Bugün öğrendim ki: muzların meyve olduğunu, ancak çileklerin meyve olmadığını.
En Önemli Sorular
Muz nedir?
Muzlar tipik olarak nerede yetişir?
Farklı muz türleri nelerdir?
Muzlar bitkiden meyveye nasıl büyür ve gelişir?
Muzlarda hangi besinler bulunur?
Pişirme ve fırınlamada muzun yaygın kullanımları nelerdir?
Muzlar insan sağlığını ve beslenmesini nasıl etkiler?
Muzlar neden kararır ve bu nasıl önlenebilir?
Muz ticaretinin küresel ekonomik önemi nedir?
Muz çiftlikleri zararlıları ve hastalıkları nasıl yönetir?
Muz, Musaceae familyasından Musa cinsinin meyvesi ve dünyanın en önemli meyve ürünlerinden biridir. Muz tropikal bölgelerde yetiştirilir ve bu bölgelerde en yaygın tüketilmesine rağmen, lezzeti, besin değeri ve yıl boyunca bulunabilirliği nedeniyle dünya çapında değer görür. Cavendish veya tatlı muzlar çoğunlukla taze olarak yenir, ancak kızartılabilir veya ezilip turtalarda veya pudinglerde soğutulabilir. Ayrıca keklere, pastalara veya ekmeklerin lezzetini artırmak için kullanılabilirler. Pişirme çeşitleri veya plantanlar, tatlı değil nişastalıdır ve tropikal bölgelerde temel bir gıda kaynağı olarak yaygın olarak yetiştirilir; olgun veya olgunlaşmamış olarak pişirilirler. Olgun bir meyve %22'ye kadar karbonhidrat içerir ve yüksek oranda diyet lifi, potasyum, manganez ve B6 ve C vitaminleri içerir.
Tarihçe
Muzların ilk olarak Güneydoğu Asya'da evcilleştirildiği düşünülmektedir ve tüketimleri erken Yunan, Latin ve Arap yazılarında bahsedilir; Büyük İskender Hindistan'a yaptığı bir seferde muz gördü. Amerika'nın keşfinden kısa bir süre sonra, muzlar Kanarya Adaları'ndan Yeni Dünya'ya götürüldü, burada ilk olarak Hispaniola'da kuruldu ve kısa sürede diğer adalara ve anakaraya yayıldı. Muzlar birçok bölgede temel bir gıda maddesi olana kadar ekimi arttı ve 19. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri pazarlarında görünmeye başladı. Tropikal olmayan ülkeler tarafından ithal edilen en yaygın çeşit Cavendish muzları olmasına rağmen, plantan çeşitleri dünya çapındaki tüm muz yetiştiriciliğinin yaklaşık %85'ini oluşturmaktadır.
Fiziksel tanım
Muz bitkisi, yeraltı gövdesi veya rizomdan çıkan ve 3-6 metre yüksekliğinde sahte bir gövde oluşturan devasa bir ot bitkisidir. Bu gövde, yaprak kılıflarının taban kısımlarından oluşur ve bazen 3-3,5 metre uzunluğa ve 65 cm genişliğe ulaşan 10 ila 20 uzunlamasına veya eliptik yaprağın bir rozetini taşır. Üstünde büyük mor-kırmızı braktlarla korunan çok sayıda sarımsı çiçek taşıyan büyük bir çiçek başlığı, sahte gövdenin tepesinde çıkar ve aşağı doğru eğilerek 50 ila 150 ayrı meyve veya parmakta demetler oluşturur. Ayrı meyveler veya muzlar, 10 ila 20'lik kümeler veya demetler halinde gruplandırılmıştır. Bir bitki meyve verdikten sonra yere kesilir, çünkü her gövde sadece bir demet meyve üretir. Ölü gövde, yaklaşık altı ay arayla rizomdan çıkan emiciler veya sürgünler şeklinde başkalarıyla değiştirilir. Böylece tek bir rizomun ömrü yıllarca sürer ve topraktan gönderdiği daha zayıf emiciler düzenli olarak budanırken, daha güçlü olanlarına meyve veren bitkiler haline gelmelerine izin verilir.
