Bugün öğrendim ki: Şef Boy-Ar-Dee, 1928'de sosla başlayarak, adını aldığı marka gibi telaffuz edilen Ettore Boiardi adında gerçekten yetenekli bir İtalyan göçmen şefti. Şirketi, Amerika'daki diğer tüm şirketlerden daha fazla parmesan peyniri ithal etti. Market müşterilerinin sosunu satışa sunmak için konserve yapmasına yardım etmesiyle başladı.
İtalyan-Amerikan şef (1897–1985)
Ettore Boiardi (22 Ekim 1897 – 21 Haziran 1985), Hector Boyardee olarak da bilinen, kendi adını taşıyan ve Chef Boyardee olarak anılan gıda ürünleri markasıyla ünlü İtalyan-Amerikan bir şefti.
Erken Yaşam
Ettore Boiardi, 1897 yılında Piacenza yakınlarındaki İtalya'nın Borgonovo Val Tidone kasabasında Giuseppe ve Maria Maffi Boiardi'nin çocuğu olarak dünyaya geldi. 11 yaşında, yerel La Croce Bianca restoranında çırak aşçı olarak çalışmaya başladı, ancak görevleri patates soyma ve çöpçülük gibi yemek pişirmeyle ilgisi olmayan işlerle sınırlıydı. Daha sonra Paris ve Londra'da göçmen olarak daha fazla restoran becerisi öğrendi.[2]
9 Mayıs 1914'te, 16 yaşında, Fransız gemisi La Lorraine ile Ellis Adası'na geldi.[2]
Amerikan yazar Anna Boiardi'nin yazdığı "Delicious Memories: Recipes and Stories from the Chef Boyardee Family" kitabının büyük amcasıdır.[3]
Kariyer
New York'a vardığı sırada Boiardi, Claridge ve Ritz-Carlton otelleri de dahil olmak üzere üst düzey Manhattan restoranlarında ardı ardına çalıştı.[4] Daha sonra ağabeyi Paolo'yu takip ederek New York City'deki Plaza Oteli'nin mutfağına gitti ve baş aşçıliğe kadar yükseldi.[5] I. Dünya Savaşı'ndan dönen 2.000 asker için Beyaz Saray'da Woodrow Wilson tarafından verilen ev dönüş yemeğinin hazırlanmasını denetledi.[alıntı gerekli] 1917'de Boiardi Cleveland'a taşındı ve önce The Union Club'da çalıştı, ardından İtalyan mutfağı, özellikle spagetti yemekleri içeren bir menü tanıttığı Hotel Winton'da baş aşçı oldu.[6] Otelde geçirdiği süre 1924 yılına kadar sürdü ve bu noktada East 9th Street ve Woodland Avenue kavşağında kendi restoranı Il Giardino d'Italia'yı (İtalya Bahçesi) kurmak için ayrıldı.[1][5] Il Giardino d'Italia'nın müşterileri sık sık spagetti sosunun örneklerini ve tariflerini istedikleri için, sosu süt şişelerinde paketleyerek satmaya başladı.[7]
1928'de Boiardi, restoranının müşterileri ve yerel self servis bakkal zinciri sahipleri olan Maurice ve Eva Weiner ile tanıştı. Weiner'ler, Boiardi kardeşlere gıdayı büyük ölçekte konserve etme süreci geliştirme konusunda yardımcı oldu. Ayrıca, bakkallarının toptan ortakları aracılığıyla Amerika Birleşik Devletleri genelinde dağıtım sağladılar. Boiardi'nin spagetti sosu kısa sürede ülke genelindeki pazarlarda stoklanmaya başladı - şirket, ulusal dağıtımın taleplerini karşılamak için 1928'de bir fabrika açmak zorunda kaldı.[8] Spagetti sosundan sonra, rendelenmiş Parmesan peyniri kutusu, kuru spagetti kutusu ve sos kavanozunun selofan sarmalarla bir arada tutulduğu komple bir spagetti yemeği ürettiler.[2] Büyük yeğeni Anna Boiardi'ye göre, şirket o zamanlar zaten en büyük İtalyan Parmesan peyniri ithalatçısıydı ve aynı zamanda tonlarca zeytinyağı satın alıyordu.[9] Spagetti ürünlerinin düşük maliyetini tüm aileye hizmet etmek için iyi bir seçim olarak öne süren Boiardi, ürününü 1928 yılında halka tanıttı. 1938'de, fabrikanın ihtiyaçlarını karşılayacak kadar domates yetiştirebilecekleri Milton, Pennsylvania'ya taşındılar,[9] en yüksek üretimde mevsimde 20.000 ton domatese ulaştı; ayrıca tesiste kendi mantarlarını yetiştirmeye başladılar.[9] Boiardi, kendi satış ekibi de dahil olmak üzere İtalyan olmayanların telaffuzu yönetememesinden dolayı ürünlerini "Chef Boy-Ar-Dee" markası altında sattı.[10][11]
II. Dünya Savaşı sırasında Müttefik birliklerine ikmal sağlayan rasyonlar ürettiği için, Amerika Birleşik Devletleri Savaş Bakanlığı'ndan Mükemmellik Altın Yıldızı ödülü aldı.[açıklama gerekli][12]
Nakit akışı sorunları ve hızlı iç büyümeyi yönetmede şirketin sahipliği ve yönetimi konusunda yaşanan iç aile sorunları nedeniyle, şirketin kontrol hissesini daha sonra International Home Foods olan American Home Foods'a sattı.[alıntı gerekli] Cleveland'da, Chef Hector's adlı bir restoran da dahil olmak üzere restoran işletmeye devam etti.[13]
Boiardi, 1940'lardan 1970'lere kadar markası için birçok basılı reklam ve televizyon reklamında yer aldı.[14][15] Markayı tanıtan bir televizyon reklamındaki son görünümü 1979'da yayınlandı. Boiardi, 1985'te ölümüne kadar Amerikan pazarı için yeni İtalyan gıda ürünleri geliştirmeye devam etti.[alıntı gerekli]
Ölüm
Boiardi, 21 Haziran 1985'te 87 yaşında Ohio, Parma'daki bir huzurevinde doğal nedenlerden dolayı öldü. 1995 yılında ölen karısı Helen J. Boiardi ve 2007 yılında ölen oğlu Mario'dan sağ kurtuldu.[16] Beş torunu vardı. Ohio, Chardon Kasabası'ndaki All Souls Mezarlığı'na gömüldü.[1]
Mirası
Haziran 2000'de ConAgra Foods, International Home Foods'u satın aldı. Şirket, hala Pennsylvania, Milton'da üretilen Chef Boyardee markalı ürünlerinde resmini kullanmaya devam ediyor.[12]
2007 yapımı animasyonlu komedi-drama Ratatouille filminde kendisine bir gönderme var.[17]
Kaynaklar
Daha Fazla Okuma
Bellamy, Gail Ghetia (2003). Cleveland Food Memories. Cleveland, OH: Gray & Company, Publishers. ISBN 978-1-886228-79-5