Bugün öğrendim ki: Gıda şirketlerinin tek bir porsiyonun 5 kaloriden az olması durumunda ürünü sıfır kalorili olarak işaretleyebileceği
(a) İnsan tüketimi için üretilen ve satışa sunulan tüm ürünler için, bu bölümün (j) fıkrasında ürün için bir muafiyet sağlanmadıkça, gıda ile ilgili beslenme bilgileri sağlanmalıdır.
(1) Gıda paketlenmiş halde olduğunda, gerekli beslenme etiketleme bilgileri, bu bölümde belirtilen formatta etikette yer almalıdır.
(2) Gıda paketlenmiş halde değilse, gerekli beslenme etiketleme bilgileri, satın alma noktasında açıkça gösterilmelidir (örneğin, tezgah kartında, levhada, ürüne yapıştırılmış etikette veya başka uygun bir cihazda). Alternatif olarak, gerekli bilgiler, satın alma noktasında bulunan bir broşürde, yapraklı dosyada veya başka uygun bir formatta yerleştirilebilir.
(3) Etikette veya gıdanın etiketleme veya reklamında "Beslenme bilgisi için ______________________'a yazın" ifadesiyle beslenme bilgisi talep edilmesi veya bu tür bilgilerin talep üzerine veya talep edilmeden doğrudan yazılı yanıt olarak verilmesi, bu bölümün (j) fıkrası uyarınca muafiyet sağlanan bir gıdanın etiketinin veya etiketlemelerinin, taleplere verilen yanıt bu bölümün gerekliliklerine uygunsa, bu bölümün gerekliliklerine tabi olmamasını sağlar.
(4) Bir gıdaya, bu bölümün (c)(8)(iv) fıkrasında belirtildiği gibi, ürünün amaçlandığı yaş grubu için Referans Günlük Alımının (RDI) %50'sini veya daha fazlasını sağlamak üzere herhangi bir ek vitamin veya mineral eklenirse, bu ekleme başka yönetmeliklerde, örneğin kimlik standardı veya besinsel kalite kılavuzunda izin verilmiş veya gerekli olmadığı sürece, veya Komiser tarafından başka şekilde muafiyet sağlanmadığı sürece, gıda bu bölümün § 105.3(a)(1)(iii) fıkrası anlamında özel diyet amaçlı gıda olarak kabul edilir.
(b) § 101.9(h)(3)'te belirtilenler dışında, tüm besin ve gıda bileşeni miktarları, bu bölümde tanımlandığı gibi bir porsiyona göre bildirilir.
(1) Porsiyon veya porsiyon büyüklüğü terimi, 4 yaşında veya daha büyük kişilerin her yemek sırasında tükettiği, gıdaya uygun ve ortak bir ev ölçüsünde ifade edilen gıda miktarını ifade eder. Gıda, bebekler veya yürümeye başlayan çocuklar tarafından kullanılmak üzere özel olarak formüle edilmiş veya işlenmiş ise, porsiyon veya porsiyon büyüklüğü, sırasıyla 12 aya kadar bebekler veya 1 ile 3 yaş arası çocuklar tarafından her yemek sırasında tüketilen gıda miktarını ifade eder.
(2) Bu bölümün (b)(3), (b)(4) ve (b)(6) fıkralarında belirtilenler dışında ve sadece kilo kontrol programı veya kilo koruma programı aracılığıyla temin edilebilen ve kilo kontrolü için tasarlanmış ürünler için, bir ürün etiketinde bildirilen porsiyon büyüklüğü, aşağıda açıklanan prosedürleri kullanarak § 101.12(b)'de yer alan "Her yemek sırasında geleneksel olarak tüketilen referans miktarlar * * *" (referans miktarlar) 'ndan belirlenir. Hem kilo kontrolü için tasarlanmış hem de sadece kilo kontrol programı aracılığıyla temin edilebilen ürünler için, üretici, programın yemek planıyla uyumlu bir porsiyon büyüklüğü belirleyebilir. Bu ürünlerin ana gösterim panelinde "sadece ______ programı aracılığıyla satışa sunulur" (boşluğu uygun kilo kontrol programının adı ile doldurun, örneğin Smith's Weight Control) ifadesi bulunmalıdır. Ancak, § 101.12(b)'de yer alan referans miktarları, sadece kilo kontrol programı aracılığıyla temin edilebilen kilo kontrol ürünleri için besin içeriği iddiaları veya sağlık iddiaları için uygun olup olmadığını değerlendirmek amacıyla kullanılır.
