Bugün öğrendim ki: Turunçgillerin en büyüğü olan pomelonun, acı portakal ve greyfurt da dahil olmak üzere birçok kültüre alınmış turunçgil türünün atası olduğu.

---

Güneydoğu Asya'dan turunçgiller

"Yòuzi" ve "Nobap meyvesi" buraya yönlendiriyor. Daha küçük turunçgiller için Yuzu'ya, film için ise Nobap'a bakınız.

Greyfurt Bilimsel sınıflandırma Krallık: Plantae Alt sınıf: Tracheophyta Alt sınıf: Angiospermler Alt sınıf: Dikotledonlar Alt sınıf: Rosidler Sınıf: Sapindales Aile: Rutaceae Cins: Citrus Tür:

C. maxima

İkili adlandırma Citrus maxima

Greyfurt (POM-il-oh, PUM-; [2][3] Citrus maxima), ayrıca shaddock olarak da bilinir, en büyük turunçgil meyvesidir. Acı portakal ve greyfurt dahil olmak üzere çeşitli kültür alt türlerinin atasıdır. Doğal, melez olmayan, Güneydoğu Asya'ya özgü bir turunçgil meyvesidir. Tatlı bir greyfurta benzer olan greyfurt, Güneydoğu ve Doğu Asya'da yaygın olarak yenir ve şenlikli etkinliklerde kullanılır. Greyfurt gibi, greyfurttaki fito-kimyasallar ilaç etkileşimleri için potansiyel teşkil eder.

Açıklama

[düzenle]

Greyfurt ağacı 5-15 metre (16-50 feet) boyunda olabilir, muhtemelen eğri bir gövdeye sahip, kalınlığı 10-30 santimetre (4-12 inç) ve aşağı sarkık, düzensiz dallara sahip olabilir. Yaprak sapları, belirgin şekilde kanatlıdır, 5-20 cm (2-8 inç) uzunluğunda, değişken oval veya eliptik şekillere sahiptir, üst yüzeyleri derimsi ve mat yeşil, alt yüzeyleri tüylüdür. Çiçekler - tek veya kümeler halinde - kokulu ve sarımsı beyaz renktedir. [4]

Meyve büyük, çapı 15-25 cm (6-10 inç), genellikle 1-2 kilogram (2-4 pound) ağırlığındadır. Greyfurt'tan daha kalın bir kabuğa sahiptir ve 11 ila 18 parçaya ayrılır. Et, hafif bir greyfurt tadında, biraz da acı ile karışık. (Greyfurt, greyfurt ve portakalın melezi).[4][6] Parçalar arasındaki zarlar çiğnenebilir ve acıdır, yenmez kabul edilir ve genellikle atılır.[4] En az altmış çeşit vardır. [7] Meyve genellikle birkaç, nispeten büyük tohum içerir, ancak bazı çeşitler çok sayıda tohum içerir. [4] Greyfurtun fiziksel ve kimyasal özellikleri Güney Asya'da büyük farklılıklar gösterir. [4]

Fidan

Çiçekler

Ağaç

Meyve

Meyve ve çiçekler aynı anda

Tarih

[düzenle]

Atasal Turunçgil türleri

[düzenle]

Ayrıca bakınız: Turunçgil taksonomisi

Greyfurt, acı portakal ve greyfurt dahil olmak üzere çeşitli yetiştirilen melez Turunçgil türlerinin üç büyük vahşi atasından biri olarak botanik açıdan önemlidir; ve daha az doğrudan limon, tatlı portakal ve bazı mandalina türleri için de önemlidir. [8][9] Acı portakal, greyfurt ve mandalinanın arasında doğal olarak oluşan bir meleze sahip olup, greyfurt ikisinin daha büyük ve daha sert olandır. Greyfurt, başlangıçta greyfurt ve mandalinanın doğal olarak oluşan bir melezi olduğu varsayılmıştır; ancak genom analizi, aslında bir greyfurt ile tatlı bir portakalların geri çapraz bir melezi olduğunu göstermektedir; bu yüzden greyfurt genomunun %63'ü greyfurt'tan gelmektedir.[10] Acı portakal, vahşi mandalina ve greyfurtun meleğidir; sırayla, limon acı portakal ve limonun meleğidir, yani yetiştirilen limonların bazı greyfurt kökenlidir. [9] Ayrıca, greyfurt genleri hem erken yetiştirilen melez mandalinalara hem de sonraki mandalina çeşitlerine tekrar tekrar aktarılmıştır, bu sonuncusu tatlı portakal ile melezleşmeyi de içermektedir. Bu nedenle, greyfurt genleri birçok türdeki yetiştirilen turunçgillerde yer almaktadır. [9]

