Bugün öğrendim ki: Bazı yiyeceklerin 'negatif kalorilere' sahip olduğu, yani sindirimi için vücuda sağladığı kaloriden daha fazlasının gerektiği fikri yaygın bir yanılgıdır.
Diyet Yiyecek Türü
Negatif-kalorili yiyecek, iddia edilene göre, sağladığı enerjiden daha fazla enerji sindirimi için gerektiren yiyecektir. Termal etkisi veya spesifik dinamik etkisi – yiyeceğin sindirilmesinin kalorik "maliyeti" – gıda enerji içeriğinden daha büyük olacaktır. Diyet rehberlerinde tekrarlanan popülaritesine rağmen, herhangi bir yiyeceğin kalorik olarak negatif olduğunu destekleyen hiçbir kanıt yoktur. Bazı soğutulmuş içecekler kalorik olarak negatif olsa da, etki minimumdur[1] ve çok büyük miktarda su içmeyi gerektirir; bu da su zehirlenmesine neden olabileceğinden tehlikeli olabilir.
Tartışma
[değiştir]
Bu yiyeceklerin hiçbirinin negatif kalorik etkiye sahip olduğunu gösteren hiçbir kanıt yoktur.[2][3] Kalorisi negatif olduğu iddia edilen yiyecekler çoğunlukla kereviz, greyfurt, portakal, limon, lime, elma, marul, brokoli ve lahana gibi düşük kalorili meyve ve sebzelerdir.[4] Bununla birlikte, kerevizin termal etkisi yaklaşık %8'dir; bir yiyeceğin "negatif kaloriye" sahip olması için gereken %100 veya daha fazlasından çok daha azdır, dondurulmuş veya smoothie şeklinde tüketilmediği sürece.[5]
Negatif-kalorili yiyeceklere dayalı diyetler reklam edildiği gibi işe yaramaz, ancak kalorisi yoğun olmayan yiyeceklerle mideyi doldurarak açlığı bastırdığı için kilo kaybına yol açabilir.[4] Düşük yağlı bitki bazlı bir diyete dayalı 2005 tarihli bir çalışmada, ortalama katılımcının on dört hafta boyunca 5,9 kg (13 pound) kaybettiği ve kilo kaybının, düşük yağ içeriği ve yüksek lif içeriğinden kaynaklanan yiyeceklerin enerji yoğunluğunun azalması ve artan termal etkiye bağlandığı bulunmuştur.[6] Bununla birlikte, enerji taşıdıkları için bu diyetler "negatif-kalorili" değildir. Başka bir çalışma, bu diyetlerin her ikisi de egzersizle birleştirildiğinde, negatif-kalorili diyetlerin (NKD'ler) kilo kaybını sağlamada düşük-kalorili diyetler (DKD'ler) ile aynı etkinliğe sahip olduğunu göstermiştir.[7]
Sakızın "negatif-kalorili bir yiyecek" olduğu tahmin edilmiştir; Sakız çiğneme üzerine yapılan bir çalışma, çiğnemenin saatte yaklaşık 11 kcal (46 kJ) yaktığını bildirmiştir.[8] Bu nedenle, "negatif kaloriye" ulaşmak için kcal başına neredeyse 6 dakika çiğnemek gerekir (bir sakızın kcal'si yaklaşık 2 ila 15 kcal arasında büyük bir aralığa sahip olabilir).
Ayrıca bakınız
[değiştir]
Yiyecek portalı
Diyet
Diyet yapma
Kalori kısıtlaması
Diyet listesi
Çok düşük kalorili diyet
Modaya uygun diyet
Protein zehirlenmesi