Bugün öğrendim ki: Dr. Hayır, James Bond değil, ekranda "Çalkalanmış, karıştırılmamış" diyen ilk karakterdi
James Bond'ın meşhur cümlesi
Bu makale, meşhur cümle hakkında. Diğer kullanımlar için, Shaken, not stirred (anlam ayrımı) sayfasına bakın.
Ian Fleming'in kurguladığı İngiliz Gizli Servis ajanı James Bond, martini kokteyli için "sallayın, karıştırmayın" der.
Bu meşhur cümle ilk olarak 1956 tarihli Elmaslar Sonsuza Kadar romanında ortaya çıkar, ancak Bond bunu aslında 1958 tarihli Doktor No romanında, tam sözleri "sallayın ve karıştırmayın" şeklindedir. Fleming romanlarının film uyarlamalarında, bu ifade ilk olarak 1962 tarihli Doktor No filminde, kötü adam Doktor Julius No tarafından içeceği sunarken söylenir ve Bond tarafından (Sean Connery tarafından canlandırılan) ilk olarak 1964 tarihli Altın Parmak filminde söylenir. Ardından birçok Bond filminde kullanılır, ancak önemli istisnalar vardır: 1967 tarihli İki Kez Yaşar filminde, içecek yanlışlıkla "karıştırın, sallamayın" olarak sunulur ve Bond'un yanıtı "Mükemmel" olur ve 2006 tarihli Casino Royale filminde, Bond poker oyununda milyonlarca dolar kaybettikten sonra martiniyi sallamasını mı karıştırmasını mı istediğini sorulduğunda, "Ne umurumda?" diye cevap verir.
Bond romanları ve filmlerindeki farklılıklar
[düzenle]
Romanlar
[düzenle]
"Sallayın, karıştırmayın" motifinin en eski biçimi, ilk Bond romanı olan Casino Royale'de (1953) yer almaktadır. CIA bağlantısı Felix Leiter ile ilk kez karşılaştıktan sonra, Bond casino'da bulunan bir bardan içecek sipariş eder.
"Kuru bir martini," dedi. "Bir tane. Derin bir şampanya kadehinde."
"Oui, monsieur."
"Bir dakika. Üç ölçü Gordon's, bir ölçü votka, yarım ölçü Kina Lillet. Dondurucuya kadar iyice çalkalayın, sonra büyük, ince bir limon dilimi ekleyin. Anlaşıldı mı?"
"Elbette monsieur." Barmen fikre memnun görünüyordu.
"Tanrım, kesinlikle harika bir içecek," dedi Leiter.
Bond güldü. "Yani... odaklanıyorumken," diye açıkladı, "öğle yemeğinden önce sadece bir içecek içerim. Ama o içeceğin bol, çok güçlü ve çok soğuk ve çok iyi yapılmış olmasını isterim. Özellikle kötü tat veren küçük porsiyonlardan nefret ederim. Bu içecek kendi icadım. İyi bir isim bulduğumda patentini alacağım."
— Casino Royale, 7. Bölüm: Rouge et Noir[1]
İçecek daha sonra, ilk Bond kızı Vesper Lynd'in ardından "Vesper" olarak anılacaktır. Vesper, Bond'un normal kokteyli olan martini'den farklıdır, çünkü hem viski hem de votka, Kina Lillet yerine vermut ve limon dilimi yerine zeytin kullanır. Aynı sahnede Bond, aynı barmene votkanın patates yerine tahıldan yapıldığını söylüyor, bu da içeceği daha da iyi hale getiriyor. Kina Lillet artık mevcut değil,[2] ancak daha tatlı bir Lillet Blanc ile ve bir kaç damla Angostura Bitters ile yaklaştırılabilir[3]. Kina (veya kinine) aperitifi, kokuyu ve tahmini tadı yakalayan Cocchi Americano da mevcuttur. Bond, stokta varsa her zaman Rus ve Polonyalı votkaları tercih ederdi. Vesper hakkında çok tartışma olmasına rağmen, Fleming'in romanlarında ve daha sonraki kitaplarda tek bir kez sipariş edilir, Bond daha sonra normal votka martini veya viski martini sipariş eder, ancak ayrıca normal viski martini de içer. Fleming'in romanları ve kısa öykülerinde toplam 19 votka martini ve 16 viski martini sipariş eder.[4]
Film
[düzenle]
Amerikan Film Enstitüsü, Altın Parmak filmini ve bu ifadeyi 21 Temmuz 2005'te, son 100 yıldaki en iyi film replikleri listesinde 90. sırada yer alarak onurlandırdı.[5]
Sean Connery
[düzenle]
Salınan Martini, ilk Bond filmi Doktor No'da (1962) iki kez bahsedilir. Bond, muhtemelen odasına servis edilen bir içecek sipariş ettiğinde, garsona "belirtilen şekilde orta kuru bir votka martini, ancak karıştırılmamış" (bardak dibinde bir dilim lime vardı) der. Daha sonra Doktor No, Bond'a "orta kuru bir votka martini, limon dilimi. Sallayın, karıştırmayın" içeceğini sunar.
