozisyon çalışmalarından çıkarılabilir. 1960 yılında Hirsch ve meslektaşları, formülü C17.4H33.1O2.1 olan bir “ortalama yağ asidi” veren veriler yayınladılar.1 Bu 50 yıllık sonuç, daha yeni verilerle dikkat çekici bir uyum içindedir.2 Gliserol omurgasına esterlenmiş üç “ortalama yağ asidi” (+3C, +6H), formülü C54.8H104.4O6 olan bir “ortalama trigliserit” verir. İnsan adipoz dokularında depolanan üç en yaygın yağ asidi, hepsi C55H104O6 oluşturmak üzere esterleşen oleat (C18H34O2), palmitat (C16H32O2) ve linoleattır.1,2
Tek bir trigliserit molekülünün tam oksidasyonu birçok enzim ve biyokimyasal adım içerir, ancak tüm süreç şöyle özetlenebilir:
C55H104O6 + 78O2 → 55CO2 + 52H2O + enerji
Stokiyometri, 10 kg insan yağının tam oksidasyonunun, 29 kg solunan oksijen gerektiğini, 28 kg CO2 ve 11 kg H2O ürettiğini göstermektedir. Bu bize yağın metabolik kaderini anlatır, ancak bu 10 kg yağda depolanan kütlenin kilo kaybı sırasında karbondioksit veya su olarak ayrılan oranları hakkında sessiz kalır.
Bu değerleri hesaplamak için, her atomun vücuttan çıkış yolunu izledik. Karbon ve hidrojen atomları açıkça sırasıyla CO2 ve H2O olarak ayrılır. Bir trigliserit molekülünün altı oksijen atomunun kaderi, 1949 yılında Lifson ve meslektaşları tarafından çözülen bir bilmecedir.3 Vücut suyunun ve solunum karbondioksitinin oksijen atomlarının, karbonik asit (H2CO3) oluşumu yoluyla hızla değiştirildiğini göstermek için etiketlenmiş ağır oksijen (O18) kullandılar. Bu nedenle, bir trigliseritin altı oksijen atomu, her maddede oksijenin bulunduğu 2:1 oranında CO2 ve H2O tarafından paylaşılacaktır. Başka bir deyişle, dördü nefes verilecek ve ikisi su oluşturacaktır.
Kilo Vermenin Perdesini Kaldırmak
Dinlenme halinde, karışık bir diyet tüketen (solunum katsayısı 0.8) ortalama 70 kg'lık bir kişi, dakikada 12 nefesle yaklaşık 200 ml CO2 verir.4 Bu nefeslerin her biri bu nedenle 33 mg CO2 atar, bunun 8.9 mg'ı karbondur. Bir gün boyunca uyku, dinlenme ve metabolik hızı iki katına çıkaran hafif aktiviteler geçirdikten sonra (her biri 8 saat), bu kişi 0.74 kg CO2 verir, böylece vücuttan 203 g karbon kaybedilir. Karşılaştırma için, 500 g sakaroz (C12H22O11), 8400 kJ (2000 kcal) sağlar ve 210 g karbon içerir. Dinlenmenin bir saatini, örneğin koşarak, metabolik hızı dinlenme halinin yedi katına çıkaran bir egzersizle değiştirmek, vücuttan ek 39 g karbonu uzaklaştırır ve toplamı yaklaşık %20 oranında 240 g'a yükseltir. Karşılaştırma için, tek bir 100 g'lık muffin, ortalama bir kişinin toplam günlük enerji ihtiyacının yaklaşık %20'sini temsil eder. Bu nedenle, kilo verme stratejisi olarak fiziksel aktivite, nispeten az miktarda fazla yiyecek tarafından kolayca engellenir.
Hesaplamalarımız, akciğerlerin yağ için birincil atılım organı olduğunu göstermektedir. Kilo vermek, yağ hücrelerinde depolanan karbonun açığa çıkarılmasını gerektirir; bu da sık sık duyulan “az ye, daha çok hareket et” söylemini güçlendirir. Yaygın kilo verme yanlış anlamalarını düzeltmek için bu kavramların ortaokul fen bilimleri müfredatlarına ve üniversite biyokimya derslerine dahil edilmesini öneriyoruz.