Bugün öğrendim ki: aslında geyik kenelerinin neden olmadığı, ancak limon suyuna ve UV ışığına maruz kalmanın neden olduğu bir Kireç Hastalığı var

---

Limon

Diğer kullanımlar için, Lime maddesine bakınız.

Bir limon, tipik olarak yuvarlak, yeşil renkli, 3-6 santimetre çapında ve asidik meyve suyu kabarcıklarına sahip bir turunçgil meyvesidir.[1]

Key limonu (Citrus aurantiifolia), Fars limonu, Makrut limonu, parmak limonlar, kan limonlar ve çöl limonu dahil, meyveleri limon olarak adlandırılan birden fazla turunç ağacı türü vardır. Limonlar, bol miktarda C vitamini kaynağıdır, ekşi bir tatları vardır ve genellikle yiyeceklerin ve içeceklerin tatlarını vurgulamak için kullanılır. Yıl boyunca yetiştirilirler.[2] "Limon" olarak adlandırılan meyvelere sahip bitkiler çeşitli genetik kökenlere sahiptir; limonlar tek bir soyağıcına sahip bir grup oluşturmazlar. Limon terimi diğer dillere (Fransızca limon, Arapça līma, Farsça līmū, "limon"dan) kaynaklanmıştır.[3]

"Limon" olarak bilinen bitkiler

[düzenle]

Farklı İngilizce konuşan ülkelerde hangi meyve türlerinin farklı kısımlarında limon olarak adlandırıldığına tam olarak karar vermek (ve aynı sorun diğer Avrupa dillerindeki eş anlamlılar için de geçerlidir) Citrus cinsinin kendisinin botanik karmaşıklığı ile daha da artmaktadır, çoğunluğun ait olduğu cins. Bu cinsin türleri kolayca melezleşir; ancak son zamanlarda genetik çalışmalar, cinsin yapısı hakkında bilgi vermeye başladı. Yetiştirilen türlerin çoğu aslında limon (Citrus medica), mandarin portakalı (Citrus reticulata), greyfurt (Citrus maxima) ve özellikle birçok limon çeşidiyle micrantha (Citrus hystrix var. micrantha) hibritleridir.

Avustralya limonları (eski Microcitrus ve Eremocitrus)

Avustralya çöl limonu (Citrus glauca)

Avustralya parmak limonu (Citrus australasica)

Avustralya limonu (Citrus australis)

Kan limonu (kırmızı parmak limon × (tatlı portakal × mandarin))

Makrut limonu (Citrus hystrix); bir papeda akrabasıdır, küresel olarak en yaygın olarak üretilen üç limon türünden biridir.[4]

Key limonu (Citrus × aurantiifolia=Citrus micrantha × Citrus medica[5]) küresel olarak en yaygın olarak üretilen üç limon türünden biridir.[4]

Filipin limonu (Citrus × microcarpa), kumkuat × mandarin hibriti

Fars limonu (Citrus × latifolia), key limonu × limon hibridi, küresel olarak tek en yaygın olarak üretilen limon türüdür ve Meksika en büyük üreticidir.[4]

Rangpur limonu (Mandarin limonu, lemandarin,[6] Citrus limonia), mandarin portakalı × limon hibriti

İspanyol limonu (Melicoccus bijugatus); bir turunçgil değildir

Tatlı limon vb. (Citrus limetta, vb.); çeşitli farklı turunçgil hibritleri

Yabanî limon (Adelia ricinella); bir turunçgil değildir

Yabanî limon (Zanthoxylum fagara); bir turunçgil değildir

Limequat (key limon × kumkuat)

İngiltere'de limon ağacı (Tilia sp.) olarak bilinen ağaç türlerinin, diğer İngilizce lehçelerinde akçaağaç veya kızılağaç olarak adlandırılan, turunçgil meyveleriyle ilişkili olmayan geniş yapraklı ılıman bitkiler olduğunu unutmayın.

Tarih

[düzenle]

Ana madde: Citrus § Tarih

Limon (ve limon) üretimi, 2022 Ülke milyonlarca ton Hindistan 3,8 Meksika 3,1 Çin 2,6 Arjantin 1,8 Brezilya 1,6 Türkiye 1,3 Dünya 21,5 * FAOSTAT'a bildirilen limon ve limonları içerir

Kaynak: Birleşmiş Milletler FAOSTAT'ı [7]

Limonlar, hamBesin değeri 100 g'da (3,5 oz)Enerji126 kJ (30 kcal)

10,5 g

Şekerler1,7 gDiyet lifi2,8 g

0,2 g

0,7 g

Vitaminler ve mineraller

VitaminlerMiktar

%DV†

Tiamin (B1)

3%

0,03 mgRiboflavin (B2)

2%

0,02 mgNiasin (B3)

1%

0,2 mgPantotenik asit (B5)

4%

0,217 mgVitamin B6

3%

0,046 mgFolat (B9)

2%

8 μgVitamin C

32%

29,1 mgMinerallerMiktar

%DV†

Kalsiyum

3%

33 mgDemir

3%

0,6 mgMagnezyum

1%

6 mgFosfor

1%

18 mgPotasyum

3%

102 mgSodyum

0%

2 mg

Diğer bileşenlerMiktarSu88,3 g†Yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak tahmin edilen yüzdeler,[8] potasyum hariç, Ulusal Akademisi'nin uzman önerisine dayanarak tahmin edilmiştir.[9]