(i) Ayrık birimlerdeki ürünler (örneğin, kekler, dilimlenmiş ürünler, dilimlenmiş ekmek gibi veya çoklu porsiyonlu bir pakette ayrı ayrı paketlenmiş ürünler) ve paketlenmiş ve birlikte tüketilmek üzere sunulan iki veya daha fazla gıdadan oluşan ve ana içerik olarak gösterilen içerik ayrık birimlerde olan ürünler (örneğin, krep ve şurup) için, porsiyon büyüklüğü şu şekilde bildirilir:
(A) Bir birim, referans miktarının %50'si veya daha azını ağırlıyorsa, porsiyon büyüklüğü, ürün kategorisi için referans miktarını en yakından yaklaştıran tam birim sayısıdır;
(B) Bir birim, referans miktarının %50'sinden fazla, ancak %67'sinden azını ağırlıyorsa, üretici bir birim veya iki birim porsiyon büyüklüğü olarak bildirebilir;
(C) Bir birim, referans miktarının %67'si veya daha fazlasını, ancak %200'ünden azını ağırlıyorsa, porsiyon büyüklüğü bir birimdir;
(D) Bir birim, uygulanabilir referans miktarının en az %200'ünü ve %300'üne kadar (dahil) ağırlıyorsa, porsiyon büyüklüğü referans miktarını yaklaştıran miktardır. Üretici, Besin Bilgileri etiketinde, porsiyon büyüklüğü başına niceliksel miktarları ve % Günlük Değerleri listeleyen bir sütun sağlamanın yanı sıra, Besin Bilgileri etiketinde, bireysel birim başına niceliksel miktarları ve % Günlük Değerleri listeleyen bir sütun da sağlar. İlk sütun, ürünün porsiyon büyüklüğüne, ikinci sütun ise bireysel birime göre oluşturulur. Bu bölümün (b)(12)(i)(A), (B) ve (C) fıkralarındaki muafiyetler bu hüküm için geçerlidir.
(E) Maraschino kirazlarının porsiyon büyüklüğü, orta boy kirazın ortalama ağırlığına eşit olan parantez içindeki metrik ölçüyle birlikte 1 kiraz olarak ifade edilir.
(F) Doğal olarak büyüklükleri değişen ürünler için (örneğin, turşular, kabuklu deniz ürünleri, bütün balık ve balık filetosu), porsiyon büyüklüğü, ürün kategorisi için referans miktarını en yakından yaklaştıran ons cinsinden miktar olabilir. Üreticiler, porsiyon büyüklüğünü ons cinsinden ifade etmek için bu bölümün (b)(5)(vi) fıkrasındaki gerekliliklere uymalıdır.
(G) Ana içerik olarak gösterilen içerik ayrık birimlerde olan (örneğin, krep ve şurup) ve birlikte tüketilmek üzere paketlenmiş ve sunulan iki veya daha fazla gıdadan oluşan ürünler için, porsiyon büyüklüğü, ana içerik olarak gösterilen ayrık birim sayısı artı § 101.12(f)'de belirlenen birleşik ürün için referans miktarını oluşturmak için kullanılan orantılı küçük içerikler olabilir.
(H) Her biri § 101.9'da belirtilen beslenme etiketleme dahil olmak üzere gerekli tüm bilgilerle etiketlenmiş (yani, ayrı ayrı satış için tek porsiyonlu kap olarak uygun şekilde etiketlenmiş) birkaç bireysel tek porsiyonlu kap içeren paketler için, porsiyon büyüklüğü 1 birimdir.
(ii) Genellikle tüketim için bölünen büyük ayrık birimlerdeki ürünler (örneğin, kek, turta, pizza, kavun, lahana), paketin tüm içeriği, genellikle tüketim için bölünen büyük ayrık birimler hazırlamak için kullanılan (örneğin, kek karışımı, pizza kiti) hazırlanmamış ürünler ve ana içerik olarak gösterilen içerik, genellikle tüketim için bölünen büyük bir ayrık birim olan (örneğin, bir kutu krema ile paketlenmiş hazır kek) ve birlikte tüketilmek üzere paketlenmiş ve sunulan iki veya daha fazla gıdadan oluşan ürünler için, porsiyon büyüklüğü, hazır tüketime hazır ürünün kesitsel dilimi (örneğin, 1/12 kek, 1/8 turta, 1/4 pizza, 1/4 kavun, 1/6 lahana) olur ve ürün kategorisi için referans miktarını en yakından yaklaştıran, ve § 101.12(c)'de belirlenen hazırlanmamış ürün için referans miktarını oluşturmak için kullanılan paketin kesri veya § 101.12(f)'de belirlenen birleşik ürün için referans miktarını oluşturmak için kullanılan ana içerik olarak gösterilen büyük ayrık birimin kesri artı orantılı küçük içerikler olabilir. Kesitsel dilimi ifade ederken, üreticiler 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6 veya 2 veya 3 ile daha fazla bölünerek oluşturulabilen daha küçük kesirler kullanmalıdır.
