Bugün öğrendim ki: Rus balıkçılar havyarı 12. yüzyılda yetiştirmeyi öğrenene kadar ve yüzyıllar boyunca yulaf lapası ile servis edilen ve kaseler tarafından yenen ucuz köylü yemeklerinden başka bir şey olarak görülmedi.
NS. PETERSBURG — Blini, votka ve siyah havyar: Rus kültürüyle eşanlamlı hale gelen bu lezzetli troyka olmadan gerçek bir Rus ziyafeti tamamlanmış sayılmaz. Belmond Grand Hotel Europe's Caviar Bar'da havyar uzmanı ve votka sommelier olan Alexander Dmitriev, "Çarlar döneminde bile, özellikle Romanov döneminde havyarsız akşam yemeği yoktu" diyor.