Bond, bunu kendi başına ilk olarak Altın Parmak filminde (1964) dile getirir. 1967 tarihli İki Kez Yaşar filminde, Bond'un bağlantısı Dikko Henderson Bond için bir martini hazırlar ve "O... karıştırılmış, sallamadan. Doğruydu değil mi?" der. Bond ise kibar bir şekilde "Mükemmel" yanıtını verir.
George Lazenby
[düzenle]
Bond rolünde tek filminde olan George Lazenby'nin filminde, On Majesty'nin Gizli Hizmetinde, Bond kendi başına bir içecek sipariş etmez, ancak Marc-Ange Draco ile ilk kez tanıştığında, Draco asistanına Bond için kuru bir martini getirmelerini söyler. Draco daha sonra ekler: "Sallayın, karıştırmayın."
Roger Moore
[düzenle]
Roger Moore'un Bond'u asla kendi başına bir içecek sipariş etmez, ancak birkaç kez sipariş edilir. 1977 tarihli Beni Seven Casus'ta Anya Amasova, ona bir tane sipariş eder. Ay Gözlemcisi filminde içeceği Manuela hazırlar. Ahtapot filminde, başrol karakteri (Maud Adams) Bond'u selamlayarak içeceğini hazırlar.
Timothy Dalton
[düzenle]
Timothy Dalton'ın Bond'u her filminde marka martini'sini sipariş eder. Yaşam Hakkı filminde, Kara ile Avusturya'ya varır ve otele girdikten kısa bir süre sonra "Sallayın, karıştırmayın" diye bir martini sipariş eder. İkinci filminde, Öldürme Lisansı filminde doğrudan sipariş etmez. Bunun yerine, Blackjack oynarken Pam Bouvier'e hangi içeceği istediğini söyler, ancak kısa süre sonra kaybolur, Bouvier ise tüm martini'yi tek bir yudumda içer, bu da onun hoşuna gitmez.
Pierce Brosnan
[düzenle]
Altın Göz filminde, Bond, Xenia Onatopp ile konuşurken bir casino'da içeceği sipariş eder ve daha sonra Zukovsky, Bond'u "çekici, sofistike bir gizli ajan olarak nitelendirir. Sallayın, karıştırmayın." Yarın Asla Ölmez filminde, Paris Carver, yıllardır tekrar karşılaştıktan sonra Bond için içeceği sipariş eder. Paris'in içecek tercihi değişmiş olsa da, Bond'unki değişmemiştir. Dünya Yeterince Büyük Değil filminde, Bond, Zukovsky'nin casino'sunda içeceği sipariş eder. Başka Bir Gün Öl filminde, Bond oldukça fırtınalı bir British Airways uçuşuna geri dönüyor. Hostes (Roger Moore'un kızı Deborah tarafından canlandırılıyor) ona martini'sini getirir ve Bond, "Neyse ki sallamasını söylemiştim" diye yanıtlar. Daha sonra filmde, Bond, İzlanda'daki Gustav Graves'in buz sarayına gittiğinde, barmene "Bol buz, verebilirseniz tabii" der.
Daniel Craig
[düzenle]
Vesper, 2006 tarihli Casino Royale film uyarlamasında, Bond'un Le Chiffre'ı yenmek için poker oynadığı sırada tekrar kullanıldı. Daniel Craig'in Bond'u, nasıl hazırlanması gerektiği hakkında çok ayrıntılı bilgi vererek içeceği sipariş etti. Diğer poker oyuncuları da Vesper sipariş ediyor, Felix Leiter ise barmene "Meyveleri saklayın" diyor. Daha sonra Bond, Le Chiffre'a kaybettikten sonra bir martini daha sipariş ediyor, ancak barmen ona sallamasını mı karıştırmasını mı istediğini sorduğunda, Bond, "Ne umurumda?" diye ters cevap veriyor.