(iii) Ayrık olmayan dökme ürünler (örneğin, kahvaltılık gevrek, un, şeker, kuru karışımlar, konsantreler, krep karışımları, makarna ve peynir kitleri) ve ana içerik olarak gösterilen içerik dökme ürün olan (örneğin, fıstık ezmesi ve reçel) ve birlikte tüketilmek üzere paketlenmiş ve sunulan iki veya daha fazla gıdadan oluşan ürünler için, porsiyon büyüklüğü, ürün kategorisi için referans miktarını en yakından yaklaştıran ev ölçüsünde miktardır ve § 101.12(f)'de belirlenen birleşik ürün için referans miktarını oluşturmak için kullanılan ana içerik olarak gösterilen dökme ürünün miktarı artı orantılı küçük içerikler olabilir.
(3) Bu bölümün (b)(6) fıkrasında tanımlanan tek porsiyonlu kaplarda gelen, § 101.13 (l) ve (m)'de tanımlanan yemek ürünleri ve ana yemek ürünleri için porsiyon büyüklüğü, paketin tüm içeriğidir (sadece yenilebilir kısım). Çoklu porsiyonlu kaplarda bulunan yemek ürünleri ve ana yemek ürünleri için porsiyon büyüklüğü, ürün § 101.12(b)'de listelenmişse, § 101.12(b)'de ürüne uygulanabilir referans miktarına göre belirlenir. § 101.12(b)'de listelenmemiş çoklu porsiyonlu kaplarda bulunan yemek ürünleri ve ana yemek ürünleri için porsiyon büyüklüğü, § 101.12(f)'ye göre referans miktarına göre belirlenir.
(4) Bu bölümün (b)(2)(i) fıkrasında tanımlanan tek porsiyonlu ünitelerin çeşitli çeşitlerini içeren bir paket gibi bir çeşitlilik paketi ve her bölmesi farklı bir yiyecek içeren iki veya daha fazla bölmeye sahip bir ürün, her bir çeşitlilik veya gıda için, her bir çeşitlilik veya gıda için § 101.12(b)'de uygulanabilir referans miktarından elde edilen ve bu bölümün (b)(2) fıkrasındaki referans miktarını porsiyon büyüklüğüne dönüştürmek için kullanılan prosedürlerden türetilen porsiyon büyüklüğü başına beslenme bilgisi sağlar.
(5) Etiketleme amacıyla, ortak ev ölçüsü veya ortak ev birimi terimi, bardak, yemek kaşığı, çay kaşığı, parça, dilim, kesir (örneğin, 1/4 pizza), ons (oz), sıvı ons (fl oz) veya gıda ürünlerini paketlemek için kullanılan diğer ortak ev ekipmanlarını (örneğin, kavanoz, tepsi) ifade eder. Bu bölümün (b)(5)(iv), (b)(5)(v), (b)(5)(vi) ve (b)(5)(vii) fıkralarında belirtilenler dışında, porsiyon büyüklüğünü ev ölçülerinde ifade ederken, aşağıdaki kurallar kullanılır:
(i) İçecekler dışında, mümkün olduğunca ve uygunsa bardak, yemek kaşığı veya çay kaşığı kullanılır. İçecekler için, üretici sıvı ons kullanabilir. Bardaklar 1/4 veya 1/3 bardak artışlarla ifade edilir. Yemek kaşığı 1, 1 1/3, 1 1/2, 1 2/3, 2 veya 3 yemek kaşığı olarak ifade edilir. Çay kaşığı 1/8, 1/4, 1/2, 3/4, 1 veya 2 çay kaşığı olarak ifade edilir.
(ii) Bardak, yemek kaşığı veya çay kaşığı uygulanmıyorsa, parça, dilim, tepsi, kavanoz ve kesir gibi birimler kullanılır.
(iii) Bu bölümün (b)(5)(i) ve (b)(5)(ii) fıkraları uygulanmıyorsa, ons, uygun bir görsel ölçü birimi ile birlikte kullanılabilir, örneğin, bir parçanın boyutu, örneğin, 1 oz (28 g/yaklaşık 1/2 turşu). Ons ölçümleri, referans miktarını en yakından yaklaştıran 0,5 oz artışlarla ifade edilir.