Etimoloji

[düzenle]

Oxford İngilizce Sözlüğü'ne göre "greyfurt" kelimesinin etimolojisi belirsizdir.[11] Muhtemelen Hollandalı pompelmoes'den türetilmiştir.[4] Hollandalı adın da etimolojisi belirsizdir, ancak muhtemelen Hollandalı pompel ("şişmiş") veya pompoen ("kabak") ile limoes ("limon, turunçgil") kelimelerinin birleşmesinden türetilmiştir. Portekizce limões'den (aynı anlamda) etkilendiği düşünülmektedir. Alternatif bir olasılık da Hollandalı adın Portekizce pomos limões ("turunçgil") kelimesinden türetilmiş olmasıdır.[12] Özel ad maxima, Latince "en büyük" kelimesinin dişil şeklidir. [13]

Alternatif İngilizce ad "shaddock" için bir teori, bitkinin Barbados'a Doğu Hindistan Şirketi'nin bir "Kaptan Shaddock" tarafından (görünüşe göre 1640'ların sonunda adayı ziyaret eden Philip Chaddock) getirilmesinden sonra benimsenmiş olmasıdır.[14][15][16] Buradan 1696'da Jamaika'ya yayıldı. [17] Meyve, Güney Asya'da konuşulan İngilizce çeşitlerinde jambola, Hawai'de ise jabong olarak adlandırılır. [4]

Taksonomi

[düzenle]

Ölümünden sonra 1741'de yayınlanan Herbarium Amboinense'de Georg Eberhard Rumphius bunu Limo decumanus olarak adlandırdı.[19][20] 1753'te Carl Linnaeus, bitkiyi alt tür olarak Citrus aurantium var grandis olarak belirtti.[19][21] 1755'te Johannes Burman, tür örneğinden türe, şimdi bazonim olarak kabul edilen Aurantium maximum adını verdi.[22] 1757'de Pehr Osbeck, Citrus grandis olarak adlandırdı.[19][23] Linnaeus, taksonomiyi 1767'de revize ederek türün adını Citrus decumana olarak değiştirdi. [19][24] 1917'de Elmer Drew Merrill, türün adını Citrus maxima olarak revize etti ve yeniden adlandırdı.[22][19] Aurantioideae alt ailesi olarak kaldı. [25]

Yiyecek Olarak

[düzenle]

Beslenme

[düzenle]

Greyfurt, hamBeslenme değeri 100 gr (3,5 oz) başınaEnerji159 kJ (38 kcal)

9.62 gr

Diyet lifi1 gr

0.04 gr

0.76 gr

Vitaminler ve mineraller

VitaminlerMiktar

%DV†

Tiamin (B1)

3%

0.034 mgRiboflavin (B2)

2%

0.027 mgNiasin (B3)

1%

0.22 mgVitamin B6

2%

0.036 mgVitamin C

68%

61 mgMinerallerMiktar

%DV†

Demir

1%

0.11 mgMagnezyum

1%

6 mgMangan

1%

0.017 mgFosfor

1%

17 mgPotasyum

7%

216 mgSodyum

0%

1 mgÇinko

1%

0.08 mg

Diğer bileşenlerMiktarSu89 gr†Yetişkinler için ABD önerilerine göre tahmin edilen yüzdeler,[26] potasyum için Ulusal Akademisi uzman önerisine göre tahmin ediliyor.[27]

Ham greyfurt eti %89 su, %10 karbonhidrat, %1 protein ve ihmal edilebilir miktarda yağ içerir. 100 gramlık bir referans miktar, 159 kilojoule (38 kilokalori) gıda enerjisi sağlar ve önemli miktarda diğer mikro besin öğesi içermezken, C vitamini açısından zengindir (% Günlük Değerin %68'i) (tablo).

