Bugün öğrendim ki: Bir kovan kraliçesini kaybettiğinde, sıradan bir larvaya özel bir yiyecek olan Arı Sütü verilir ve bu da biyolojik bir dönüşümü tetikler, ona daha büyük bir vücut, işlevsel yumurtalıklar ve daha uzun bir ömür kazandırır. Kaderini DNA belirlemez, beslenme belirler.
Hemşire arıların bezlerinden salgılanan sıvı
Diğer kullanımlar için bkz. Kraliyet sütü (belirsizlik giderme).
Kraliyet sütü, larvaların ve yetişkin kraliçe arıların beslenmesinde kullanılan bir bal arısı salgısıdır.[1] Hemşire arıların hipofarenksindeki bezlerden salgılanır ve koloni içindeki tüm larvalara, cinsiyet veya kasttan bağımsız olarak verilir.[2]
Yeni kraliçelerin oluşturulması sürecinde, işçiler özel kraliçe hücreleri inşa ederler. Bu hücrelerdeki larvalar bol miktarda kraliyet sütü ile beslenir. Bu beslenme türü, yumurta bırakmak için gerekli olan tamamen gelişmiş yumurtalıklar da dahil olmak üzere kraliçe morfolojisinin gelişimini tetikler.[3]
Kraliyet sütü bazen apiterapi kategorisi altında alternatif tıpta kullanılır. İnsanlar için sıklıkla diyet takviyesi olarak satılır, ancak Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu 2011 yılında, kraliyet sütü tüketmenin insanlara sağlık yararları sağladığına dair kanıtların yeterli olmadığı sonucuna varmıştır.[4] Amerika Birleşik Devletleri'de, Gıda ve İlaç İdaresi, kraliyet sütü ürünlerini asılsız sağlık yararları iddialarıyla pazarlayan şirketlere karşı yasal işlem başlatmıştır.[5][6]
Üretim
[düzenle]
Kraliyet sütü, işçi arıların başlarındaki bezlerden salgılanır ve tüm arı larvalarına, erkek (dişi), işçi (kısırlık dişi) veya kraliçe (verimli dişi) olmaya mahkum olmalarına bakılmaksızın verilir. Üç gün sonra, erkek ve işçi larvaları artık kraliyet sütü ile beslenmez, ancak kraliçe larvaları gelişimleri boyunca bu özel maddeyle beslenmeye devam eder.[7]
Kompozisyon
[düzenle]
Kraliyet sütü %67 su, %12,5 protein, %11 basit şeker (monosakkarit), %6 yağ asidi ve %3,5 10-hidroksi-2-dekenoik asit (10-HDA) içerir. Ayrıca eser miktarda mineral, antibakteriyel ve antibiyotik bileşenler, pantotenik asit (B5 vitamini), piridoksin (B6 vitamini) ve eser miktarda C vitamini[2] içerir, ancak A, D, E veya K gibi yağda çözünen vitaminlerden hiçbiri içermez.[8]
Proteinler
[düzenle]
Ana madde: Ana kraliyet sütü proteini
Ana kraliyet sütü proteinleri (MRJP'ler), bal arıları tarafından salgılanan bir protein ailesidir. Aile, dokuz proteinden oluşur; bunlardan MRJP1 (royalaktin olarak da adlandırılır), MRJP2, MRJP3, MRJP4 ve MRJP5, işçi arılar tarafından salgılanan kraliyet sütünde bulunur. MRJP1 en bol ve en büyük boyutludur. Beş protein, kraliyet sütündeki toplam proteinlerin %83-90'ını oluşturur.[9][10] Dokuz gen (mrjp genleri) ailesi tarafından sentezlenirler; bunlar da meyve sineği (Drosophila) ve bakterilerde olduğu gibi sarı gen ailesinin üyeleridir. Arı kolonilerinde iş bölümü oluşturarak kraliçe larvalarının ve işçi larvalarının farklı gelişiminde rol oynarlar.[9]
Epigenetik etkiler
[düzenle]
