Bugün öğrendim ki: İsrail ve Arjantin'de McDonald's'ın hamburgerlerini düz ızgara yerine kömür ateşinde pişirdiği tek ülkeler olduğu belirtiliyor.
İsrail'deki McDonald'lar hakkında, ülkeye girmeden önce aklıma takılan bariz bir soru vardı: Kosher miydiler? İsrail'deki McDonald'ların bazılarının kosher olmadığını okumuştum. Aslında internet, İsrail'deki McDonald'ların çoğunun kosher olmadığını söylüyordu. Ancak İsrail'deki tüm ziyaretlerim boyunca tek bir kosher olmayan McDonald's görmedim. Bunun nedeni, gördüğüm yerlerin olabilir: Eilat'taki bir alışveriş merkezinde, Beer Sheva'daki bir alışveriş merkezinde, Beer Sheva otobüs terminalinde, Kudüs'te, Tel Aviv'deki Ramat Aviv Alışveriş Merkezi'nde, Tel Aviv plajında ve Ben Gurion Havalimanı'nda. Hepsi kosher McDonald's'lardı. Belki de sadece popüler yerlerdeki McDonald'ları gördüm ve bunların kosher olması tesadüf oldu. Bu yazı için sadece kosher olanlara odaklanacağım çünkü bunlar en ilginç olanları.
İsrail'deki McDonald'lar, özellikle kosher olanlar, dünyanın en eşsiz McDonald'larından bazıları. Öncelikle, dünyadaki (Arjantin hariç) tek McDonald'lar, hamburgerlerini kızartmak yerine kömür ateşinde pişiriyorlar. Bunun neden izin verildiğini bilmiyorum ama bildiğim kadarıyla kızartmayı engelleyen bir dini kural yok. İsrail'deki McDonald'ların tabela ve markalama tasarımı, dünyanın geri kalanından farklı. Bazı kosher restoranlar, kırmızı yerine mavi bir arka plan kullanabilirler. Kosher McDonald's'larda peynir servisi yok ve aynı alanda dondurma yok. Restoranın süt ürünleri ve süt ürünleri olmayan bölgelerini ayıran küçük bir kapı var. Ramat Aviv alışveriş merkezinde, dondurma makinesinde çalışan kızın Müslüman olduğunu fark ettim.
Dünyanın başka yerlerinde gördüğüm McDonald'lardan farklı olarak, menüler İngilizce değildi. Genellikle hem İngilizce hem de yerel dilde olurdu ama İsrail'de menüler sadece İbranice idi. Havalimanındaki McDonald's'ı görmeden menüde ne olduğunu bilmiyordum, çünkü orada İngilizce de yazıyordu. Orta Doğu'nun geri kalanında gördüğüm McArabia'ya çok benzeyen bir McKebab sandviçi vardı. Düzleştirilmiş pideye sarılmış normal bir hamburger ekmeğinden oluşuyordu.
Paskalya'da İsrail'deydim ve gözlemci Yahudilerin Paskalya için kosher kurallarına uymak için neler yaptıklarını gözlemleme fırsatım oldu. Orta Batı Amerika Birleşik Devletleri'nden birim. Kosher kuralları hakkındaki bilgim "domuz eti yeme" konusunda sınırlıydı. Paskalya için özel bir kosher olduğunu biliyordum ama ne olduğunu bilmiyordum. Bazen yiyecek ambalajlarında görünen başka bir simgeydi. Orta Doğu'ya gelmeden önce Müslüman ülkelerdeki helal beslenme kuralları hakkında da fazla bir bilgim yoktu. Bu kuralların hepsi hakkında bilgi edinmeyi kendime görev edindim.
Bu noktada, Yahudi veya Müslüman beslenme kurallarında öğrenci olmadığımı açıkça belirtmeliyim. Asıl amacını anladığımı düşünüyorum ama bazı ayrıntıları kaçırabilir veya yanlış anlayabilirim. Eğer öyleyse, lütfen yorumlarda bana düzeltme yapın.
Öyleyse, domuz eti kosher değildi. Bunu biliyordum, ancak nedenini bilmiyordum. Yahudi yasalarına göre, bir hayvan (kuşlar veya balıklar hariç) kosher ise a) yarık toynağı ve b) çiğneyen midesi olurdu. Domuzlar çiğneme midesi olmadığı için listelenen hayvanlar arasına girmiyor. Bununla birlikte, bu kapsam altında, hiç düşünmediğim birçok hayvan var. Atlar yarık toynağı olmadığı için kosher değil. Tavşanlar da kosher değil. Esasen, kosher olan tek memeliler inekler, keçiler, koyunlar ve geyikler. Ayrıca bir grup hahamın zürafaların da kosher olduğunu açıkladığını okudum, ancak yakında kimse bunları yemeyecek. Bufalolar da aynı kurallara göre kosher.