(iv) Bireysel kap veya paketin açıklaması, tek porsiyonlu kaplar için ve çoklu porsiyonlu kaplar içinde ayrı ayrı paketlenmiş ürünler için kullanılır (örneğin, kutu, kutu, paket). Bireysel birimin açıklaması, ayrık birimlerdeki diğer ürünler için kullanılır (örneğin, parça, dilim, kraker, bar).
(v) Genellikle tüketim için bölünen büyük ayrık birimler hazırlamak için paketin tüm içeriği kullanılan (örneğin, kek karışımı, pizza kiti) hazırlanmamış ürünler için, paketin kesri veya bölümü kullanılabilir.
(vi) Bu bölümün (b)(2)(i)(F) fıkrasında belirtildiği gibi, doğal olarak büyüklükleri değişen ürünler için, bu bölümün (b)(5)(iii) fıkrasında açıklanan uygun bir görsel ölçü birimi ile birlikte ons kullanılabilir.
(vii) § 101.9(h)(1)'de belirtildiği gibi, birlikte tüketilmek üzere paketlenmiş ve sunulan iki veya daha fazla ayrı içerik veya bileşenden oluşan ürünler için (örneğin, kuru makarna ve peynir karışımı, ayrı içerik paketleri içeren kek ve kek karışımları, krep ve şurup), beslenme bilgileri her bir bileşen için veya birleşik olarak bildirilebilir. Porsiyon büyüklüğü, bu bölümün (b)(2)(i), (b)(2)(ii) ve (b)(2)(iii) fıkralarının hükümlerine göre veya alternatif olarak bu bölümün (b)(5)(iii) fıkrasında açıklanan uygun bir görsel ölçü birimi ile birlikte ons cinsinden sağlanabilir (örneğin, ayrı bileşenler olarak bildirildi: "3 oz kuru makarna (84 g/yaklaşık 2/3 bardak)" ve "1 oz kuru peynir karışımı (28 g/yaklaşık 2 yemek kaşığı);" birleşik değer olarak bildirildi: "4 oz (112 g/yaklaşık 2/3 bardak makarna ve 2 yemek kaşığı kuru peynir karışımı)").
(viii) Beslenme etiketleme amacıyla, bir çay kaşığı 5 mililitre (mL), bir yemek kaşığı 15 mL, bir bardak 240 mL, 1 sıvı oz 30 mL ve 1 oz ağırlıkta 28 g'dır.
(ix) § 101.12(b)'de yer alan referans miktarından ve bu bölümde açıklanan prosedürlerden belirlenen bir porsiyon büyüklüğü iki porsiyon büyüklüğü arasında tam olarak yarıya geliyorsa, örneğin, 2,5 yemek kaşığı, üreticiler porsiyon büyüklüğünü bir sonraki artış büyüklüğüne yuvarlamalıdır.
(6) Uygulanabilir referans miktarının %200'ünden azını içeren ve ayrı olarak paketlenmiş ve satılan bir ürün, tek porsiyonlu kap olarak kabul edilmelidir ve ürünün tüm içeriği bir porsiyon olarak etiketlenmelidir. Porsiyon başına niceliksel miktarları ve % Günlük Değerleri listeleyen Besin Bilgileri etiketinde bir sütun sağlamanın yanı sıra, uygulanabilir referans miktarının %150'sinden fazla ve %200'ünden azını içeren ve ayrı olarak paketlenmiş ve satılan bir ürün için, Besin Bilgileri etiketinde, referans miktarını en yakından yaklaştıran ortak ev ölçüsünde niceliksel miktarları ve % Günlük Değerleri listeleyen, kap başına (yani, porsiyon başına) beslenme bilgisi sağlayan sütunun solunda ek bir sütun gönüllü olarak sağlanabilir.
(7) Porsiyonla ilgili bir etiket beyanı, bu bölümün (b)(2) ila (b)(6) fıkralarında belirtildiği gibi, ortak ev ölçülerinde ifade edilen porsiyon büyüklüğü olmalıdır ve tek porsiyonlu kaplar dışında, parantez içindeki eşdeğer metrik miktar (sıvılar mililitre cinsinden ve diğer tüm gıdalar gram cinsinden) ile takip edilmelidir.