"Limon" olarak adlandırılan turunçgil bitki türlerinin ve hibritlerinin çoğu, tropikal Güneydoğu Asya ve Güney Asya'da değişen kökenlere sahiptir. Göç ve ticaret yoluyla dünyaya yayılmışlardır. Özellikle makrut limonu, insanlığın dünyanın diğer bölgelerine tanıttığı en erken turunçgil meyvelerinden biriydi. Avustronezya genişlemesi (MÖ 3000-1500) aracılığıyla Mikronezya ve Polinezya'ya yayıldı.[10] Daha sonra MÖ ~1200'den itibaren baharat ticareti ve koku ticareti yolları aracılığıyla Orta Doğu ve Akdeniz bölgesine yayıldı.[11][1]

19. yüzyılda iskorbüt önlemek için İngiliz denizcilere günde bir porsiyon limon gibi turunçgiller verildi ve daha sonra limon yerine lime kullanmaya döndüler.[12] Turunçgillerin kullanımı başlangıçta dikkatlice saklanan bir askeri sır olarak kaldı çünkü iskorbüt çeşitli ulusal donanmaların yaygın bir hastalığıydı ve bozukluğu yaşamadan uzun süre denizde kalabilmek askeriye için büyük bir avantajdı. İngiliz denizcileri bu nedenle limonların kullanımı nedeniyle "Limey" takma adını aldılar.[13]

Üretim

[düzenle]

2022 yılında dünyadaki limon üretimi (raporlama için limonlarla birlikte) 21,5 milyon tona ulaştı ve Hindistan, Meksika ve Çin başlıca üreticiler oldu (tablo).

Kullanım

[düzenle]

Gastronomi

[düzenle]

Limonlar, limonlardan daha yüksek şeker ve asit içeriğine sahiptir.[1] Limon suyu, taze limonlardan sıkılarak veya şekersiz ve şekerli çeşitlerde şişelerde satın alınabilir. Limon suyu, limonata yapmak ve birçok kokteylde (tipik olarak ekşi karışım olarak) bir malzeme olarak kullanılır.

Limon turşuları, özellikle Güney Hindistan'da Hint mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Kerala'da Onam Sadhya genellikle limon turşusu veya lime turşusu içerir. Diğer Hint lime yemekleri arasında şekerli lime turşusu, tuzlu turşu ve lime çorbası bulunur.

Yemek pişirmede, limon suyu hem asitliği hem de çiçeği için değerlendirilir. Meksika, Vietnam ve Tayland yemeklerinde yaygın bir malzeme olarak kullanılır. Lime çorbası, Meksika Yucatan eyaletinin geleneksel bir yemeğidir. Ayrıca ceviche'de turşuluk özellikleri için de kullanılır. Bazı guacamole tariflerinde lime suyu gerekir.

Kurutulmuş lime'ların (siyah lime veya limoo olarak adlandırılır) bir lezzetlendirici olarak kullanımı Fars mutfağı, Irak mutfağı ve Doğu Arap mutfağı baharatları (kabsa veya kebsa olarak da adlandırılan bir baharat karışımı) için tipiktir.

Key lime, Amerikan tatlısı olan key lime turtasında özel bir lezzet verir. Avustralya'da çöl lime, reçel yapmak için kullanılır.

Lime, genellikle cin, cin tonic, gimlet ve Rickey gibi cin tabanlı birçok highball kokteylinde bir malzemedir. Taze sıkılmış lime suyu, bazen limon suyu ile değiştirilirse de, margarita kokteylinde de önemli bir malzeme olarak kabul edilir. Ayrıca daiquiri gibi birçok rom kokteylinde ve diğer tropikal içeceklerde bulunur.

Lime özleri ve lime uçucu yağları sıklıkla parfümlerde, temizlik ürünlerinde ve aromaterapide kullanılır.

Beslenme ve fito-kimyasallar

[düzenle]

Ham lime'lar %88 su, %10 karbonhidrat ve %1'den az yağ ve proteindir (tablo). 100 g'lık bir porsiyonda günlük değerinin yalnızca %35'i olan C vitamini içeriği, besin değeri açısından önemlidir, diğer besin maddeleri düşük günlük değer miktarlarında bulunur (tablo). Lime suyu, limon suyunun biraz daha az sitrik asit (yaklaşık 47 g/L), greyfurt suyunun neredeyse iki katı sitrik asit ve portakal suyunun yaklaşık beş katı sitrik asit içeriğine sahiptir.[14]

Lime eti ve kabuğu, polifenol ve terpenler dahil çeşitli fito-kimyasallar içerir.[15]

Toksik maddeler

[düzenle]

Lime kabuğu veya lime suyu ile temas edilmesi ve ardından ultraviyole ışığa maruz kalma, bazen margarita fotodermatiti[19][20] veya lime hastalığı[21] olarak adlandırılan fitofotodermatite yol açabilir (Lyme hastalığıyla karıştırılmamalıdır). Kokteyl hazırlayan barmenler, lime ve diğer turunçgilleri işlerken fitofotodermatite yakalanabilirler.[22]

Furanokumarin adı verilen organik kimyasal bileşikler sınıfı, insanlarda fitofotodermatite neden olduğu bildirilmiştir.[23] Lime'lar, limettin (aynı zamanda sitroptin olarak da bilinir), bergapten, izopimpinellin, ksantotoksin (aynı zamanda metokssalende olarak da bilinir) ve psoralen dahil olmak üzere birçok furanokumarin bileşiği içerir.[24][25] Bergapten, lime kaynaklı fitofotodermatite neden olan ana furanokumarin bileşiği gibi görünüyor.[24][25]

Lime kabuğu, lime etinden daha yüksek furanokumarin konsantrasyonlarına sahiptir (bir veya iki büyüklük sırasına kadar).[24][25] Bu nedenle, lime kabukları, lime etinden önemli ölçüde daha fototoksiktir.

Ayrıca bakınız

[düzenle]

Limonata

Meksika'daki limon üretimi

Turunçgiller listesi

Yemeklik meyveler listesi