Tüm sürüngenler ve amfibiler kosher olarak kabul edilmiyor, bu nedenle kurbağa bacakları yok. Ayrıca, özel bir çekirge türü hariç, böcekler kosher değil, bu nedenle istiridye menüde yok. Balık, yüzgeçleri ve pulları varsa kosher. Bu, midye, istiridye, karides, ahtapot, kalamar ve sushi restoranında bulabileceğiniz her şeyin dışarıda olduğu anlamına geliyor. Ayrıca, pulları olmadığı için yayın balığının kosher olup olmadığı konusunda bazı tartışmalar var. Kuşlar, yırtıcı değilse kosher. Tavuk, ördek, kaz ve hindi kabul edilebilir, ancak 4 Temmuz için bir kartal kızartmak istiyorsanız, unutun.
Et dışında, diğer büyük kosher yasakları aynı öğünde süt ve et karıştırılmasıdır. Bu, cheeseburger, chedarwurst, akşam yemeğinde süt, tatlı olarak dondurma anlamına gelir. Süt ürünleri ne kadar süre beklemeniz gerektiği konusunda bazı tartışmalar var. İstediğiniz kadar katı olmaya göre 1 ila 6 saat arasında değişiyor. Bu nedenle, McDonald's'ta dondurma makinesi ayrı bir alanda tutuluyor.
Bir araç kosher olmayan bir şeyle temas ederse, kirli olarak kabul edilir ve temas ettiği her şeyi kosher dışı yapar. Bu, normalde kosher olan yiyecekleri kosher dışı hale getirmek için bir dizi olayı tetikleyebilir. Çözüm, tüm kosher olmayan şeylerin dışarıda tutulduğu, kendini kapsayan bir kosher mutfağına sahip olmaktır. Kosher olmanın, etten tüm kanı çıkarmak, kesimin koşulları ve hayvanın sağlığı ve kesim yöntemi de dahil olmak üzere ortaya koyduğumdan daha fazlası var. Ancak, bunların kosher olmanın temel kısımları olduğunu düşünüyorum.
Paskalya için kosher, mayalı ekmekten kaçınmak anlamına geliyor. Bu kolay gibi görünse de, Paskalya'da sadece yememek değil, sahip olmamak da gerekir. Evde herhangi bir kırıntı kalmaması gerektiği için Paskalya başlamadan önce her şeyi temizlemek gerekir. Birçok restoran ve İsrail kuruluşu gibi hapishaneler ve üniversiteler, tüm mayalı ekmeklerini (chametz denir) bir hahama emanet eder ve o da bunları Paskalya süresince bir Müslüman Arap'a satar.
Bu, Ortodoks mahallelerinde hemen hemen her fırın ve pizzacıya 9 günlük Paskalya süresince kapandığı anlamına gelir. Gördüğüm McDonald'lar Paskalya için kosher değildi ve ekmekli hamburger satıyorlardı. Ancak Burger King, çok kosher'di ve Paskalya için kosher sertifikalıydı. Menüsü çok sınırlıydı ve yalnızca patates kızartması, salata, tavuk kanadı ve ekmeksiz hamburger köfte satıyordu.
Müslüman helal kuralları, kosher kurallarından daha basittir. Kur'an'da domuz eti istisnai olarak yasaklanmıştır, bu nedenle çoğu kosher olmayan et, helal olarak kabul edilebilir. Helal'in en büyük kısmı kesim yöntemidir, bu hayvanın boğazını keskin bir bıçakla keserek ve dua okuyarak öldürülmesini gerektirir. Çoğu zaman (hangi Müslüman alime göre dinlerseniz dinleyin), kosher yiyecekler helal olur ancak bunun tersi doğru değildir. Bunun en büyük örneği deve. Bazı Arap ülkeleri zaman zaman deve yerler ancak bunlar toynak/çiğneme mide kuralları nedeniyle kesinlikle kosher değildir.
Dolayısıyla Orta Doğu'da bir McDonald's'ın yanından geçerseniz, kosher veya helal yapmanın içinde neler olduğunu birkaç saniye düşünün. Kosher olmak kolay değil.