Bugün öğrendim ki: hayat bize limon vermedi, doğal olarak oluşmazlar. Bunlar turunçgiller ve acı portakalın seçici üremesiyle oluşan melez meyvelerdir

---

Sarı turunçgiller meyvesi

Bu makale meyve hakkında. Diğer kullanımlar için, Limon (anlam ayrımı) sayfasına bakın.

"Limonlar" buraya yönlendirilmektedir. Soyadı için bkz. Limonlar (soyadı).

Iemon ile karıştırılmamalıdır.

Limon Meyve veren bir limon ağacı (çiçek görünür) Bilimsel sınıflandırma Krallık: Plantae Takson grubu: Trakeofitler Takson grubu: Angiospermler Takson grubu: Eudikotlar Takson grubu: Rozidler Sınıf: Sapindaller Aile: Rutaceae Cins: Citrus Tür:

C. × limon

İkili adlandırma Citrus × limon

Eş anlamlar[1]

Liste

Citrus × aurantium subsp. bergamia (Risso & Poit.) Engl.

Citrus aurantium subsp. bergamia (Risso) Wight & Arn.

Citrus aurantium var. bergamia (Risso) Brandis

Citrus × aurantium var. mellarosa (Risso) Engl.

Citrus × bergamia Risso & Poit.

Citrus × bergamia subsp. mellarosa (Risso) D.Rivera & al.

Citrus × bergamota Raf.

Citrus × limodulcis D.Rivera, Obón & F.Méndez

Citrus × limonelloides Hayata

Citrus × limonia Osbeck

Citrus × limonia var. digitata Risso

Citrus × limonum Risso

Citrus medica var. limon L.

Citrus medica f. limon (L.) M.Hiroe

Citrus medica f. limon (L.) Hiroë

Citrus medica subsp. limonia (Risso) Hook. f.

Citrus × medica var. limonum (Risso) Brandis

Citrus × medica subsp. limonum (Risso) Engl.

Citrus medica var. limonum (Risso) Brandis

Citrus × mellarosa Risso

Citrus × meyeri Yu.Tanaka

Citrus × vulgaris Ferrarius ex Mill.

Limon × vulgaris Ferrarius ex Miller

Limon (Citrus × limon), çiçekli bitki familyası Rutaceae'nin Citrus cinsinden küçük, yaprak dökmeyen bir ağaç türüdür. Asya'ya, özellikle ilk yetiştirildiği kuzeydoğu Hindistan'a özgüdür. Portakal ve acı portakalın bir melezesidir.

Ağacın sarı meyvesi, dünyanın dört bir yanında, özellikle de suyu için kullanılmaktadır. Et ve kabuğu yemek pişirmede ve fırında kullanılmaktadır. Limonun suyu yaklaşık %5-6 sitrik asit içerdiği için ekşi bir tada sahiptir. Bu da onu limonata ve limonlu kremalı turta gibi içecekler ve yiyecekler için önemli bir bileşen yapmaktadır. Meyveler eski Mısır zamanından beri sanat eserlerinde yer almaktadır.

2022'de dünya üretimi 22 milyon tondu ve bu üretimin %18'i Hindistan'dan geldi.

Açıklama

Limon ağacı sivri yumurta biçimli sarı bir meyve üretir. Botanik olarak, sert, derimsi bir kabuğa sahip değiştirilmiş bir meyvedir, bir hesperidium. Kabuk, uçucu yağlarla aromatik olan dış renkli bir katman veya kabuk ve iç beyaz süngerimsi bir özden oluşur. İçeride radyal bölümler halinde düzenlenmiş çok sayıda karpel bulunur. Tohumlar karpelikler içinde gelişir. Her bir bölmenin içindeki boşluk, su dolu kabarcıklarla dolu bir lokuldir.[2]

Limonlar, polifenoller, terpenler ve tanenler de dahil olmak üzere birçok fito kimyasal içerir.[3] Limon suyu, kireç suyu (yaklaşık 47 g/L) ile karşılaştırıldığında biraz daha fazla sitrik asit içerir, greyfurt suyundan neredeyse iki kat, portakal suyundan ise yaklaşık beş kat daha fazladır.[4]

Kökenler

Ayrıca bakınız: Citrus taksonomisi

Birçok kültürlenmiş Citrus türü gibi limon da bir melezdir; bu durumda nar ve acı portakalın melezesidir.[5][6]