Kuantum Tesellisi filminde, bir uçaktaki barmen, Fleming'in Casino Royale romanından Vesper'in tam tarifini veriyor, bu da 1986'da, yani film çekiminden 22 yıl önce Kina Lillet'in (Kina'yı çıkardıktan sonra) yeniden formüle edilmesinden küçük bir anachronizm oluşturuyordu. Bond'un altı tane içtiği öne sürüldü.
Skyfall filminde, bir casino barında Bond kızı Sévérine ile konuşurken, barmen Bond'un martini'sini salladığı ve içeceği döktüğü görülüyor, Bond da "mükemmel" yorumunda bulunuyor.
Spectre filminde, Bond, dağlık bir tatil köyünde imza içeceğini sipariş ediyor, ancak barın alkol servisi olmadığını ve bir sağlık kliniğinde olduğunu öğrenerek hayal kırıklığına uğruyor. Q, Bond'a bunun yerine rahatsız edici yeşil renkli "prolitik sindirici enzimli shake" sipariş ediyor ve hayal kırıklığına uğrayan Bond barmene "Lütfen bana bir iyilik yap, bunu tuvalete at. Aracı kes." diyor.
Öldürme Zamanı Yok filminde, Bond imza içeceğini, Paloma ile Felix Leiter'in anısına sipariş ediyor ve içiyor. Paloma, gerginliğini yatıştırmak için içeceği çok hızlı bir şekilde bitiriyor.
Sallanma amacı
[düzenle]
Biyokimyacılar ve martini uzmanları, sallanmış ve karıştırılmış bir martini arasındaki farkı araştırmıştır. Kanada'daki Batı Ontario Üniversitesi Biyokimya Bölümü, bir martini'nin hazırlanmasının antioksidan kapasitesini etkileyip etkilemediğini inceledi; çalışma, sallanmış viski martinisinin hidrojen peroksidi etkisiz hale getirebildiğini ve sadece peroksit kontrol değerinin %0,072'sini bıraktığını, karıştırılmış viski martinisinin ise %0,157'sini bıraktığını buldu.[6]
Ian Fleming biyografisi Andrew Lycett, Fleming'in martinisini sallamayı, karıştırmayı tercih etmesinin nedeninin, karıştırılan bir içeceğin tadını azalttığını düşünmesi olduğuna inanıyordu. Lycett ayrıca Fleming'in martini'sinde viski ve vermut tercih ettiğini de belirtti.[7] Fleming, bir Alman barmen olan Hans Schröder tarafından sallanmış martinisleri severdi.[8][9][10][11]
Harry Craddock'un Savoy Kokteyl Kitabı (1930), tüm martini tariflerinde sallamayı öneriyor.[12] Ancak birçok barmen, tüm malzemeleri şeffaf olan her kokteyli (martini, manhattan ve negroni gibi) berraklığını ve dokusunu korumak için karıştırır. Bir içeceği sallamak, karışıma hava kabarcığı getirir ve buz küpleri birbirleriyle veya şaraba çarpıp kırık parçalara neden olabilir. Bu iki faktör de bulanık bir görünüm ve karıştırılmış içeceğe göre farklı bir dokuya neden olur. Ancak malzemelerden herhangi biri opak (limon suyu, süt veya yumurta gibi) ise, berraklık ve doku değişiklikleri o kadar önemli değildir.
