Bugün öğrendim ki: UW'den ve NPR'den bildirilen bir araştırmaya göre, kötü beslenme sigara içmekten daha fazla ölüme neden oluyor. Çalışma 195 ülkeyi kapsıyor ve beslenme düzenlerini sıralıyor. Japonya, Fransa, İspanya daha sağlıklı beslenme düzenlerine sahipken ABD 43. sırada yer alıyor. 800 milyon kişi çok az yerken, 1,9 milyar kişi çok fazla yiyor.
Dünya genelinde her yıl yaklaşık 11 milyon ölüm, kötü beslenmeye bağlı.
Bunun nedeni? Bir gezegen olarak, tam tahıllar, kuruyemişler, çekirdekler, meyveler ve sebzeler dahil olmak üzere yeterli sağlıklı yiyecek yemiyoruz. Aynı zamanda çok fazla şekerli içecek, çok fazla tuz ve çok fazla işlenmiş et tüketiyoruz.
The Lancet'te yayınlanan yeni bir çalışmanın parçası olarak, araştırmacılar anket verilerini, satış verilerini ve hane halkı harcama verilerini kullanarak 195 ülkede insanların diyetlerini analiz etti. Ardından, kalp hastalığı, belirli kanserler ve diyabet gibi hastalıklardan ölüm riski üzerinde kötü diyetlerin etkisini tahmin ettiler. (Ayrıca, küresel düzeyde sigara ve uyuşturucu kullanımı gibi diğer risk faktörlerine bağlı ölüm sayısını da hesapladılar.)
Washington Üniversitesi Sağlık Ölçüm ve Değerlendirme Enstitüsü'nden araştırma yazarı Ashkan Afshin, "Bu çalışma, kötü beslenmenin dünyanın çoğu ülkesinde ölümlerin önde gelen risk faktörü olduğunu gösteriyor" diyor. Sağlıksız diyetler, "hem tütünden hem de yüksek tansiyondan daha büyük bir sağlık bozukluğu belirleyicisi" diyor.
Diyet açısından hangi ülkeler en iyi durumda? İsrail, Fransa, İspanya ve Japonya, diyetle ilgili hastalık oranlarının en düşük olduğu ülkeler arasında yer aldı. ABD 43. sırada yer aldı ve Çin 140. sırada yer aldı. Bazı ülkelerde önemli gıdaların alımıyla ilgili veri boşlukları olduğu belirtilmelidir, bu nedenle bazı tahminler yanlış olabilir.
Afshin, "Genellikle, meyve, sebze, kuruyemiş ve sağlıklı yağlar [zeytinyağı ve balıktaki omega-3 yağ asitleri dahil] tüketiminin daha yüksek olduğu Akdeniz diyeti gibi bir diyete yakın diyetleri olan ülkeler, [diyetle ilgili] ölüm sayısının en düşük olduğu ülkelerdir" diyor. Ve bildirdiğimiz gibi, Akdeniz yeme modeli, kalp krizi ve hafıza kaybı riskini azaltmakla bağlantılıdır.
Afshin'e hangi sıralamanın onu şaşırttığını ve nedenini sordum. Afshin bana "Meksika ilginç" dedi. Ülke listede 57. sırada yer aldı. Bir yandan, Meksika'daki insanlar çok miktarda tam tahıllı mısır tortillası tüketiyor, diyor - ve tam tahıllar faydalıdır. Ancak diğer yandan, "Meksika'nın şekerli içecek tüketiminin en yüksek seviyelerinden birine sahip olduğunu" söylüyor. Tam tahılların faydalarının çok fazla şekerin risklerini nasıl etkileyebileceğini söylemek zor, ancak Afshin, bu durumun birçok ülkede görülen bir sorunu vurguladığını söylüyor: Genel yeme düzeni iyileştirilebilir.
Elbette, erişim ve uygun fiyat gibi iyi beslenmeye yönelik engeller var. Trump yönetimi ve ABD yasama organları, çalışmayan sağlam kişilerin kamuya açık gıda yardımı almaya hak kazanıp kazanmaması konusunda tartışırken, dünya çapında birçok insanın sağlıklı gıdaları karşılayabilmek için mücadele ettiği açık.
Ve dünya genelinde 800 milyon insanın yeterince yiyecek alamadığı ve 1,9 milyar insanın aşırı kilolu olduğu bir dönemde, açlığın ve obezitenin her ikisinin de yetersiz beslenmenin bir biçimi olduğunu hatırlamak önemlidir. Ve maliyetler korkunç. Stratejik ve Uluslararası Çalışmalar Merkezi'nden gelen yakın tarihli bir raporu göz önünde bulundurun: "Dünya çapında yetersiz beslenme yılda 3,5 trilyon dolar maliyetine yol açıyor, aşırı kilolu olmakla ve obeziteyle ilgili kalp-damar hastalığı ve tip 2 diyabet gibi bulaşıcı olmayan hastalıklar ise 2 trilyon dolar ekliyor."
Küresel olarak, bu bulgular açlığı sona erdirmek ve sağlığı iyileştirmek söz konusu olduğunda, insanların sadece yiyeceğe değil, aynı zamanda besine ihtiyaç duyduğunu hatırlatabilir. Rafine karbonhidratlardan ve şekerli sodalardan yapılmış paketlenmiş atıştırmalıklarla dolu bir diyetle beslenirseniz, ihtiyacınız olan kaloriyi alabilirsiniz, ancak bu kaloriler sizi hastalığa doğru bir yola koyacaktır.
Dünya genelinde herkes tabaklarının üçte dördünü meyve, sebze ve tam tahıllarla doldurarak sağlıklı bir beslenmeye başlasaydı ne olurdu? Biterdi. Evet, doğru. Guelph Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından PLOS One dergisinde yayınlanan yakın tarihli bir çalışma, yeterli meyve ve sebze olmayacağını buldu.
Guelph Üniversitesi Arrell Gıda Enstitüsü müdürü olan çalışmanın ortak yazarı Evan Fraser, "Mevcut küresel tarım sisteminde hepimiz sağlıklı bir diyete geçemeyiz" diyor. Fraser, çok fazla yağ, çok fazla şeker ve çok fazla nişastalı ürün ürettiğimizi söylüyor. Dolayısıyla gıda şirketleri ve çiftçiler de rol oynuyor. Fraser, "Küresel düzeyde, yediğimiz şeyler ile ürettiğimiz şeyler arasında bir uyumsuzluk var" diyor.
Belki de yeni Lancet çalışmasının yazarlarının bulgularının koordineli, küresel çabalara duyulan ihtiyacı işaret ettiğini söylemelerinin nedeni budur. Diyetleri iyileştirmek kolay olmayacak: Beslenme eğitimi ve sağlıklı gıdalara erişimin artırılması, ayrıca tarımsal üretimi yeniden düşünmek dahil olmak üzere bir dizi girişim gerekebilir.