Limonun en olası ilk yetiştirme yeri kuzeydoğu Hindistan'dır.[7] Limon kelimesinin kökeni Orta Doğu olabilir.[7] Kelime, Eski Fransızca limon, ardından İtalyanca limone, Arapça ليمون laymūn veya līmūn ve Farsça لیمو līmūn'dan geliyor, bu da turunçgiller için genel bir terimdir ve Sanskritçe (nimbū, 'kireç') ile aynı kökene sahiptir.[8]

Limonlar, MS ikinci yüzyıldan daha geç olmamak üzere, antik Roma döneminde güney İtalya yakınlarında Avrupa'ya girdi.[7] Daha sonra 700 civarında İran, Irak ve Mısır'a getirildi.[7] Limon, ilk kez 10. yüzyılda tarım üzerine yazılan Arapça bir eserinde kaydedildi; erken İslam bahçelerinde süs bitkisi olarak kullanılıyordu.[7] 1000 ila 1150 yılları arasında Arap Tarım Devrimi sırasında Arap dünyası ve Akdeniz bölgesi boyunca yaygın bir şekilde dağıtıldı.[7] İspanya'nın Endülüs bölgesindeki limon ve kireç ağacı yetiştiriciliğiyle ilgili bir bölüm, 12. yüzyılda İbn el-Avvam'ın tarım çalışması Kitāb al-Filāha ("Tarım Kitabı")'nda yer alıyordu.[9] Avrupa'da limonların önemli yetiştiriciliği, 15. yüzyılın ortalarında Cenova'da başladı. 1493'te Kristof Kolomb, seyahatleri sırasında Hispaniola'ya limon tohumu getirirken Amerika'ya getirildi. İspanyol fethi, Yeni Dünya'daki bitkiler arasında Eski ve Yeni Dünya arasında bitki değişiminin bir parçası olarak limon tohumlarını yaymasına yardımcı oldu. Başlıca olarak süs bitkisi ve ilaç olarak kullanılıyordu.[7] 19. yüzyılda limonlar Florida ve Kaliforniya'da giderek daha fazla ekildi.[7] 1747'de İngiliz doktor James Lind'in, beri hastalığı olan denizciler üzerinde yaptığı deneylerde diyetlerine limon suyu eklenmesi, vitamin C'nin önemli bir diyet unsuru olarak bilinmemesi.[7][10]

Yetiştirme

Büyüme ve budama

Limonlar yaklaşık 7 °C (45 °F) minimum sıcaklığa ihtiyaç duyar, bu nedenle ılıman iklimlerde yıl boyunca dayanıklı değildir, ancak olgunlaştıkça daha dayanıklı hale gelirler.[11] Turunçgiller, kalabalık dalları budayarak en az budama gerektirir, en uzun dal, çalımsı büyümeyi teşvik etmek için kesilir.[11] Yaz boyunca, en canlı büyümenin uçlarını sıkmak daha bol bir ağaç gelişimi sağlar. Olgun bitkiler istenmeyen, hızlı büyüyen sürgünler (su sürgünleri olarak adlandırılır) üretebilir; bunlar bitkinin alt veya orta kısmındaki ana dallardan çıkarılır.[11] Limon ağacının yakınlarında idrar yapma geleneğinin faydalı olduğu söylenir.[12][13]

Birleşik Krallık'ta yetiştirilen 'Meyer'[14] ve 'Variegata'[15] çeşitleri Kraliyet Bahçıvanlık Derneği'nin Bahçe Başarı Ödülü'ne layık görüldü (2017'de onaylandı).[16]

Üretim

2022 Limonu (ve kireçi) üretimi

milyonlarca ton

Ülke 2022 Hindistan 3,8 Meksika 3,1 Çin 2,6 Arjantin 1,8 Brezilya 1,6 Türkiye 1,3 Dünya 21,5 Kaynak: Birleşmiş Milletler'in FAOSTAT'ı.[17]

2022'de, dünya limon üretiminin (rapora dahil etmek üzere kireç ile birlikte) 22 milyon tonu oldu ve bu üretimde %18 ile Hindistan öncü oldu. Meksika ve Çin önemli ikinci üreticilerdi (tablo).

