**◊** **İşletmeciliğe Galata Kulesi ile başlıyorsunuz... Avantajlı bir başlangıç mı dezavantajlı bir başlangıç mı?** \- Avantajlı bir başlangıç tabii, tam bir hayat okuluydu. **◊** **Ticari hayatta: Mantık mı içgüdü mü?** \- Mantıklıyımdır aslında. Ama içgüdülerime çok güvenirim. Şimdiye kadar da beni çok çok az yanılttılar. O yüzden içgüdü. **◊** **Bir şeyi gece planlamak mı sabah planlamak mı?** \- Güne iyi başlayabilmek için geceden planlamak. **◊** **Açtığınız mekânlardan hangisi daha avangarttı: Sortie mi Supper Club mı?** \- Sortie dünyaya tanıtabildiğimiz bir marka. Ama Supper Club şovlarıyla, dekoruyla, oturma düzeniyle falan tam bir avangarttı. **◊** **Kuruçeşme’nin 20 yıl önceki canlılığını düşündüğünüzde... Hüzün mü umut mu?** \- Biraz hüzün... Ama sakın unutma hayat, umudun olmadığı yerde biter. **◊** **Şehrin en iyi restoranlarına, aşçılarına sahipsiniz ama yıllarca her öğle, annenizin işyerinize gönderdiği yemekleri yediniz. Annenizin eli mi daha lezzetli sizinki mi?** \- Ben de [yemek](http://www.hurriyet.com.tr/lezizz/yemek-tarifleri/) yapmaya düşkünümdür ama açık ara annemin. Onun yanında ancak çırak olurum. **◊** **Bugün aldığınız kararlarda... Anneniz mi babanız mı daha etkilidir?** \- Babam çok karışmayı sevmezdi, o yüzden annem. Dominant kadındı. İşyerlerime geldiğinde beş dakikada röntgenini çekerdi. Kim nedir, ne değildir, yemekler... Ne yapmamız gerektiğini gerekçeleriyle söylerdi. Onu çok özlüyorum. **◊** **Her ikisininde yorumculuk ve yazarlık yapıyorsunuz: Spor mu gastronomi mi?** \- Çok zor soru. Gastronomi mesleğim, ekmek param ve tutkum. Spor da nasıl diyeyim, benim ayrı bir dünyam gibi. **◊** **Dive master lisanslı dalgıçsınız, sualtı fotoğraf ve videoları çekiyorsunuz. Belgeseliniz var. Her yıl mutlaka gittiğiniz Maldivler. Tatil mi kaçış mı?** \- Buna şöyle diyeyim: Maldivler hem huzurum hem de kaçışım. **◊** **Peki hayatınız belgesel olsa kim çekerdi: Kaptan Cousteau mu Anthony Bourdain mi?** \- Anthony çeksin ya... Yurtdışındaki gastronomi yaşantımı, tarzımı hep çok benzetirler. **◊** **Sofrada hangisine tahammül daha zordur: Obura mı gevezeye mi?** \- Obura. **◊** **Gurmelerden: Vedat Milor mu Mehmet Yaşin mi?** \- Mehmet... (Gülüyor) Öyle bir yemek yiyişi var ki canınızın çekmemesi mümkün değil. Yan masada olsanız onun masasına geçmek istiyorsunuz. Ayrıca bence tam halk adamı, anlaşılır bir anlatımı var. **◊** **Birinden vazgeçmek zorunda kalsaydınız: Kırmızı et mi deniz mahsulleri mi?** \- Kesinlikle kırmızı et. **◊** **Gece hayatında hangisi daha iyi sonuç verir: Göz kırpmak mı göz kaçırmak mı?** \- O çok net: Göz kaçırmak. **◊** **Sizce hangisi daha avantajlı: Zengin ve çirkin doğmak mı, fakir ve güzel doğmak mı?** \- Fakir ve güzel olmak. **◊** **Hatır için çiğ tavuk: Yenir mi yenmez mi?** \- Yenir, yenir tabii ama sadece suşiyse (Gülüyor). **HAYAT BİLGİSİ....** **Arada saygı kalmamışsa: Kayıtsızlık** **◊** **Hangisi daha kötü senaryo: Kimselere âşık olmamak mı her aşkınızın kötü bitmesi mi? **\- Tabii ki kimselere âşık olamamak. **◊** **Aşkın karşıtı: Nefret mi kayıtsızlık mı?** \- Aşkın karşıtı saygı. Şayet o da kalmamışsa... Kayıtsızlık. **◊** **Beyaz yalan ne zaman hoş görülebilir: Sevdiğimiz zaman mı sevildiğiniz zaman mı? **\- Sevdiğim zaman. **◊** **Hangisini tercih edersiniz: Tek başına ağlamak mı, birinin omuzunda ağlamak mı?** \- Tek... Tek başıma. **◊** **Affetmek mi unutmak mı?