Bugün öğrendim ki: 19. yüzyılın sonunda üretimdeki artış nedeniyle istiridye et, kümes hayvanları ve balıktan daha ucuz hale geldi ve bu da onları Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da işçi sınıfı sofralarında popüler bir yemek haline getirdi. Bu seri üretim dönemi, İstiridyelerin Altın Çağı olarak bilinir.
 > Manhattan Beach, CA'da Dynamite ile Balık Tutma'dan Çiğ İstiridye (ve bir peru deniz tarağı) () > > Instagram – @foodworthwritingfor **Giriş** Birçokları arasında popüler bir eğlence, arkadaşlarla güneşli bir öğleden sonra mutlu saate gitmek ve paylaşmak için bir düzine çiğ istiridye sipariş etmektir. Garson, yarım kabuk üzerinde, sadece birkaç dakika önce sıkıştırılmış buzlu çiğ istiridye tabağıyla gelir - tabak, birkaç limon dilimi ve üçlü sos, yaban turpu, kokteyl ve mignonette sos ile tamamlanır. Salamura, tuzlu istiridyeleri yıkamak için bir veya iki kokteyl sipariş edebilirsiniz. Bugün bazıları çiğ veya değil, etinin olağandışı görünümü ve tuzlu, yapışkan tadı nedeniyle istiridye yemeyi iştah açıcı bulsa da, istiridye binlerce yıldır standart beslenmenin bir parçasıydı. İlginçtir ki, zamanla tüketimi artan çoğu gıdanın (sığır eti veya domuz eti gibi) aksine, istiridye tüketimi zamanla azaldı - bugün normal birey birkaç yüzyıl öncesine göre daha az istiridye yiyor. Pek çoğunun bilmediği, istiridye 1800'lerde Romalılar, yerli Amerikalılar ve hatta New Yorklular gibi birçok uygarlık için temel bir besindi. İstiridyelerin (dinozorların zamanına kadar uzanan) tarihi ve kökenleri ile başlayacağız ve daha sonra insanların yeryüzünde yürüdükleri yüz binlerce yıl boyunca temel bir gıda olarak rolleri ile başlayacağız. Ondan sonra istiridye ve onun Yunan ve Roma tarihi boyunca modern zamanlara kadar olan önemine gireceğim. İstiridyenin insan beslenmesindeki konumu, varoluş tarihi boyunca, birçok nedenden dolayı işçi sınıfının temel gıdası ile zenginlerin inceliği arasında gidip geldi. **İstiridyelerin Tarihçesi** İstiridyeler ve bunların tarak, midye, istiridye gibi akrabaları, kabukları kabuklu olduğundan çift kabuklu olarak bilinir.