(i) Tek porsiyonlu bir kap için, ana gösterim panelinde net ağırlık beyanının bir parçası olarak sunulacak olan parantez içindeki metrik miktar, § 101.9(b)(9)'a göre beslenme bilgileri boşaltılmış ağırlık bazında gerekli olmadıkça gerekli değildir. Ancak, bir üretici, tek porsiyon olarak satılabilen ürünlerde gönüllü olarak metrik miktarı sağlıyorsa, porsiyon büyüklüğü beyanının bir parçası olarak sağlanan sayısal değer, içerik miktarının net beyanının bir parçası olarak sağlanan metrik miktar beyanı ile aynı olmalıdır.
(ii) Ev ölçüsüne eşdeğer gram veya mililitre miktarı, 5 g (mL)'den az miktarlar dışında, en yakın tam sayıya yuvarlanmalıdır. 2 ile 5 g (mL) arasındaki gram (mL) miktarı en yakın 0,5 g (mL)'ye yuvarlanmalı ve 2 g (mL)'den az olan g (mL) miktarı 0,1 g (mL) artışlarla ifade edilmelidir.
(iii) Ayrıca, porsiyon büyüklüğü için birincil birim olarak diğer ortak ev ölçüleri kullanıldığında, örneğin, dilimlenmiş ekmek için 1 dilim (28 g/1 oz), porsiyon büyüklüğü beyanını takip eden, parantez içinde, metrik ölçüyü takip eden, eğik çizgiyle ayrılmış ons ve sıvı ons olarak bildirilebilir. Metrik miktara eşdeğer ons miktarı, 0,1 oz artışlarla ifade edilmelidir.
(iv) Bir üretici birim için kısaltmalar kullanmayı tercih ederse, aşağıdaki kısaltmalar kullanılmalıdır: yemek kaşığı için yemek kaşığı, çay kaşığı için çay kaşığı, g için gram, mL için mililitre, oz için ons ve fl oz için sıvı ons.
(v) Sadece su veya ihmal edilebilir miktarda besin içeren ve eklenen miktarda başka bir bileşen eklenmesini gerektiren ve besin profilinde önemli bir değişiklik olmayacak şekilde hazırlanan ürünler için, hazır ürünün miktarı, porsiyon büyüklüğü beyanının sonunda parantez içinde bildirilebilir (örneğin, 1/2 bardak (120 mL) yoğunlaştırılmış çorba (1 bardak hazırlanmış yapar)).
(vi) Etikette bildirilen porsiyon büyüklüklerinde farklı üreticiler tarafından sağlanan birlik sağlamak için, FDA, "Ev Ölçüsünün Gram Ağırlığını Belirleme Kılavuzları" başlıklı bir rehberlik belgesi yayınlamıştır. Rehberlik belgesi, Beslenme ve Gıda Etiketleme Ofisi'nden (HFS-800), Gıda Güvenliği ve Uygulamalı Beslenme Merkezi'nden, Gıda ve İlaç Dairesi'nden, 5001 Campus Dr., College Park, MD 20740 adresinden veya http://www.fda.gov adresinden edinilebilir.
(8) Kap başına porsiyon sayısının belirlenmesi, bu bölümde açıklanan prosedürleri izleyerek belirlenen ürünün porsiyon büyüklüğüne göre yapılır.
(i) Porsiyon sayısı, 2 ile 5 porsiyon arasında ve rastgele ağırlıkta ürünler dışında, en yakın tam sayıya yuvarlanır. 2 ile 5 porsiyon arasındaki porsiyon sayısı en yakın 0,5 porsiyona yuvarlanır. Yuvarlama, "yaklaşık" teriminin kullanımı ile gösterilmelidir (örneğin, yaklaşık 2 porsiyon, yaklaşık 3,5 porsiyon).
(ii) Porsiyon büyüklüğünün boşaltılmış katı madde bazında ifade edilmesi gerekiyorsa ve porsiyon sayısı birim büyüklüğündeki doğal bir değişime bağlı olarak değişiyorsa (örneğin, maraschino kirazları, turşular), üretici kap başına tipik porsiyon sayısını belirtebilir (örneğin, genellikle 5 porsiyon).
(iii) Rastgele ağırlıkta ürünler için, üreticiler, bu bölümün (b)(5) fıkrasında açıklanan hiyerarşiye göre, beslenme bilgileri uygun ev ölçüsünde ifade edilen referans miktarına dayanıyorsa, kap başına porsiyon sayısı için "değişken" bildirebilir. Rastgele ağırlıkta ürünler, farklı kaplar için net içerik miktarı değişeceğinden, boyutları değişen, rastgele ağırlıklar halinde satılan peynir gibi gıdalardır. Üretici, "değişken" ifadesinden sonra parantez içinde tipik porsiyon sayısını sağlayabilir.
