Bugün öğrendim ki: 1828'den beri Britanya'da üretilen ve satılan bir centilmen turşusu olan Patum Peperium'un, sadece bir çalışan tarafından bilinen gizli bir tarifi var.
İngiliz usulü hamsi ezmesi
Bu makale, gıda ürünü hakkında. Film için bkz. Gentlemen's Relish.
Gentleman's Relish, aynı zamanda Patum Peperium olarak da bilinir (Latince'de "biber ezmesi" anlamına gelir), 1828'de John Osborn tarafından yaratılan İngiliz ticari bir hamsi ezmesi markasıdır. [1] Tuzlu ve hafif balık aromalı tuzlu bir ezmedir ve tuzlanmış hamsi (en az %60), tereyağı, otlar ve baharatlar içerir. Bugün, gizli tarif, İngiltere'deki Elsenham Quality Foods'taki tek bir çalışana saklı tutulmaktadır. [1] [2]
Kullanım Alanları
[düzenle]
Gentleman's Relish geleneksel olarak, kızarmış tereyağlı beyaz ekmek dilimlerine çok ince sürülerek, tek başına veya salatalık veya "hardal ve turp" filizleri ile yenir. Ayrıca, farklı tatta bir köfte veya balık köftesi, patates köftesi ve kroketler için karışıma eklenebilir. Alternatif olarak, yumurtalara eritilerek veya patates kızartması için bir sos olarak kullanılabilir. [3] [daha iyi kaynak gerekli] Scotch woodcock yemeğinde bir malzeme olarak kullanılır. [kaynak gerekli]
Varyasyonlar
[düzenle]
Elsenham Quality Foods ayrıca benzer ambalajlı bir ürün olan Poacher's Relish üretir. Bu ürün, dumanlanmış somondan, tereyağından, baharatlardan ve limon kabuğundan yapılır. [4] Her iki tür reçel de plastik kaplarda (resimde gösterildiği gibi) ve daha pahalı ancak yeniden kullanılabilir ve dekoratif geleneksel seramik kaplarda satılır. [5] 2008'den beri, John Osborn'un orijinal kreasyonunun 180. yıldönümünü kutlamak için anımsama ambalajında üretilen ve dumanlanmış lüfer, tuzlu tereyağı, limon suyu, sirke, baharat ve diğer içeriklerden yapılan bir üçüncü varyasyon olan Angler's Relish piyasaya sürüldü. İkiside genellikle orijinal tarifte olduğu gibi tost veya tuzlu bisküvilerde yenir. [kaynak gerekli]
Ayrıca bkz.
[düzenle]
Gıda portali
Garum
Markalı soslar listesi
Reçel
Referanslar
[düzenle]