** \- Affetmek... Sadece insanı insan yapan duyguların başında gelmez, ruhunuza da iyi gelir. **KÜÇÜK KEYİFLER...** **İstanbul en güzel Anadolu Yakası’ndan seyredilir** **◊ İstanbul’un kokuları mı sesleri mi?** \- Sesleri... Özellikle deniz ve martı sesleri. ** ◊ Anadolu Yakası mı Avrupa Yakası mı?** \- Avrupa Yakası. O yüzden Avrupa Yakası’nda oturuyorum. ** ◊ Peki hangisinin manzarası daha güzel: Boğazın Anadolu Yakası’nın mı Avrupa Yakası’nın mı?** \- Orada iş değişir. Manzara denince Anadolu’dan Avrupa Yakası daha güzel seyredilir. Ulvi bir görüntü. Özellikle yaz akşamları. **◊ Yılın hangi dönemi sizin zamanlarınız: İlkbahar-yaz mı sonbahar-kış mı?** \- Soruya tam cevap vermem gerekirse ilkbahar-yaz. Ama ben sonbahar-yazı tercih ederim. **◊ Deniz-kum-güneş mi orman-ağaç-temiz hava mı?** \- Tartışmasız deniz-kum-güneş. Deniz benim vazgeçilmezim. **◊ Bodrum mu Çeşme mi?** \- Bodrum. Yılların aşkı bizimkisi. 19 senedir dolunayı Maça Kızı’ndan doğuruyorum. Türkbükü’nü kucaklar gibi doğmaya başlar, karşı dağların arasından... Off, hadi yaz gelsin. ** ◊ En iyi tekne kiminkidir: Kendinizinki mi arkadaşınızınki mi?** \- En iyi tekne arkadaşımınkidir! (Gülüyor) ** ◊ Gündoğumu mu günbatımı mı?** \- Günbatımı. ** ◊ Hangi üçlü sizinki: Rakı-balık-Ayvalık mı kebap-şalgam-Adana mı?** \- Rakı-balık-Ayvalık. ** ◊ Biraz yoldan çıkmak istediniz: Mantı mı iskender mi?** \- İskender. ** ◊ Ayaklarınıza kara sular inmiş:** İyi bir roman mı iyi bir [film](https://www.hurriyet.com.tr/film-izle/) mi? \- İyi bir roman. **◊ Evdeki halinizi hangi üçlü daha iyi tanımlar: Telefon-YouTube-sosyal medya mı pijama-terlik-televizyon mu?** \- Telefon-YouTube-sosyal medya. **GÜNDELİK HALLER...** **Köpeğe bile kötü yemek vermeye kıyamam** **◊** **Asla hatırlamadığınız biri size samimi davranıyor... Yekten hatırlamadığınızı mı söylersiniz dolambaçlı sorularla kim olduğunu mu anlamaya çalışırsınız?** \- Dolambaçlı sorularla kim olduğunu anlamaya çalışırım. **◊** **Mangal partisinde köfteleri beğenmediniz... Tabakta bırakmak mı çaktırmadan köpeğe vermek mi?** \- Köpeğe bile kötü yemek vermeye kıyamam. Yok, veremem. **◊** **Evinize yatılı bir misafir geldi, horlamasından uyunmuyor: Uyandırır mısınız uykusuz mu kalırsınız?** \- Kişiye göre değişir bu. Ben uykusuz kalmayı tercih ederim. **◊** **Uçakta/otobüste habire omzunuzda uyuyan bir teyze var ince ince ittirir misiniz hostese mi şikâyet edersiniz?** \- Teyzeyi hiç tedirgin etmem. Yazık, demek ki çok yorgun, kalsın öyle. Ben rahatsız olurum, ona dokunmam. **HİÇ DÜŞÜNMEDEN HIZLI HIZLI...** **◊** **Hangisine daha çok gülersiniz: Cem Yılmaz mı Ata Demirer mi?** \- Ata. **◊** **Nazım Hikmet mi Orhan Veli mi?** \- Nâzım. **◊** **Twitter mı Instagram mı?** \- Twitter. **◊** **Cem Karaca mı Barış Manço mu?** \- Barış. **◊** **Tavla mı satranç mı?** \- Satranç. **◊** **Yeşilçam’dan: Türkan Şoray mı Filiz Akın mı?** \- Filiz Akın. **◊** **Tarık Akan mı Kadir İnanır mı?** \- Tarık. **◊** **Kedi mi köpek mi?** \- Köpek. **◊** **İkisi de başvursa hangisini barmaid olarak işe alırdınız: Marilyn Monroe mu Brigitte Bardot mu?** \- Brigitte! **[Bitcoin](https://bigpara.hurriyet.com.tr/kripto/kripto-para-piyasasi/) ve [Ethereum](https://bigpara.hurriyet.com.tr/kripto/kripto-para-piyasasi/) ne kadar?** **[Bitcoin](https://mbigpara.hurriyet.com.tr/kripto/kripto-para-piyasasi/) ve [Ethereum](https://mbigpara.hurriyet.com.tr/kripto/kripto-para-piyasasi/) ne kadar?**