Bugün öğrendim ki: 1943 yılında, dilimlenmiş ekmek daha çabuk kuruduğu ve daha kalın bir ambalaja ihtiyaç duyduğu için, balmumu kağıdını korumak amacıyla savaş sırasında kısa bir süreliğine yasaklandı.
Makinede dilimlenmiş ekmek somunu
Güreş hareketi için bkz. Dilimlenmiş Ekmek No. 2. "Dilimlenmiş Ekmek" lakaplı NASCAR sürücüsü için bkz. Joey Logano.
Dilimlenmiş EkmekTürüEkmekAna MalzemelerEkmekVaryasyonlarıDilim, rulo
Besin Enerjisi
(dilim başına)
250 kcal (1.000 kJ)
Dilimlenmiş ekmek, tüketicinin bıçakla kesmesinin aksine, makinede dilimlenmiş ve kolaylık sağlamak için paketlenmiş bir ekmek somunudur. İlk olarak 1928 yılında satılmış ve "ekmek paketlendiğinden beri fırıncılık sektöründeki en büyük ilerleme" olarak reklamı yapılmıştır.[1][2] 1933 yılına gelindiğinde, ABD'de satılan ekmeğin yaklaşık %80'i önceden dilimlenmiş olup, popüler "dilimlenmiş ekmekten beri en büyük şey" deyimini ortaya çıkarmıştır.[3]
Tarih
[düzenle]
Amerika Birleşik Devletleri, Davenport, Iowa'lı Otto Frederick Rohwedder, ilk tek somun ekmek dilimleme makinesini icat etti. 1912 yılında yaptığı bir prototip yangında yok olmuştur[4] ve Rohwedder tamamen çalışan bir makineye ancak 1928 yılında sahip olmuştur. Makinenin ilk ticari kullanımı, 7 Temmuz 1928'de ilk dilimlerini satan Missouri, Chillicothe'deki Chillicothe Fırıncılık Şirketi tarafından yapılmıştır.[5] Ürünleri "Kleen Maid Dilimlenmiş Ekmek" başarılı olmuştur. Battle Creek, Michigan, Rohwedder'in makinesinde dilimlenmiş ekmeği satan ilk şehir olarak rakip bir iddiaya sahiptir; ancak tarihçiler Battle Creek'in iddiasını destekleyen hiçbir belge ortaya koyamamıştır.[6] Ekmeğin reklamı "ekmek paketlendiğinden beri fırıncılık sektöründeki en büyük ilerleme" şeklinde yapılmıştır.
St. Louis'li fırıncı Gustav Papendick, Rohwedder'in ikinci ekmek dilimleyicisini satın almış ve dilimleri en azından somunların sarılmasına izin verecek kadar bir arada tutmanın bir yolunu bularak onu geliştirmeye koyulmuştur.[4] Lastik bantlar ve metal pimleri denedikten sonra başarısız olduktan sonra, dilimleri bir karton tepsiye yerleştirmeye karar vermiştir. Tepsi dilimleri hizalamış ve mekanize sarma makinelerinin çalışmasına olanak sağlamıştır.[7]
Ülke genelindeki çeşitli bağımsız fırıncılar tarafından kullanılan Holsum Ekmek markasını tanıtan W.E. Long, 1928'den başlayarak dilimlenmiş ekmeğin paketlenmesini öncülük etmiş ve tanıtmıştır.[8] 1925 yılında ilk kez satılan Wonder Ekmek, 1930 yılında ülke çapında dilimlenmiş ekmeğin pazarlamasını başlatmıştır.[8]
Birleşik Krallık'ta, ilk dilimleme ve sarma makinesi 1937 yılında Londra, Tottenham'daki Wonderloaf Fırınında kurulmuştur. 1950'lere gelindiğinde, İngiltere'de satılan ekmeğin yaklaşık %80'i önceden dilimlenmişti.[9]
Etki
[düzenle]
Ticari olarak dilimlenmiş ekmek, üniform ve biraz daha ince dilimlerle sonuçlandığından, insanlar bir seferde daha fazla ekmek dilimi yemiştir. Ayrıca, başka bir dilim ekmeği almanın ve yemenin kolaylığından dolayı ekmeği daha sık yemişlerdir. Bu, ekmek tüketimini ve buna bağlı olarak ekmeğe sürmek için reçel gibi sürülebilir yiyeceklerin tüketimini artırmıştır.[4]
1943 ABD yasağı
[düzenle]
1943 yılında, ABD yetkilileri savaş zamanı koruma önlemi olarak kısa süreli bir dilimlenmiş ekmek yasağı getirmiştir.[10][11] Yasağı, Gıda Yöneticisi görevini yürüten Tarım Bakanı Claude R. Wickard emretmiş ve 18 Ocak 1943'te yürürlüğe girmiştir. The New York Times'a göre, yetkililer "hazır dilimlenmiş somunun kurumaması için dilimlenmemiş bir somundan daha ağır bir ambalaja sahip olması gerektiğini" açıklamışlardır. Ayrıca, Fiyat Kontrol Ofisi'nin un fiyatlarında yüzde onluk bir artışı onaylamasının neden olduğu ekmek fiyatlarındaki artışın önüne geçmeyi amaçlamıştır.[12]