Sallanmış ve karıştırılmış içeceklerle buz kullanmak, içeceği soğutmak ve seyreltmek için kullanılır. Her iki teknik de aynı derecede etkilidir, ancak sallamak çok daha hızlıdır. Barmenler, eşleşen sıcaklığa ve seyrelticiliğe ulaşmak için yeterince karıştırmaz.[13][14]
Bazı uzmanlar,[kim?] sallanmış viskinin viskiyi "özdüğünü" (büyük ölçüde acı bir tat verdiği) düşünüyor. Fleming'in Casino Royale romanı, Bond'un "derin kadehin solgun altın renkli içecek ile hafif havalanmış şaraba dönüştüğünü izlediğini" belirtiyor, bu da Bond'un içinde votka bulunduğu için sallamasını istediğini gösteriyor. 1960'lardan önce, votka çoğunlukla patateslerden (genellikle daha ucuz markalar) rafine ediliyordu. Bu özellik, votkayı yağlı hale getiriyordu. Yağı dağıtmak için Bond, martinisini sallanmasını isterdi; bu nedenle, martini'yi sipariş ettiği aynı sahnede, barmene, votkanın patates yerine tahıldan yapıldığını söylediği için içeceğini daha iyi hale getirdiğini belirtiyor. Sallanmak, vermutun daha iyi çözülmesine ve daha az yağlı bir tada sahip olmasına da yardımcı olur.[15]
Bradford olarak da adlandırılan sallanmış bir martini, karıştırılmış olanından daha bulanıktır.[16]. Bunun nedeni, sallanmış bir martini'de bulunan küçük buz parçalarıdır. Bu, filmlerde asla bulanık olmayan versiyonları sorgulamaktadır. İçeceği seyreltmek kasıtlı olabilir.
Batı Kanadı dizisinin "Karıştırılan" bölümü, Başkan Josiah Bartlet, Bond ile danışman Charlie Young arasında geçen bir sohbette: "Sallayın, karıştırmayın, size viski ve kuru vermutla soğuk su getirir. Özel kaşıkla karıştırmanızın nedeni buzu parçalamamaktır. James, zayıf bir martini sipariş ediyor ve bunun hakkında gururlu."[17]
Diğer 007 içki alışkanlıkları
[düzenle]
Fleming'in roman serisindeki Bond'un alkol tüketimi hakkındaki genel bir çalışma, üç bilim adamı tarafından yayınlandı.[18]
İçkiler
[düzenle]
Bond'un içki alışkanlıkları, yaratıcısı Ian Fleming'in alışkanlıklarına benzer. Fleming, romanlardaki Bond ile birlikte genellikle viski severdi. Fleming, kendisinin de viski sever olduğu, hatta günde bir şişe kadar viski içtiği, ancak doktoru tarafından sağlığı hakkında bilgilendirildikten sonra viskiye dönüştüğü biliniyor.[19]
Diğer durumlarda, filmlerde James Bond normalde, bir markanın ürün yerleşimini içeren votkayı sever. Örneğin, Smirnoff, 1962'deki Doktor No ve 1997'deki Yarın Asla Ölmez filmlerinde açıkça gösterildi, bu filmlerde Bond, Hamburg'daki odasında bir şişe içerek görülüyor. Filmlerde yer alan diğer markalar arasında Absolut Votka, Stolichnaya ve Finlandia yer almaktadır. Altın Göz filminde Bond, M'den bir içecek teklif alır, M ona viski yerine kendi tercihi olan viski sunar. Sunulan viski aslında Tennessee viskisi olan Jack Daniel's'tir. Yasalar gereği, bourbon alt kategorisidir – genellikle bourbondan farklılaştırılır.[20]
Altın Parmak filminde, Bond, Auric Goldfinger'ın Kentucky yarış çiftliğinde naneli julep içer ve Kurtuluş filminde Largo, Bond'a Rum Collins ikram eder. Bond, Kuantum Tesellisi filminde, Bolivian barında Felix Leiter ile buluşurken şişelenmiş bira içiyor. Craig'in yönetimindeki sonraki Bond filmlerinde Bond'un tercih ettiği birayın Heineken olduğu görülüyor. Başka Bir Gün Öl filminde Bond, mojito içer. Casino Royale filminde Bond, soda ile Mount Gay Rum içer. Bu filmde, ayrıca, romanlarda yer alan ama filmlerde yeniden başlatılana kadar görünmeyen ünlü "Vesper" kokteyline (martini varyasyonu) icat eder. Skyfall filminde, kötü adam Raoul Silva, 50 yaşındaki Macallan tek malt viskisinin Bond'un favori içeceklerinden biri olduğuna inanıyor. [kaynak gerekli]
Ayrıca Altın Parmak filminde, kötü adam hakkında brifing sırasında ev sahibi "Bu oldukça can sıkıcı brendiyle biraz daha alın." sunarak devam eder.
M yanıt verir, "Ne var onda?"
