Bugün öğrendim ki: Napolyon Savaşları sırasında Fransız süvarileri, bir kılıçla şampanya şişesini açmak olan Sabrage adlı bir teknik geliştirdiler. Kullanıcı, kılıcı şişenin gövde dikişi boyunca dudağa doğru kaydırarak boynun üst kısmını kırar.
Şampanya şişesini kılıçla açma
Sabraj, törensel etkinlikler için kullanılan, şampanya şişesini kılıçla açma tekniğidir.[1] Kullanıcı, şişenin ağzına doğru, şişenin gövde dikişi boyunca kılıcı kaydırır ve şişenin üst kısmını kırıp, şişenin ağzını açarak dökmeye hazır hale getirir. Bıçağın ağza çarpma kuvveti, bardağı kırarak ağzı şişenin boynundan ayırır. Mantarı ve ağız kısmı boynundan ayrıldıktan sonra birlikte kalır.
Tarih
[düzenle]
Bu teknik, Napolyon ordusunun birçok aristokrat bölgeye yaptığı ziyaretler sırasında Fransa'da popüler hale geldi. Fransız Devrimi'nden hemen sonraydı ve kılıç, Napolyon'un hafif süvarilerinin (Hussarlar) tercih ettiği silahtı. Napolyon'un tüm Avrupa'da elde ettiği muhteşem zaferler, kutlama yapmaları için bolca sebep verdi. Bu partilerde süvari, şampanyayı kılıçlarıyla açardı. "Kazandığımda kutlamak için şampanya içiyorum... Kaybettiğimde de kendimi teselli etmek için şampanya içiyorum" demesiyle bilinen Napolyon[2], bunu teşvik etmiş olabilir.
Bu gelenekle ilgili birçok hikaye vardır. Daha coşkulu hikayelerden biri de, 27 yaşında kocasının küçük şampanya evini miras alan Madame Clicquot'nunkidir. Şarap bağında Napolyon'un subaylarını ağırlarmış ve sabah erken saatlerde ücretsiz şampanya şişeleriyle yola koyulurken, zengin dul kadını etkilemek için şampanyayı kılıçlarıyla açarlarmış.[3][4]
Şampanya kılıcı
[düzenle]
Şampanya kılıcı (sabre à champagne), sabraj için özel olarak üretilmiş bir alettir. Bazı kılıçlar yaklaşık 30 santimetre (12 inç) uzunluğunda kısa bıçaklara[5] sahiptir ve büyük bıçaklara benzer, ancak diğerleri daha uzun bıçaklara sahiptir.[6] Kullanılan bıçağın kenarlarının köreltilmiş olması gerekir; keskin bir kenar gerekmez çünkü sabrajda önemli olan darbedir.[5] Keskin bıçaklı bir kılıç kullanılıyorsa bıçağın düz, köreltilmiş arka tarafı kullanılır.[7] Bir şampanya şişesi, aynı yöntem kullanılarak bir kaşık, modern bir cep telefonunun kenarı veya benzeri eşyalar kullanılarak açılabilir.[8]
Şişenin boynu yaklaşık 20 derecelik bir açıyla tutulur ve kılıç üzerine indirilir. Deneyimli şarap uzmanı, şişeyi çok az şampanya kaybıyla açabilir. Ancak, boyna yapışmış olabilecek gevşek cam parçalarını temizlemek için küçük bir akış sağlanması önerilir. Dökülen ilk kadehte de küçük cam parçaları olup olmadığı kontrol edilmelidir.[8]
Fizik
[düzenle]
Bir şampanya şişesi önemli miktarda basınç içerir. Erken tasarımlarda şişeler patlamaya meyilliydi ve üreticiler, ikincil fermantasyon sırasında oluşan karbondioksitin salınımıyla oluşan basıncı kaldırabilene kadar şişeleri daha kalın yapmaya devam etti. Tipik bir şampanya şişesinin iç basıncı yaklaşık 620 kilopaskal (90 psi) civarındadır. Açılışın çapı 18 milimetre (0.71 inç) olduğundan, mantarı şişeden dışarı itmeye çalışan yaklaşık 160 newton (36 lbf) kuvvet vardır.
Şişenin ağzında, gerilme yoğunluğu yaratan bir ağız kısmı bulunur. Şişenin dikey dikişinde, ikinci bir gerilme yoğunluğu yaratan ince, hafifçe görülebilen, hazırlanmış bir dikiş bulunur. Dikişin ve ağız kısmının birleştiği noktada, her iki gerilme yoğunluğu birleşir ve camın dayanıklılığı yüzde elliden fazla azalır. Kılıcın bu zayıf noktaya çarpması, kılıcın momentumu ve şişenin içindeki basınçla beslenen, camda hızla yayılan bir çatlak oluşturur. Çatlak, üst kısmı şişeden ayırdıktan sonra, şişenin içindeki basınç ve kılıçtan aktarılan momentum, üst kısmı genellikle 5-10 metre (16-33 fit) uzaklığa fırlatır.
Rekorlar
[düzenle]