24 Ocak'taki bir Pazar radyo konuşmasında, New York Şehri Belediye Başkanı Fiorello La Guardia, kendi ekmek dilimleme makinelerine sahip fırınların bunları kullanmaya devam etmelerine izin verilmesi gerektiğini öne sürmüş ve 26 Ocak 1943'te The New York Times'ta perişan bir ev hanımından bir mektup yayınlanmıştır:
Size dilimlenmiş ekmeğin bir hane halkının moral ve sağduyusu için ne kadar önemli olduğunu bildirmek istiyorum. Kocam ve dört çocuğum kahvaltı sırasında ve sonrasında hep acele ediyor. Hazır dilimlenmiş ekmek olmadan, tost için dilimlemeyi ben yapmak zorundayım—her biri için iki dilim—bu da on dilim demektir. Öğle yemekleri için, her biri için iki sandviç olmak üzere en az yirmi dilim elle kesmek zorundayım. Sonrasında kendi tostimi yapıyorum. Aceleyle kesilecek yirmi iki dilim ekmek![13]
Ancak 26 Ocak'ta, Gıda Dağıtım İdaresi'nin New York Bölge Denetçisi John F. Conaboy, ekmek dilimlemeye devam eden fırınları, şarküterileri ve diğer mağazaları durmaları konusunda uyararak, "işbirliği yapan fırınları kendi ekmeklerini dilimlemeye devam edenlerin haksız rekabetine karşı korumak için... gerekirse sert önlemler almaya hazırız" demiştir.[14]
8 Mart 1943'te yasağı kaldırılmıştır. Tersine çevrilmesinde kamuoyu tepkisinin genellikle etkili olduğu düşünülse de, Wickard, "Ancak emirle ilgili deneyimimiz, tasarrufların beklediğimiz kadar fazla olmadığına ve Savaş Üretim Kurulu'nun dört ay boyunca dilimlenmiş ekmek sarmak için yeterli mumlu kağıdın kağıt işlemeci ve fırıncılık sektörünün elinde olduğunu bize bildirdiğine inanmamıza yol açmaktadır" demiştir.[12]
Yasakla ilgili bir teori, ekmek dilimleme makinelerinin değiştirilebilir sertleştirilmiş çelik kullandığıydı. Bu çelik türü savaş çabaları için şarttı. Bu çelik türünün üretimi ve kullanımını izlemeyi denemek yerine, dilimlenmiş ekmeğin satışının engellenmesi, fırınların yeni dilimleyiciler için talebini bastırarak, böylece çeliğin savaş çabaları için daha fazla kullanılabilir olmasını sağlayacaktı.[alıntı gerekli]
Dünya çapında
[düzenle]
Kolaylığından dolayı dilimlenmiş ekmek dünyanın birçok yerinde popülerdir ve alışılmış kalınlık şirketlere ve ülkelere göre değişir:
Birleşik Krallık'ta dilimlenmiş ekmek, 16 mm'den 10 mm'ye kadar değişen "Ekstra Kalın", "Kalın", "Orta" veya "İnce" olarak satılmaktadır.[15]
İrlanda Cumhuriyeti'nde en popüler ekmek türü mumlu kağıda sarılmış 800 veya 400 gramlık somunlarda satılan "dilimlenmiş pan" olarak bilinir.[16][17]
Japonya'da, aynı yarım ekmek somunu kesildiği dilim sayısıyla etiketlenir[18] (genellikle dört veya altı dilim, ancak sekiz veya on da olabilir), yani daha yüksek bir sayı daha ince bir kesim anlamına gelir. Tam kesilmiş somunlar nadiren görülür. Düzenli dört-altı dilim ekmeğin çok kalın olduğu düşünüldüğünden, Japonya'da kabuksuz ince dilimlenmiş "sandviç ekmeği" de satılmaktadır.
Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde, Texas tostu, çoğu dilimlenmiş ekmeğin iki katı kalınlığında dilimlenmiş bir paket ekmek türüdür.[19]
Avustralya'da çoğu dilimlenmiş ekmek dilimi yaklaşık 18 mm kalınlığındadır ve "tost" kalınlığı olarak bilinirken, 12-13 mm "sandviç" olarak bilinir. Daha az yaygın olanı, yaklaşık 24 mm olan "kafe" kalınlığıdır.[20]
Popüler kültürde
[düzenle]
"Dilimlenmiş ekmekten beri en büyük şey" ifadesi, bir buluşu veya gelişmeyi övmek için kullanılan yaygın bir deyimdir. The Kansas City Star gazetesi için bir yazar, "ifadenin yenilikçi başarının ve Amerikan bilgisinin en nihai tasviri olduğunu" yazmıştır.[21]
1933 yılında, aynı somunda kalın ve ince dilimler sunan bir ekmeğin reklamı, "dilimlenmiş ekmekten beri ilk gelişme" olarak adlandırılmıştır.[22] 1940 yılında, iki paketlenmiş dilimlenmiş yarım somundan oluşan bir ekmek paketi, "dilimlenmiş ekmekten beri en büyük kolaylık" olarak reklamı yapılmıştır.[23]
Ayrıca bakınız
[düzenle]
Gıda portalı
Pullman somunu, uzun ve dar bir ekmek tavası stilinin ve içinde pişirilmiş somunların kökeni
Referanslar
[düzenle]