Bugün öğrendim ki: hot-dog'daki "köpek" kelimesinin aslında dachshund'a atıfta bulunduğu — kısa bacaklı, uzun gövdeli köpek cinsi. 1800'lerde Alman göçmenler, şekillerinden dolayı "dachshund sosisleri" dedikleri sosisleri satıyorlardı. Bir gün, "dachshund" kelimesini heceleyemeyen bir karikatürist buna sadece hot dog dedi 🐶🌭
Tartışmalı ama muhtemelen Alman kökenli, uluslararası, özellikle ABD'de popüler olan bir sosis olan hot dog.
Sosisin doğum yeri olarak iki Avrupa şehri iddia ediliyor: Frankfurt, Almanya (frankfurter takma adının kaynağı) ve Viyana, Avusturya (wiener takma adının kaynağı). Frankfurt, 500 yıldan fazla süredir sosis ürettiğini iddia ediyor. Nihai kökeni ne olursa olsun, Alman göçmenler 1860'larda yiyeceği New York'a getirdi ve sokak satıcıları, muhtemelen şekilleri nedeniyle bunları “dachshund sosisleri” olarak sattı. Hot dog terimi bundan türetilmiş ve sosisin gerçekten köpek etinden yapıldığı ima edilmiştir. Bu anlamda kullanılan ifadenin ilk kaydı 1884'e dayanıyor ve 1892'ye kadar ABD genelinde yaygın bir kullanımdaydı.
Hot dog, uzun yıllar New York'un merkezinde kaldı. 1871'de Charles Feltman adlı bir Alman göçmeni, Brooklyn, New York'taki bir plaj ve eğlence parkı olan Coney Island'da popüler bir stand açarak, sosisi sonsuza dek eğlence ve boş zamanla ilişkilendirmiştir. Feltman daha sonra, 1916'da Coney Island'da Nathan's Famous hot dog standını açan eski bir çalışanı olan Polonyalı göçmen Nathan Handwerker'da bir rakibi buldu. Yetenekli bir pazarlamacı olan Handwerker, 4 Temmuz hot dog yeme yarışmasını sponsor olarak standı tanıttı; bu gelenek bugün de devam ediyor; 2020'deki kazanan, 10 dakika içinde 76 hot dog yiyerek rekor kırdı.
Nathan Handwerker dükkanını açtığında, hot dog'lar ABD genelinde yaygınlaşmıştı. 1893 Chicago Dünya Kolomb Sergisi'nde binlercesi servis edildi ve bugün olduğu gibi ülke genelindeki beyzbol parklarında standart bir yemekti. Evde kolayca pişirilen ve hareket halindeyken yenilen hot dog, Chicago dog (haşhaş tohumlu ekmekte servis edilen, sarı hardal, parlak yeşil turşu relisi, kıyılmış soğan, dilimlenmiş domates, turşu, spor biber ve kereviz tuzu ile servis edilen tamamen dana eti hot dog), New York dog (turşu, kahverengi hardal ve soğanlı) ve Arizona üzerinden Meksika'dan Sonoran hot dog (barbunya, salsa, mayonez ve pastırma ile) gibi bölgesel varyasyonları olan belirleyici bir Amerikan yemeği haline geldi. Papaya King (New York), Pink's Hot Dogs (Los Angeles) ve Ben's Chili Bowl (Washington, D.C.) gibi bazı satıcılar mutfak destinasyonları haline geldi.
Ucuz hot dog'lar, diğer amaçlar için kullanılmayan domuz eti ve dana eti parçaları olan “artıklar”dan yapılır. Bu artıkları ezilerek bir macun haline getirilir ve kılıflara doldurulur; yani geleneksel olarak bağırsaktan yapılmış bir tüpe yerleştirilir. (Bu, şakalı isim tüp bifteğin kaynağıdır.) Koşer hot dog'lar ve daha pahalı sosis markaları genellikle yalnızca daha iyi dana eti kesimlerinden yapılır, ancak üretim yöntemi büyük ölçüde aynıdır.