Bugün öğrendim ki: TIL, Elmadan yapılan alkole elma şarabı, armuttan yapılan alkole ise "Perry" denir.
Geçenlerde Herefordshire'daki [Hellens](https://hellensmanor.com/) adresinde durmuş eski bir armut ağacına bakıyordum. Oyuk gövdeden o kadar az şey kalmıştı ki neredeyse içinde durabilirdiniz, ama dallar hâlâ meyve yüklüydü. 1702'de dikilmiş ağaçlardan oluşan bir caddenin parçasıydı - hayır, bu bir yanlış baskı değil - bu hala her yıl birkaç yüz litre perry üretecek kadar verimli. Ne yazık ki gözden kaçan ulusal bir hazine olan bu tarihi içecek için daha fazla heyecanlanmamamız nasıl mümkün olabilir? Cevap tek kelimedir: Babycham veya daha doğrusu beş – Babycham ve ardından armut şarabı. Perry, pek az anlaşılan bir içecektir (temelde armuttan yapılan elma şarabıdır) ve çoğu armut şarabı gibi konsantre olmaktan ziyade %100 meyve suyundan yapılır. Ülkenin dört bir yanında perry bahçeleri var, ancak ana bölgesi Gloucestershire, Worcestershire ve özellikle Herefordshire'ın sözde “üç ilçesi”, [Slow Food tarafından bir praesidium] olarak tanınan bir bölgedir (https://www. fondazioneslowfood.com/en/what-we-do/slow-food-presidia/). Bu yıl özellikle iyi bir hasat gördü - perry ağaçları her yıl meyve vermez - her ağacın etrafındaki zemin, bu kadar görkemli ebeveynleri göz önüne alındığında garip bir şekilde uyumsuz görünen küçük, çalılık, yeşil armutlarla kaplıdır. Aslında, bu şekilde hasat edilirler: ağaçlar o kadar uzundur ki ölçeklenemezler, bu nedenle yetiştiriciler (veya oldukça iyi bilindiği gibi meyve bahçeleri) meyvenin düşmesini veya en azından olgunlaşmasını beklemek zorundadır. dallardan sallanmaya yetecek kadar. Ve sonra çeşit isimleri var. Perry armutlarının romantizmi ve tuhaflığına kapılmaması için herkese meydan okuyorum - pancar palyaçoları, hendre huffcap, boyalı hanım, yılan direği ve hırslı fitil rastgele birkaç isim. Bazıları o kadar nadirdir ki, tek rakamlarla numaralandırılırlar - örneğin, sadece altı tane pul vardır.