Bugün öğrendim ki: Kuzey Kulesi'ndeki Windows on the World restoranının şefinin, ilk uçağın düştüğü sırada WTC terminalinde gözlüklerini tamir ettirdiği için 11 Eylül saldırılarından sağ kurtulduğu iddia edildi.
Amerikalı şef
Michael Lomonaco (2 Ocak 1955 doğumlu), Amerikalı bir şef, restoran işletmecisi ve televizyon kişiliğidir. Dünya Ticaret Merkezi'nin Kuzey Kulesi'nin tepesinde bulunan Windows on the World restoranının şefi ve yöneticisi olarak bilinir. Restoran, 11 Eylül saldırılarında yıkılmış ve saldırı anında restoranda çalışan tüm personel hayatını kaybetmiştir. Lomonaco, saldırılar sırasında kuledeki lobiyede bulunduğu için ve daha sonra binadan tahliye edildiği için hayatta kalmıştır. Daha sonra Esquire'ın 2006 Ekim ayında Amerika'nın En İyi Yeni Restoranları arasında saydığı Porter House New York restoranını açtı.
Le Cirque ve 21
[düzenle]
Hobi olarak yemek pişiren bir oyuncu adayı olan Lomonaco, Patrick Clark ile tanışmasının kendisini şef olmaya teşvik ettiğini söyledi. [1] Lomonaco, yemek pişirme eğitimine New York City Teknoloji Koleji (City Tech)'te başladı ve 1984'te Otel ve Restoran Yönetimi programından mezun oldu. 1980'lerde, New York'taki ünlü Le Cirque restoranında tanınmış şefler Alain Sailhac ve Daniel Boulud'un altında çalışarak ün kazandı. Daha sonra o on yılda, Lomonaco, New York'taki başka bir efsanevi kuruluş olan 21 Club'a geçti. Geleneksel Fransız yemeklerini güncellenmiş Amerikan yemekleri lehine ortadan kaldırarak menüyü yenileyerek, yasak öncesi bir konuşma salonu ve ünlü müşteriler olarak bilinen restoranın tarihi geçmişini canlandırdı. Lomonaco, 1996 yılına kadar 21 Club'da kaldı. Restoranda iken, restorandan gelen tariflerden oluşan bir kitap yayınladı. [1]
Dünya'nın Pencereleri
[düzenle]
Ana makale: Dünya'nın Pencereleri
1997'de Lomonaco, Dünya Ticaret Merkezi'nin Kuzey Kulesi'nin 106. ve 107. katlarında bulunan Dünya'nın Pencereleri'nin Yönetici Şefi/Yöneticisi görevini üstlendi. [2] Tekrar, menüyü büyük başarıyla geleneksel Fransız mutfağından modern Amerikan mutfağına güncelledi. Bunun sonucunda, restoran üç yıl üst üste Amerika'nın en yüksek gelir getiren restoranlarından biri oldu. [3] Yönetici direktif olarak Lomonaco, ana yemek salonunun yanı sıra daha küçük Wild Blue restoranı ve Dünya'nın En Büyük Barı adı verilen bara da sorumluydu. [2] [4]
Lomonaco, 11 Eylül saldırıları sırasında Dünya Ticaret Merkezi'nin koridorunda LensCrafters'ta bir gözlük onarımı yaptırdığı için yaralanmamıştır. [5] İlk uçak düştükten kısa bir süre sonra tahliye edilmiştir. [6]
11 Eylül 2001 Sonrası
[düzenle]
Arkadaşlarının ve iş arkadaşlarının çoğunun öldüğü 11 Eylül saldırılarından sonra Lomonaco, Latin Amerika ve Karayipler mutfaklarını öne çıkaran, Manhattan'ın orta kesimindeki çok katlı bir restoran ve gece kulübü olan Noche'ye danışman şef oldu. [7] Dünya'nın Pencereleri'nin birçok eski çalışanı, 2002'de hizmete girdiğinde Lomonaco ile birlikte bu yeni mekanda da çalıştı. Ancak Noche, 2004'ün sonunda kapanışını duyurdu. Ayrıca Queensboro Köprüsü'nün Manhattan ucundaki Guastavinos restoranı için danışman olarak görev yaptı.
2006 yılında Lomonaco, Columbus Çemberi'ndeki yeni açılan Time Warner Center'da Amerikalı bir ızgara olan Porter House New York'u açtı. [8] Merkez Park Güneyi'ne bakan 250 kişilik restoranda, çağdaş Amerikan menüsü için olumlu eleştiriler almıştır. [9] [10]
Televizyon ve medya kariyeri
[düzenle]
Lomonaco'nun mutfak kariyerinden önce, sekiz yıl boyunca sürdürdüğü bir oyuncu olma hayali vardı. [1] Bu alandaki eğitimi, şefin iki tutkusunu kamera önünde birleştirmeye yol açmıştır. Lomonaco, Discovery Channel'ın Epicurious programının ortak sunucusudur. Daha önce, üç yıl boyunca Food Network'te Michael's Place'i sunmuştu. Ayrıca Master Şefler ile Julia'nın Mutfağında gibi sohbet programları ve yemek programlarında da yer aldı. [3] Ayrıca Anthony Bourdain'in No Reservations adlı beşinci sezonunun Disappearing Manhattan adlı bölümünde konuk oyuncu olarak yer aldı.
Lomonaco, Büyük Şefler televizyonunda da öne çıkan bir şef olmuştur. [12]
Lomonaco, 1995 yılında Doubleday tarafından yayınlanan, ünlü restorandaki tariflerini anlatan The 21 Cookbook kitabının ortak yazarıdır. 2004'te, "Geceye Özel Yemekler: Evde Spontane, Yaratıcı Yemek Yapmak İçin 125 Tarif" yayınladı. [13] New York Dergisi, Gourmet ve Food & Wine gibi birçok dergide makale ve tarifler yazdı.
Öğretim ve hayırseverlik
[düzenle]
Restoranında olmadığı zamanlarda, Michael Lomonaco, Manhattan'daki New York City Üniversitesi ve Culinary Education Enstitüsü'nde geleceğin şeflerini eğitmektedir. Ayrıca Uluslararası Otel Fuarı, Chicago Restoran Fuarı ve Seattle Festa Italiana gibi etkinliklerde konuk şef olarak yer alıyor. [14]
11 Eylül'den sonra Lomonaco, saldırılarda ölen tüm restoran ve gıda servis çalışanlarının aileleri için destek sağlamak amacıyla Windows of Hope Aile Yardım Fonu'nu kurdu. Ayrıca March of Dimes, City Harvest ve Share Our Strength gibi nedenlerin yararına yemek etkinliklerinde de yer alıyor.
Kaynaklar
[düzenle]