Piyasada greyfurt

[düzenle]

Et ve suyu yenilebilir ve kabuğu reçel veya şekerleme yapmak için kullanılabilir. [4] Brezilya'da kabuğun dış kısmı tatlı bir reçel yapmak için kullanılırken, kabuğun süngerimsi öz suyu atılır. Sri Lanka'da genellikle tatlı olarak yenir, bazen şeker serpilir. Greyfurtun yerli olduğu Güneydoğu Asya'nın büyük bir kısmında, genellikle tatlı olarak yenir, tuz serpilir veya tuzlu bir karışıma batırılır veya salatalara katılır. [4] Filipinler'de greyfurt ve ananas suyu ile pembe bir içecek yapılır. [28]

Meyve, yaklaşık MÖ 100 civarında Çin'e getirilmiş olabilir. [4] Özellikle Kanton mutfağında, Doğu Asya'da, haşlanmış greyfurt özsuyu, lif bakımından zengin ve yağ bakımından düşük yemekler yapmak için kullanılır. [29]

Singapur'da satışa sunulan İpoh greyfurtları

Tam som-o nam pu: ıstakoz özü ile baharatlı Tay greyfurt salatası

İlaç etkileşimleri

[düzenle]

Ana madde: Greyfurt-ilaç etkileşimleri

Greyfurt, toksik olmasa da, çok çeşitli reçeteli ilaçlarla greyfurt ile benzer olumsuz etkileşimlere neden olabilir. Bu etkileşimler, örneğin bazı antihipertansifler, bazı antikoagülanlar, bazı antikanser ajanları, bazı antienfeksiyon ajanları, bazı statinler ve bazı immünosüpresörler gibi bazı reçeteli ilaçların sitokrom P450 ile aracılık edilen metabolizmasının inhibisyonu ile oluşur. [30]

Üretim

[düzenle]

Greyfurt tohumları, hem ebeveyn bitkiden hem de ana bitkiden gelen genlere sahip fidanlar üreten tek embriyonlu tohumlar olup, genellikle büyüdükleri ağaca benzerler, bu nedenle Asya'da genellikle greyfurt tohumundan yetiştirilirler. [4] Tohumlar, 5 °C (41 °F) sıcaklıkta, orta oranda nem ile 80 gün saklanabilir. [4] Asya dışındaki greyfurtlar genellikle diğer turunçgil kökçiklerine aşılanır, böylece ana bitkiye aynıdır; yüksek kaliteli çeşitler hava katmanı ile veya tercih edilen kökçiklere tomurcuklayarak çoğaltılır. [4]

Fujian'ın Pinghe İlçesi, Çin'de greyfurtlarıyla ünlüdür

Bahçe

Kültürde

[düzenle]

Greyfurt, Asya genelinde kültürel ve manevi festivallerde kullanılır. Çin'de, Yeni Yıl tatili sırasında meyve atalara sunulur. Adı, "sahip olmak" anlamına gelen (有, yǒu) kelimesine benzer, bu da onu refah ve aile birliğinin sembolü yapar. [31][32] Tayland'da greyfurt, Songkran Festivali gibi ritüellerde kullanılır. [33] Chhath Puja, greyfurtun sunak olarak kullanıldığı bir Hindu dini festivalidir. Bu, Güneş Tanrısı Surya'ya tapmak için kutlanır. Ritüel, Hindistan ve Nepal'de dört gün süren ve dini inançlara sahip insanlara, güneş tanrısı tarafından bereketli ve sağlıklı bir yaşam için dua etmeleri için fırsat sağlar. [32]