Britannica Testi
Meyve mi Sebze mi? Bir Test
Yetiştirme ve hastalığa duyarlılık
Muz bitkileri doğal olarak nemli tropikal iklimlerde derin, gevşek, iyi drene edilmiş topraklarda yetişir ve güney Jamaika gibi yarı kurak bölgelerde sulama altında başarılı bir şekilde yetiştirilir. Dikim malzemesi olarak emiciler ve rizom bölümleri kullanılır; ilk ürün 10 ila 15 ay içinde olgunlaşır ve daha sonra meyve üretimi az çok süreklidir. Fazla büyümeyi gidermek ve muz plantasyonunda kalabalığı önlemek için sık sık budama gerekir. İstenen ticari muz demetleri dokuz veya daha fazla elden oluşur ve 22-65 kg ağırlığındadır. Bir dönümlük arazide yıllık 300 veya daha fazla böyle demet üretilebilir ve bitkide tamamen olgunlaşmadan önce hasat edilir. İhracat için, hasattan önce ulaşılan istenen olgunluk derecesi, pazara olan uzaklığa ve ulaşım türüne bağlıdır ve sevkiyattan sonra etilen gazına maruz kalarak sıklıkla yapay olarak olgunlaştırma yapılır.
Her muz çeşidinin klon olarak çoğaltıldığı göz önüne alındığında, evcilleştirilmiş bitkilerde çok az genetik çeşitlilik vardır. Bu, muzları özellikle zararlılara ve hastalıklara karşı savunmasız hale getirir, çünkü yeni bir patojen veya zararlı, klonlar arasında bir genetik zayıflığı istismar ederse bir çeşidi hızla yok edebilir. Nitekim, dünyanın ticari muz işine hakim olan Gros Michel tatlı çeşidinde 1950'lerin sonlarında tam olarak bu olgu yaşandı. Modern Cavendish'ten daha zengin ve tatlı olan Gros Michel, Panama hastalığına neden olan istilacı bir toprak mantarının kurbanı oldu, bir Fusarium solgunluğu türü. Steril klonlara direnç kazandırmak için çaresiz kalan ve toprağı mantardan arındıramayan çiftçiler, yakında Gros Michel'i daha dayanıklı Cavendish lehine terk etmek zorunda kaldılar. Cavendish şimdiye kadar böyle bir zararlı istilasına karşı dayanıklı olsa da, genetik çeşitliliğinin olmaması onu gelişen patojenlere ve zararlılara karşı eşit derecede savunmasız bırakmaktadır. Nitekim, 1990'lardan beri Cavendish için bir tehdit olan Tropikal Irk (TR) 4 olarak bilinen bir Panama hastalığı suşu ve birçok bilim insanı Cavendish'in de sonunda yok olacağından endişe ediyor.
İsimlendirme
Yetiştirmede yüzlerce muz çeşidi olmasına rağmen, eski evcilleştirmeleri, sterillikleri, hibridizasyonları ve aynı çeşidi ifade etmek için çeşitli yaygın isimlerin kullanımı nedeniyle taksonomileri tartışmalı olmuştur. Yetiştirilen muz çeşitlerinin çoğu ya Musa acuminata ve M. balbisiana'nın türler arası hibritleri ya da M. acuminata alt türlerinin hibritleri olduğundan, genom tabanlı bir sistem evcilleştirilmiş muzların isimlendirme sisteminde bir revizyona yol açmıştır. Çoğu bitkinin aksine, bu çeşitler geleneksel ikili adlandırmalar yerine ploidileri (kromozom setlerinin sayısı) ve ana bitki ile tanımlanır. Harfler ("A", "B" veya "AB") ana bitki(ler)i temsil eder ve ploidiyi göstermek için belirli bir harf tekrarlanır. Örneğin popüler Cavendish, "AAA" üçlü (üç kromozom seti) olduğunu ve M. acuminata'dan türetildiğini gösterdiği için AAA 'Cüce Cavendish' olarak anılır.
Encyclopaedia Britannica Editörleri
Bu makale en son Adam Augustyn tarafından gözden geçirilmiş ve güncellenmiştir.