Bugün öğrendim ki: Monterey'deki Jack peynirinin Monterey'deki rahipler tarafından yapılan peynirin satıcısı olduğu

---

Öbür gün süt ürünleri bölümünde durup, çeşitli peynir seçeneklerine bakarken ve kafamı kaşıyarak kendimi buldum. Colby Jack peynirini gerektiren bir tarif için alışveriş yapıyordum, bu da kendim asla aramayacağım bir peynirdi ama raflardaki tüm farklı peynirleri ayırt ederken, o kadar çok "Jack" peynirinin olduğunu fark ettim. Bu farkındalık beni hemen bir spirale soktu - Colby Jack ile diğer "Jack" peynirleri arasında ne fark var? Biberli Jack sadece diğer Jack peynirlerinin baharatlı bir versiyonu mu? Monterey Jack peynir nedir ve onu diğerlerinden ayıran nedir? Ve ciddiyim, Jack kimdir!?! Jack hakikatlerine duyduğum özlem beni, bu peynirlerin oldukça büyüleyici kökenlerini ortaya çıkaran bir Google araması yaptı.

İlk keşfim, Monterey Jack'in diğer tüm peynirler için temel peynir olmasıdır. Bu, sığır sütünden yapılan, kısa bir süre olgunlaştırılmış, yarı sert, kremsi, hafif tatlı bir peynirdir. Günümüzdeki San Diego'da İspanyol misyonerler tarafından 1700'lerde ortaya çıktı. Bu misyonerler, sütü daha sonra "Queso blanco pais" adı verilen yumuşak bir peynire dönüştüren sığırlarına büyük ölçüde güveniyordu. 1800'lerin sonunda, merkezi Kaliforniya'da (şimdi Monterey ilçesi - Big Little Lies'ı izliyorsanız, evet, o ilçe) bulunan bir iş insanı, daha önce bu misyonerlerin işgal ettiği toprağın kontrolünü ele geçirdi (bu yeni toprak edinimi daha sonra Monterey'nin Talanı olarak adlandırıldı) ve bu peynirin satışını yapan ve onu "Jack's Cheese" olarak popülerleştiren ilk kişi olduğu söyleniyor. Adı sonunda Monterey Jack olarak gelişti. Yani bir Jack var. Ancak adı David. Efsanevi.

Bundan sonra, biberli Jack, Colby Jack ve Cheddar Jack dahil olmak üzere diğer peynir türevleri var. Tüm bu peynirler Monterey Jack ve başka bir peynirin birleşimidir. Biberli Jack durumunda, adı önerdiği gibi, tatlı biberler, taze otlar, acı biberler, sarımsak ve jalapeño eklenir (her biberli Jack biraz farklıdır ve baharatlılık bakımından değişir). Colby peynir - orijinal Wisconsin'den, hafif, cevizli bir tada sahip turuncu, yarı sert bir sığır sütü peynirdir - size Colby Jack peynirini vermek için Monterey Jack peynirle karıştırılır. Cheddar Jack'in Cheddar ve Monterey Jack'in bir karışımı olduğunu tahmin edebilirsiniz. Çalışma şekli nasıl? Monterey Jack, peynir dünyasının poodlesı gibi; diğer ırklar/çeşitler ile son derece iyi karışır.

Peki bu tüm çapraz üretim nedeni nedir? Tüm bu peynirler inanılmaz derecede kolay eriyor, bu da onları oynamak ve ince farklılıklar yaratmak için mükemmel bir ürün haline getiriyor. Monterey Jack, lezzet bakımından hafif olduğu için mükemmel bir temel peynirdir, bu nedenle onu biberlerle ve/veya daha keskin peynirlerle karıştırarak daha heyecan verici bir ürün elde edersiniz. İşte bu. Süt ürünleri bölümü varoluşsal krizi önlendi.

Peki en iyi peynir hangisi ve hangisini almalısınız? Bu büyük ölçüde kişisel tercihe dayanır. Çünkü hepsi benzer doku ve tatlara sahip, pişirme söz konusu olduğunda çoğunlukla birbirinin yerine kullanılabilir. Monterey Jack size en temel, hafif ekşi bir tat profili verecektir. Biberli Jack'in açıkça biraz ısı verecektir. Cheddar Jack'in biraz keskinliği olacak ve Colby Jack'in ek cevizliliği ve zengin bir turuncu tonu olacaktır. Yani tamamen size kalmış - sadece eriyebilir, sığır sütü peynirinizde ne aradığınızı siz bilirsiniz.