Bond yanıtlar, "30 yıllık ince [yani ince brendi] iyi karıştırılmış olduğunu söylerdim, efendim... fazla Bon bois ile." Bon bois, zayıf toprakları bilinen bir Konak bölgesidir. Düşük kaliteli bir Konak ve Bond, karışıma fazlasının kullanıldığını söylüyor.[21]
Ay Gözlemcisi romanında, Bond'un Blades kart kulübünde, M'nin şaşkınlığına neden olan Wolfschmidt votka bardağına bir tutam karabiber eklediği belirtildi, Bond bunun kötü adamların kendi üretimi içecekleri sunulan barlarda alışkanlık haline geldiğini belirtti. Tüm zehirleri dibe batırır ve Bond, bunun tadını sevmiştir. Bununla birlikte, Wolfschmidt Kulübüne hakaret ettiğini kabul ediyor.[22]
Şaraplar
[düzenle]
Casino Royale romanında Bond, Taittinger şampanyasını "tanınmış bir marka değil, ama muhtemelen dünyanın en iyi şampanyasıdır" diye tanımlar.
Birçok Bond filminde, Bollinger ve Dom Pérignon şampanyasını tercih ettiği bilinir.[23] Başlıca kırmızı şarap içicisi olmayan Bond, genellikle Château Mouton Rothschild'i tercih eder; Altın Parmak filminde 1947 yılından bir şişe ve On Majesty'nin Gizli Hizmetinde yarım şişe 1934 yılından, Ay Gözlemcisi filminde M tarafından sipariş edilen, Elmaslar Sonsuza Kadar filminde Bond, Mouton-Rothschild'in bir claret olduğunu bilmediği için Wint'in katil olduğunu ortaya çıkaran, Bond 1955 vintage olarak savurur. Jeffery Deaver'ın Carte Blanche romanında, Bond Güney Afrika şaraplarını bildiğini ve takdir ettiğini dile getiriyor. [kaynak gerekli]
Elmaslar Sonsuza Kadar filminde, Bond bir kadeh şeri içer ve Bond'un bir hata yaptığını düşündüren M'ye yıllık yapılananın ("51") adını açıkça söyler. Bond'a şerinin vintage'ının olmadığı söylendiğinde, (şaşkın M'ye) şerinin dayandığı şarabın vintage'ını (1851) anladığını söyler.[kaynak gerekli]
Diğerleri
[düzenle]
İki Kez Yaşar filminde, Bond, normal martini yerine sake tercih eder, özellikle servis edildiği sıcaklığın 98,4 °F (36,9 °C) olduğunu söyledi. Ev sahibi Tiger, Bond'dan etkilenir ve Bond'un Avrupa için olağanüstü kültürlü olduğunu söyler. Öldürme Lisansı filminde, Barrelhead Bar adlı bir barın içinde, iletişimde olduğu kişi Pam Bouvier ile aynı olan "lime ile bir Bud" sipariş eder.
Alkollü içeceklerin yanı sıra, Bond kahve içicisi olup, çayı tamamen reddeder, bunun Birleşik Krallık İmparatorluğunun düşüşünde rol oynadığına inanır ve buna "çamur fincanı" der (Fleming'in Altın Parmak romanında). Canlı ve Ölmesine İzin Ver romanında, Jamaika'nın Mavi Dağı Kahvesini sevdiğini belirtirken, film uyarlamasında da (bir anlamda) evindeki mutfakta bir La Pavoni Europiccola kol kahve makinesi çalıştırırken görülüyor. Fleming'in Rusya'dan Sevgilerle romanında, bir Chemex Kahve Makinesi'ne sahip olduğu ve kahvesini bu şekilde demlediği görülüyor, film versiyonunda ise otelin odasından kahveyi "çok siyah" olarak sipariş ediyor; Kerim Bey'in ofisinde Türk kahvesini "orta tatlı" olarak istediği görülüyor, çünkü sipariş verirken şeker seviyesini belirtmek adettir. Ayrıca, Öldürme Lisansı filminde Franz Sanchez'ten gelen bir fincan kahve kabul eder, krema veya şeker istemez, Ay Gözlemcisi filminde Hugo Drax'ın sunduğu bir fincan çay reddeder. Yaşam Hakkı filminde, Viyana, Prater Eğlence Parkı'nda servis edilen bir fincan café kahve tadar, bu onun standartlarına uymadığı için suratım asar.
Ayrıca bakınız
[düzenle]
James Bond Genel Bakış
İçki Kültürü
Referanslar
[düzenle]