Bugün öğrendim ki: irmik ve polenta arasındaki fark, kullandıkları mısır türüdür
Bu ürünleri bağımsız olarak seçiyoruz; bağlantılarımızdan birinden satın alırsanız komisyon kazanabiliriz. Hem polenta hem de irmik, taş öğütülmüş mısır unu, daha küçük, kaba parçalara öğütülmüş kurutulmuş mısırdan yapılır. Peki ikisi nasıl farklı? Bazı insanlar farkın coğrafyada olduğunu düşünüyor: İtalyan versiyonu polenta olarak bilinirken, Güney versiyonu irmik olarak bilinir. Diğerleri polentanın sarı mısırla yapıldığını düşünürken, irmik her zaman beyaz mısırla yapılır. Hepimiz için şanslı olan NPR, Kitchen Window serisinin bir parçası olarak her şeyi temizleyen bir parça yayınladı. [Anson Mills](http://ansonmills.com/) kurucusu Glen Roberts, farkı kendi gördüğü şekliyle anlatan yazıda alıntılanmıştır: Hem irmik hem de polenta taş öğütülmüş mısır unundan yapılırken, "Güneyli irmik ve İtalyan polentası geleneksel olarak çok farklı iki mısır türünden yapılır. Kaç kez öğütüldüğü ve öğütmenin inceliği de farklıdır. Ve sonra tat ve doku var. ” Aylar önce kitabımı araştırırken, Robers'a mısır unuyla ilgili bazı sorular yazdım ve o karışıklığı daha da tartıştı: Güney'deki çoğu irmik geleneksel olarak 'dent corn' adı verilen bir mısır sınıfından yapılırken İtalya'da çoğu polenta mısırdan yapılır. dokusunu daha iyi tutan _flint corn_ adlı bir mısır sınıfı. Bu farklı sınıflar neden önemlidir? Farklı mısır türü nedeniyle, polenta genellikle daha kaba ve diş gıcırdarken, irmik neredeyse duygusal görünebilir. Sanırım sonunda kafa karışıklığı marketteki zamanınıza iniyor. Bir polenta tarifiniz veya irmik tarifiniz var ve bunun için alışveriş yapıyorsunuz ve mağazada “irmik” yazan hiçbir şey görmüyorsunuz ve belki de mağazada “polenta” yazan hiçbir şey görmüyorsunuz. Bunun nedeni, gerçekten taş öğütülmüş kaba mısır unu aradığınız ve işin zorlaştığı yer burasıdır. Ama gerçekte, farklılıklar