(iv) Her biri § 101.9'da belirtilen beslenme etiketleme dahil olmak üzere gerekli tüm bilgilerle etiketlenmiş (yani, ayrı ayrı satış için tek porsiyonlu kap olarak uygun şekilde etiketlenmiş) birkaç bireysel tek porsiyonlu kap içeren paketler için, porsiyon sayısı, toplam paketteki bireysel paket sayısıdır.
(v) Birkaç ayrı olarak paketlenmiş çoklu porsiyonlu ünite içeren paketler için, porsiyon sayısı, toplam paketteki bireysel çoklu porsiyonlu ünite sayısı ile her bir bireysel ünitedeki porsiyon sayısı çarpılarak belirlenir.
(9) Besin ve gıda bileşeni içeriğinin beyanı, § 101.42 kapsamında yer alan çiğ balıklar dışında, paketlenmiş veya satın alınmış haldeki gıda bazında yapılır (101.44'e bakın), bu bölümün (j)(11) fıkrasında belirtildiği gibi, balık veya av eti içeren paketlenmiş tek içerikli ürünler ve su, tuzlu su veya yağda paketlenmiş, ancak sıvı paketleme ortamı geleneksel olarak tüketilmeyen gıdalar (örneğin, konserve balık, maraschino kirazları, turşu meyveleri ve turşu sebzeleri). Çiğ balığın besin ve gıda bileşeni içeriğinin beyanı, § 101.45'teki hükümlere uyacaktır. Geleneksel olarak tüketilmeyen sıvı içinde paketlenmiş gıdaların besin ve gıda bileşeni içeriğinin beyanı, boşaltılmış katı maddelere göre yapılır.
(10) Besin ve gıda bileşeni bilgilerini bildirmek için başka bir rakam sütunu kullanılabilir:
(i) Paketlenmiş veya satın alınmış haldeki gıda başına 100 g veya 100 mL veya 1 oz veya 1 sıvı oz başına;
(ii) Ayrık birimlerdeki bir ürünün porsiyon büyüklüğü 1 birimden fazla ise, bir birim başına;
(iii) Çoklu porsiyonlu kapta patlamış mısır için, patlatılmış 1 bardak başına.
(11) Bir ürünün etiketinde, etiketlemede veya reklamında, § 101.12(b)'de yer alan referans miktarının dayandığı kullanımdan iki kat veya daha fazla miktarda farklı bir kullanım için tanıtılıyorsa (örneğin, kahvaltılık gevreklerle birlikte kullanılmak üzere tanıtılmış sıvı krema ikameleri), üretici, § 101.12(b)'de yer alan referans miktarından elde edilen porsiyon başına beslenme bilgilerine ek olarak, tanıtılmış kullanımda geleneksel olarak tüketilen miktara dayalı ikinci bir beslenme bilgisi sütunu sağlayacaktır. Ancak, esas olarak içerik olarak kullanılan (örneğin, un, tatlandırıcılar, kısalttıcılar, yağlar) veya geleneksel olarak çok amaçlı kullanılan (örneğin, yumurta, tereyağı, margarin) veya çok amaçlı fırın karışımları olan ayrık olmayan dökme ürünler bu gereklilikten muaftır.
(12)(i) Ayrı olarak paketlenmiş ve satılan ve uygulanabilir referans miktarının en az %200'ünü ve %300'üne kadar (dahil) içeren ürünler, Besin Bilgileri etiketinde, paketin tümü için niceliksel miktarları ve % Günlük Değerleri listeleyen ek bir sütun ve ayrıca paketin tümünden az olan bir porsiyon için (yani, referans miktarından türetilen porsiyon büyüklüğü) niceliksel miktarları ve % Günlük Değerleri listeleyen bir sütun sağlamalıdır. İlk sütun, ürünün porsiyon büyüklüğüne, ikinci sütun ise paketin tüm içeriğine göre oluşturulur.
(A) Bu hüküm, bu bölümün (j)(13)(ii)(A)(1 ) fıkrasında yer alan tablolu formatı kullanmak için gereklilikleri karşılayan ürünler veya bu bölümün (j)(13)(ii)(A)(2 ) fıkrasında yer alan doğrusal formatı kullanmak için gereklilikleri karşılayan ürünler için geçerli değildir.
(B) Bu hüküm, ürün etiketleme veya reklamında gönüllü beslenme etiketleme sağlanan veya ürün hakkında iddialar yapıldığında, çiğ meyve, sebze ve deniz ürünlerine uygulanmaz.