Çeşitler

'Bonnie Brae' uzun, pürüzsüz, ince kabuklu ve tohumsuz.[18] Bunlar çoğunlukla ABD'nin San Diego İlçesi'nde yetiştiriliyor.[19]

'Eureka' yıl boyunca bolca ve sürekli olarak büyür. Bu, yıl boyunca meyve ve çiçekleri birlikte üretme yeteneği nedeniyle yaygın bir süpermarket limonudur, "Dört Mevsim" (Quatre Saisons) olarak da bilinir. Bu çeşit ev müşterileri için bitki olarak da mevcuttur.[20] Ayrıca yeşil ve sarı desenli dış kabuğa sahip pembe renkli bir Eureka limonu da vardır.[21]

Lizbon limonu, Eureka ile çok benzer ve diğer yaygın süpermarket limonudur. Eureka'dan daha pürüzsüzdür, daha ince bir kabuğa sahiptir ve daha az veya hiç tohumu yoktur. Genellikle Eureka'dan daha fazla meyve suyu üretir.[22][23]

'Femminello St. Teresa' veya 'Sorrento', İtalya'ya özgüdür. Bu meyvenin kabuğu limon yağları bakımından zengindir. Geleneksel olarak limoncello yapımında kullanılan çeşididir.[24]

'Yen Ben' Avustralasya çeşididir.[25]

Kullanımlar

Beslenme

Kabuksuz, çiğ limonBeslenme değeri 100 g (3,5 oz) başınaEnerji121 kJ (29 kcal)

9.32 g

Şekerler2.5 gBesin lifi2.8 g

0.3 g

1.1 g

Vitaminler ve mineraller

VitaminlerMiktar

%DV†

Tiamin (B1)

3%

0.04 mgRiboflavin (B2)

2%

0.02 mgNiasin (B3)

1%

0.1 mgPantotenik asit (B5)

4%

0.19 mgVitamin B6

5%

0.08 mgFolik asit (B9)

3%

11 μgKolin

1%

5.1 mgC vitamini

59%

53 mgMinerallerMiktar

%DV†

Kalsiyum

2%

26 mgDemir

3%

0.6 mgMagnezyum

2%

8 mgManganez

1%

0.03 mgFosfor

1%

16 mgPotasyum

5%

138 mgÇinko

1%

0.06 mg

† Yetişkinler için ABD önerilerine göre tahmini yüzdeler,[26] potasyum hariç, Ulusal Akademisi uzman tavsiyesine göre tahmin edilmiştir.[27]

Limon, 100 gr referans miktarında günlük değerlerin %64'ünü sağlayan bol C vitamini kaynağıdır (tablo). Diğer temel besin maddeleri düşük içeriktedir.

Gastronomi

Limon suyu ve kabuğu çok çeşitli yiyeceklerde ve içeceklerde kullanılır; 5-6% sitrik asit içeriğinden dolayı suyu ekşi tadı için kullanılır.[28] Tüm limon marmelat, limon kreması[30] ve Limoncello gibi limon likörleri yapımında kullanılır.[31] Limon dilimleri ve limon kabuğu yiyecek ve içecekler için garnitür olarak kullanılır. Limon kabuğu, rendelenmiş meyvenin dış kabuğu, fırınlanmış ürünlere lezzet katmak için kullanılır.[32] Su, limonata[33] ve bazı kokteyller[34] yapımında kullanılır.

Limon asidinin balıktaki aminleri nötralize ettiği için balıklarda marine için kullanılır.[35] Etlerde asit, sert kolajen liflerini kısmen hidrolize ederek yumuşatır.[36] Birleşik Krallık'ta, şenlikli Perşembe günü yenilen pankekler[37] arasında limon suyu sıklıkla bulunur. Limon suyu, dilimleme işlemi sonrası oksitlenmeye ve kahverengiye dönmeye meyilli bazı yiyeceklerde (enzimatik kahverengileşme), örneğin elmalar, muzlar ve avokadolar gibi kısa vadeli koruma maddesi olarak kullanılır: asiditesi polifenoksidaz enzimler tarafından oksidasyonu engeller.[38]

Limon kabuğu, gıda ve diğer ürünlerde jelleyici ajan ve stabilizatör olan pektin üretimi için kullanılır.[39] Fas gibi Akdeniz ülkelerinde, limonlar tuz dolu kavanozlarda veya fıçıların içinde saklanır. Tuz kabuk ve özüne nüfuz eder, yumuşatarak ve kurutarak neredeyse sonsuza dek dayanmalarını sağlar.[40]

