Bugün öğrendim ki: Birleşik Krallık'taki "Hint" restoranlarının neredeyse %90'ının aslında Bangladeşli olduğu
1810'da Marylebone'daki Hindoostane Coffee House, Britanya'daki ilk Hint restoranı oldu. Sahibi, adını Şeyh Din Muhammed'den Sake Dean Mahomed'e değiştiren Bengalli bir gezgin ve girişimciydi. Çok yetenekli bir adam, 1794'te seyahatlerini belgeleyen İngilizce bir kitap yayınlayan ilk Hintliydi. Ne yazık ki, para sorunları onu 1811'de restoranı satmaya zorladı. Bununla birlikte, Hint restoranları gelişen bir işletmedir ve bugün İngiltere'deki Hint restoranlarının yaklaşık %90'ı Bangladeşlilere aittir ve işletilmektedir. Ancak yaklaşık 600.000 İngiliz-Bangladeşli nüfusuyla bile, [Bangladeş](https://www.theguardian.com/world/bangladesh) markası zayıftır - bir köri evi markası nadiren Bangladeşli bir kuruluş olarak kendini gösterir. [Teatulia](https://teatuliabar.com/) ile (geçici olarak bir Covid zayiatı), Covent Garden'da sadece bir Bangladeşli çay barı hayal etmekle kalmadık, aynı zamanda Britanya'daki Bangladeş algısına meydan okumak ve kimliğimizi benimsemek istedik. Pazarlama uzmanları bize Bangladeş'e odaklanmamamızı tavsiye etti. Çok az kişinin Bangladeş'i haritada bulabileceğini ve neredeyse tüm çağrışımların olumsuz olduğunu savundular. Ülkeyle ilgili haberler genellikle doğal veya insan yapımı felaketlerle ilgilidir. Hindistan daha kolay bir satış. Britanya'da uzun zamandır Hindistan'ı bildiğimizi hissettik; sömürge imparatorluğumuzun vahşice baskıcı ve sömürücü doğasından mutlulukla habersiz olmayı seçiyoruz, ancak onun yumuşak, fırfırlı kültürel çıktılarını Raj romantizmi şeklinde süslemekten mutluyuz. Bilinen favorileri ve dekorlarıyla Hint restoranları, İngilizleştirilmiş ücretlerinin Hindistan'ın kendisiyle veya yemekleriyle çok az ilgisi olsa bile, bu tür stereotiplerin iştahını kabarttı. Ancak son yıllarda, yeni nesil girişimciler pazarda bir boşluk gördü ve köri pazarını fırtına ile ele geçirdi. Dishoom, Gymkhana, Trishna, Darjeeling Express ve m