(C) Bu hüküm, ek beslenme bilgisi sütunu sağlayan ve ek beslenme bilgisi sütunu sağlayan, ek beslenme bilgisi sütunu sağlayan, iki veya daha fazla grup için RDI'lerin belirlendiği (örneğin, hem bebekler hem de 4 yaşından küçük çocuklar) ürünlere, patlamış mısır ürünleri için patlatılmış 1 bardak patlamış mısır başına ek beslenme bilgisi sütunu sağlayan veya bu bölümün (b)(8)(iii) fıkrasında belirtilen değişken ağırlıklı ürünlere uygulanmaz.
(ii) Bir ürünün etiketinde, bu bölümün (b)(2)(i)(D) veya (b)(12)(i) fıkrasında gerekli olduğu gibi çift sütun kullanan bir besin içeriği iddiası veya sağlık iddiası yapıldığında, iddia, iddianın dayandığı temeli belirten bir ifadeyle takip edilir, ancak iddia konusu besin, ürün için referans miktarına ve tüm kabın veya birim miktarına göre iddia için ölçütleri karşılıyorsa, ürünler için ifade gerekli değildir. Bir besin içeriği iddiası yapıldığında, ifade, iddianın porsiyon başına besin miktarına atıfta bulunduğunu belirtmelidir (örneğin, "porsiyon başına kalsiyum açısından iyi bir kaynak" veya "X [birimi ekleyin] porsiyon başına") veya referans miktarı başına (örneğin, "kalsiyum açısından iyi bir kaynak [referans miktarı ekleyin (örneğin, 8 ons başına)]), § 101.12(g)'de gerekli olduğu gibi. Bir sağlık iddiası yapıldığında, ifade "Bu ürünün __ onsluk bir porsiyonu bu tür bir diyete uygundur" olmalıdır.
(c) Bir gıdanın etiketindeki ve etiketlemedeki beslenme bilgisi beyanı, aşağıdaki besinlerin seviyesi hakkında bilgi içerecektir, ancak bu fıkrada belirtildiği gibi, dahil edilmesi ve miktarların bildirimi gönüllü olan besinler hariçtir. Beslenme etiketinde, bu fıkrada zorunlu veya gönüllü olarak listelenmiş olanlar dışında hiçbir besin veya gıda bileşeni yer alamaz. Bu bölümün (f) veya (j) fıkralarında belirtilenler dışında, besin bilgileri, bu bölümün (d) veya (e) fıkralarında belirtilen formatlarda, belirtilen besin isimlerini kullanarak ve aşağıdaki sırada sunulmalıdır.
(1) "Kalori, toplam", "Toplam kalori" veya "Kalori": Bir porsiyondaki kalorik içeriğin beyanı, 50 kaloriye kadar (dahil) en yakın 5 kalori artışıyla ve 50 kalorinin üzerinde 10 kalori artışıyla ifade edilir, ancak 5 kaloriden az miktarlar sıfır olarak ifade edilebilir. Porsiyon başına enerji içeriği, parantez içinde, kalorik içerik beyanının hemen ardından eklenen kilojoule birimlerinde de ifade edilebilir.
(i) Kalorik içerik, aşağıdaki yöntemlerle hesaplanabilir. Özel veya genel gıda faktörleri kullanılıyorsa, faktörler, porsiyon başına bulunan gıda bileşenlerinin (örneğin, yağ, karbonhidrat, protein veya belirli gıda faktörleri içeren içeriklerin) gerçek miktarına (yani, yuvarlama işleminden önce) uygulanmalıdır.