Bal arısı kraliçeleri ve işçileri, çevresel olarak kontrol edilen fenotipik polimorfizmin en çarpıcı örneklerinden birini temsil eder. İki larvanın özdeş DNA'sı olsa bile, biri işçi, diğeri kraliçe olmak üzere yetiştirilirse, iki yetişkin, anatomik ve fizyolojik farklılıklar, uzun ömür ve üreme kapasitesi de dahil olmak üzere çok çeşitli özelliklerde güçlü bir şekilde farklılaşacaktır.[11] Kraliçeler dişi cinsel kastı oluşturur ve büyük aktif yumurtalıklara sahiptir, oysa dişi işçiler sadece ilkel, inaktif yumurtalıklara sahiptir ve işlevsel olarak kısırdır. Kraliçe-işçi gelişim bölünmesi, kraliyet sütü ile farklı beslenme yoluyla epigenetik olarak kontrol edilir; bunun özellikle royalaktin proteininden kaynaklandığı görülüyor. Kraliçe olmak üzere olan bir dişi larva büyük miktarlarda kraliyet sütü ile beslenir; bu, kraliçe gelişimine yol açan bir dizi moleküler olayın tetikleyicisi olur.[3] Bu olgunun, CpG metilasyonu olarak bilinen DNA'nın epigenetik bir modifikasyonu tarafından aracılık edildiği gösterilmiştir. Yeni yumurtadan çıkmış larvalarda DNA'yı metillendirerek ifade eden bir enzimin susturulması, larval gelişim yolunda kraliyet sütüne benzer bir etkiye yol açtı; azalmış DNA metilasyon seviyelerine sahip bireylerin çoğu, tamamen gelişmiş yumurtalıklı kraliçeler olarak ortaya çıktı. Bu bulgu, bal arılarında DNA metilasyonunun, epigenetik bilginin besinsel girişlerle farklı olarak değiştirilmesine izin verdiğini düşündürmektedir.[13]
İnsanlar tarafından kullanımı
[düzenle]
Yetiştirme
[düzenle]
Kraliyet sütü, hareketli çerçeveli kovanlarla kolonileri uyararak kraliçe arı üretmek suretiyle hasat edilir. Kraliçe larvaları yaklaşık dört günlük olduğunda her bir kraliçe hücresinden (petek) kraliyet sütü toplanır. Bunlar, büyük miktarlarda depolandığı tek hücrelerdir. Bunun nedeni, kraliyet sütü işçi larvalarına verildiğinde doğrudan onlara verilmesi ve üretildiği gibi tüketmeleridir, oysa kraliçe larvalarının hücreleri larvaların tüketebileceğinden çok daha hızlı bir şekilde kraliyet sütüyle "stoklanır". Bu nedenle, kraliyet sütü hasadı sadece kraliçe hücrelerinde pratiktir.
5-6 aylık bir mevsimde iyi yönetilen bir kovan yaklaşık 500 g (18 ons) kraliyet sütü üretebilir.[7] Ürün bozulabilir olduğundan, üreticilerin kraliyet sütü satılana veya bir toplama merkezine gönderilene kadar saklandığı uygun soğuk depolamaya (örneğin, bir ev buzdolabı veya dondurucu) hemen erişmeleri gerekir. Bazen kraliyet sütüne bal veya balmumu eklenir ki bunun korunmasına yardımcı olduğu düşünülmektedir.[7]
Vejetaryen Derneği, kraliyet sütünü vegan olmayan olarak kabul eder.[14]
Olumsuz etkiler
[düzenle]
Kraliyet sütü, insanlarda ürtiker veya astım (veya her ikisi) gibi alerjik reaksiyonlara ve hatta ölümcül anafilaksiye neden olabilir.[15][16][17][18][19][20] Kraliyet sütü tüketen kişilerde alerjik yan etkilerin görülme sıklığı bilinmemektedir. Kraliyet sütüne alerji olma riski, başka alerjisi olan kişilerde daha yüksektir.[15]
Ayrıca bakınız
[düzenle]
3-Hidroksidekonoik asit
3,10-Dihidroksidekonoik asit
3,11-Dihidroksidodekanoik asit
Apifresh
Arı propolisi
Kraliçe arı asidi
Notlar
[düzenle]
Referanslar
[düzenle]