Bugün öğrendim ki: yumuşak kabuklu yengeç, yakın zamanda tüy döktükten sonra hasat edilen yengeçtir. Her zaman daha yumuşak kabuklu farklı bir yengeç türü olduğunu varsaydım.
[](/wiki/File:Softshell_crab_are- _in-season.jpg) Hazırlık ve pişirmeye hazır üç yumuşak kabuklu yengeç **Yumuşak kabuklu yengeç**, [yengeçler](/wiki/Crab "Yengeç" için bir [mutfak](/wiki/Culinary "Mutfak") terimidir ") yakın zamanda eski [dış iskeleti](/wiki/Exoskeleton "Dış iskelet") [molted](/wiki/Ecdysis "Ecdysis") ve hala yumuşak.[1] Yumuşak kabuklar, kabuklarının sertleşmemesi için eridikleri anda sudan çıkarılır.[2] Bu, ete ulaşmak için hayvanı kabuklamak zorunda kalmak yerine, neredeyse tüm hayvanın yenebileceği anlamına gelir.[3] İstisnalar, [ağız parçaları](/wiki/Arthropod_mouthparts "Arthropod ağız parçaları"), [solungaçlar](/wiki/Gill "Gill") ve [karın örtüsü](/wiki/Karın "Karın"), ancak kabuklar çok yumuşak olduğunda yenilebilir, genellikle atılır ("temizlenir").[4] Yengeçin kalan yenilebilir kısmı tipik olarak [derin yağda kızartılır](/wiki/Deep_frying "Derin kızartma") veya [sotelenir](/wiki/Sautéing "Sotelenir").[3] [Amerika Birleşik Devletleri](/wiki/United_States "Amerika Birleşik Devletleri")'nde ana tür, Nisan'dan Eylül'e kadar pazarlarda görülen _[Callinectes sapidus](/wiki/Callinectes_sapidus "Callinectes sapidus")_ mavi yengeçtir. .[5] Amerika Birleşik Devletleri'nin Derin Güney bölgesinde, "Buster yengeç", dolgun, etli yumuşak kabuklu bir yengeç ile eşanlamlı olabilir. Bu, Buster yengecinin orijinal anlamının ya henüz deri değiştirmeyi tamamlamamış bir yumuşak kabuğa ya da bir deniz ürünleri satıcısına verilmeden önce ölen ve daha sonra yengeç tarafından tüketilen yumuşak bir kabuğa atıfta bulunmasına rağmen. .[6]][7] [Japonya](/wiki/Japonya "Japonya")'da [suşi](/wiki/Sushi "Sushi") yapmak için _maki-zushi_ veya _temaki-zushi_ gibi çeşitli türler kullanılır.[3] Japon mavi yengeç ( _[Portunus trituberculatus](/wiki/Portunus_trit