(A) Tablo 13'te verilen özel Atwater faktörlerini (yani, Atwater yöntemini) kullanarak, USDA El Kitabı No. 74 (hafifçe gözden geçirilmiş, 1973),
(B) USDA El Kitabı No. 74'te açıklandığı gibi, sırasıyla protein, toplam karbonhidrat ve toplam yağ için gram başına 4, 4 ve 9 kalori genel faktörlerini kullanarak (hafifçe gözden geçirilmiş, 1973) ss. 9-11;
(C) USDA El Kitabı No. 74'te açıklandığı gibi, sırasıyla protein, toplam karbonhidrat (sindirilemeyen karbonhidratlar ve şeker alkollerinin miktarı eksi) ve toplam yağ için gram başına 4, 4 ve 9 kalori genel faktörlerini kullanarak (hafifçe gözden geçirilmiş, 1973) ss. 9-11. Sindirilemeyen çözünür karbonhidratlar için gram başına 2 kalori genel bir faktör kullanılır. Bu bölümün (c)(1)(i)(F) fıkrasında sağlanan şeker alkollerinin kalorik değeri için genel faktörler kullanılır;
(D) Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından onaylanan ve bu bölümün 172 veya 184. bölümlerinde veya uygun olduğunda başka yollarla sağlanan belirli gıdalar veya içerikler için özel gıda faktörleri verilerini kullanarak;
(E) USDA El Kitabı No. 74'te açıklandığı gibi, eksik sindirilebilirliği düzeltmek için gram protein başına 1,25 kalori çıkartarak bomba kalorimetrisi verilerini kullanarak (hafifçe gözden geçirilmiş, 1973) s. 10; veya
(F) Şeker alkollerinin kalorik değeri için aşağıdaki genel faktörleri kullanarak: İzomalt - gram başına 2,0 kalori, laktitol - gram başına 2,0 kalori, ksilitol - gram başına 2,4 kalori, maltitol - gram başına 2,1 kalori, sorbitol - gram başına 2,6 kalori, hidrojene nişasta hidrolizatları - gram başına 3,0 kalori, mannitol - gram başına 1,6 kalori ve eritritol - gram başına 0 kalori.
(ii) "Doymuş yağdan kalori" veya "Doymuştan kalori" (GÖNÜLLÜ): Bir porsiyondaki doymuş yağdan elde edilen kalorik içeriğin beyanı, bu bölümün (c)(2)(i) fıkrasında tanımlanan doymuş yağ olarak, 50 kaloriye kadar (dahil) en yakın 5 kalori artışıyla ve 50 kalorinin üzerinde en yakın 10 kalori artışıyla gönüllü olarak bildirilebilir, ancak 5 kaloriden az miktarlar sıfır olarak ifade edilebilir. Bu ifade, bu bölümün (d)(5) fıkrasında belirtildiği gibi, kalori beyanının altında girintili olarak yer almalıdır.
(2) "Yağ, toplam" veya "Toplam yağ": Bir porsiyondaki toplam yağ gramının sayısının beyanı, toplam lipit yağ asitleri olarak tanımlanan ve yağ asitleri bir alkil grubu zincirinden oluşan ve terminal karboksil grubu ile karakterize edilen alifatik karboksilik asitler olarak trigliseridler olarak ifade edilir. Miktarlar, 5 gramın altında en yakın 0,5 (1/2) gram artışıyla ve 5 gramın üzerinde en yakın gram artışıyla ifade edilir. Porsiyon 0,5 gramın altında yağ içeriyorsa, içerik sıfır olarak ifade edilir.
(i) "Doymuş yağ" veya "Doymuş": Bir porsiyondaki doymuş yağ gramının sayısının beyanı, çift bağ içermeyen tüm yağ asitlerinin toplamı olarak tanımlanır, ancak doymuş yağ içeriği bilgisi beyanı, bir porsiyonda 0,5 gramın altında toplam yağ içeren ve yağ, yağ asidi veya kolesterol içeriği hakkında hiçbir iddia içermeyen ürünler için gerekli değildir ve "doymuş yağdan kalori" bildirilmiyorsa. Bu bölümün (f) fıkrasında belirtilenler dışında, doymuş yağ içeriği beyanı gerekli değilse ve bunun sonucunda bildirilmezse, "Doymuş yağ açısından önemli bir kaynak değildir" ifadesi, besin değerleri tablosunun altına yerleştirilir. Doymuş yağ içeriği, porsiyon başına gram olarak girintili olarak ve 5 gramın altında en yakın 0,5 gram (1/2) gram artışıyla ve 5 gramın üzerinde en yakın gram artışıyla ifade edilir. Porsiyon 0,5 gramın altında doymuş yağ içeriyorsa, içerik sıfır olarak ifade edilir.
(ii) "Trans yağ" veya "Trans": Bir porsiyondaki trans yağ gramının sayısının beyanı, trans konfigürasyonda bir veya daha fazla izole (yani, konjuge olmayan) çift bağ içeren tüm doymamış yağ asitlerinin toplamı olarak tanımlanır, ancak trans yağ içeriği bilgisi beyanı, bir porsiyonda 0,5 gramın altında toplam yağ içeren ve yağ, yağ asidi veya kolesterol içeriği hakkında hiçbir iddia içermeyen ürünler için gerekli değildir. "Trans" kelimesi, Latince kökenini belirtmek için italik yazılabilir. Trans yağ içeriği, porsiyon başına gram olarak girintili olarak ve 5 gramın altında en yakın 0,5 (1/2) gram artış