Limon yağı, kabuktaki yağ hücrelerinden çıkarılır. Bir makine hücreleri parçalayıp yağı temizlemek için su püskürtür. Yağ-su karışımı daha sonra filtrelenir ve santrifüjleme ile ayrılır.[41]

Limon ağacının yaprakları çay yapımında ve pişmiş etler ve deniz ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır.[42]

Limon garnitür olarak

Limonlu istiridye

Diğer kullanım alanları

Fermantasyon tabanlı süreçlerin geliştirilmesinden önce limonlar, sitrik asidin başlıca ticari kaynağıydı.[43] Limon yağı aromaterapide kullanılır. Limon yağı aroması insan bağışıklık sistemini etkilemez,[44] ancak gevşemeye katkıda bulunabilir.[45] Eğitici bir bilim deneyi, bir limonun uçlarına elektrotlar bağlamak ve elektrik üretmek için pil olarak kullanılmasını içerir. Çok düşük bir güç olmasına rağmen, birkaç limon pili küçük bir dijital saati çalıştırabilir.[46] Limon suyu, ısıtıldığında geliştirilen basit bir görünmez mürekkep oluşturur.[47] Limon suyu, ıslatılmış saç güneş ışığına maruz kaldığında doğal vurgu görevi görüp sarışın saç rengini arttırmak için bazen kullanılır. Bu, sitrik asidin ağartıcı görevi görme biçiminden kaynaklanmaktadır.[48][49]

Düz limon, bir mandalina melezi.[50]

Meyer limonu, ekşi veya tatlı portakal türlerinden farklı bir nar/pompeloya olan melez bir limon ile turunç melezi.[51]

Ponderosa limonu, gerçek limonlardan daha soğuk hassastır; meyveleri kalın kabuklu ve çok büyüktür. Genetik analiz, nar ve pompelonun karmaşık bir melezi olduğunu göstermiştir.[51]

Kaba limon, nar-mandalina melezi, soğuğa dayanıklı ve genellikle turunçgillerin aşı kök olarak kullanılır[51]

Tatlı limonlar veya tatlı kireçler, lümia (armut limonu), limetta ve Filistin tatlı kireci de dahil olmak üzere çeşitli meyveleri içeren bir karışık gruptur. Bunlar arasında Jaffa limonu, bir pommelo-nar melezi.[51]

Volkamer limonu, kaba limon gibi bir nar-mandalina melezi[51]

Sanat ve kültürde

Limonlar resimlerde, pop sanatında ve romanlarda yer alır.[52] MS 15. yüzyılda Mısır'daki Nakht mezarında bir duvar resmi, bir bayanın bir festivalde limon tutan bir kadını tasvir eder. 17. yüzyılda Giovanna Garzoni, yapraklı, çiçekli dallara takılı meyvelerle, meyvelerden birinin üzerinde bir sinekle, Limonların Kabaklı Stilleri resmini yaptı. İmpressionist Edouard Manet, kurşun plaka üzerinde bir limonu tasvir etti. Modern sanat eserlerinde Arshile Gorky, 1930'larda Limonlu Natürmort resmini yaptı.[52]

Hindistan'da, limon bir kişi etrafına ritüel olarak sarılıp, olumsuz enerjileri uzaklaştırma inancıyla kullanılmaktadır.[53] Hindu yeni araba sahiplerinin ilk sürüşlerinde dört limonun üzerinde, her tekerleğin altında birer tane olmak üzere sürüşleri, bu araçlarını kazalardan koruma inancıyla sıkıştırıyorlar.[54] Hindu tanrıları bazen simgelerinde limonla tasvir edilir, bu da servet veya bolluk özelliğidir.[55]

20. yüzyıl Amerikan öz geliştirme kültüründe Dale Carnegie, okuyuculara "Elinizde bir limon varsa, bir limonata yapın", yani elinizdekilerle en iyisini yapın anlamına gelir. 21. yüzyılda, bir araba gibi arızalı bir makineye "limon" denir.[56]

Nakht Mezarı freski, limonlu kadın, MS 15. yüzyıl

Su kabaklı still life, Jacob Foppens van Es, 1617 ve 1666 arasında

Limonların Kabaklı Stilleri, Giovanna Garzoni, 1640'ların sonları

Limon, Édouard Manet, 1880

Limonlu Natürmort, Arshile Gorky, 1930'ların başları

Ayrıca bakınız

Denizci - İngiliz denizcilerinin orijinal rasyonları limon suyu