Özet (TL;DR) @ 2019-02-28T08:46:53.000Z: Sağlık Bakanlığı, Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu ve Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu arasında "Aşırı Tuz ve Şeker Kullanımını Azaltan Lokantacılar ve Pastacılar Protokolü"…


Bakanlık olarak, ulusal stratejik planları doğrultusunda 2010 yılından itibaren "Turkiye Sağlıklı Beslenme ve Hareketli Hayat Programı"nın uygulanmaya başlandığını anımsatan Sa ğlık Bakanı Fahrettin Koca, imza toreninde yaptığı konuşmada, en onemli onceliklerden birinin de okullardaki beslenme sağlığına ilişkin olduğunu belirtti. Kantinlerde beslenmeye katkısı şupheli gıdaların satışının engellendiğini bildiren Koca, "Yine gıda sektoru ile geçen ay imzaladığımız protokolle okullarda satılması uygun olan gıdalara logo uygulaması başlattık. Bu adımlarla, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının genç yaşta kazanılmasını hedefliyoruz" diyerek sozlerine şeyle devam etti:

"Sağlıklı beslenme deyince ilk akla gelen, gıdanın sağlığa faydalı olup olmadığıdır. Ancak biz sadece bunu kastetmiyoruz. Kalori miktarı ile muhtevasındaki maddelerle, bu maddelerin miktarı ile vucuda zarar vermemesi de bizim temel amacımız. Turk halkı olarak genelde buyuk porsiyonları, evdeki yemekten bir tabak daha yemeyi çok seviyoruz. Sağlıklı beslenmenin ilk adımı vucudumuzun gunluk ihtiyacını karşılayacak kadar yeme-içme olmalıdır. Porsiyonlarımızı sınırlamalı, sindirmek için vucudumuzun yorulacağı miktarlarda yemekten kaçınmalıyız.  Aldığımız gıdalarda dikkat etmemiz gereken diğer husus, porsiyon kuçuk de olsa besinin içindeki aşırı miktarda tuz, şeker ve yağ miktarıdır.  Kişi başı gunluk tuz t uketimimiz 2008 yılında 18 gramdı. Yuruttuğumuz çalışmalarla bunu 9,9 grama kadar duşurduk. Ancak yine de bu miktar Dunya Sağlık Örgutu'nun onerdiği miktarın 2 katı. Tavsiye edilen gunluk maksimum tuz miktarı 5 gram. Bu da takriben 1 çay kaşığı tuza denk gelmektedir."

" TÜRKİYE AŞIRI TUZ TÜKETİMİNİN AZALTILMASI EYLEM PLANI"

Fazla tuz tuketiminin başta hipertansiyonun tetikleyicisi olduğunu kaydeden Koca, ayrıca mide kanseri, osteoporoz, bobrek hastalıkları, inme, kalp krizi ile de yakından ilişkisinin bulunduğunu vurguladı. Turkiye'de "Turkiye Aşırı Tuz Tuketiminin Azaltılması Eylem Planı" oluşturulduğunu hatırlatan Koca, "Bu plan çerçevesinde çalışmalarımıza da başladık. Bu sureçte ekmekteki tuz oranını yuzde 25, pul biberde yuzde 22, salçada yuzde 64, zeytinde yuzde 50 azaltmayı başardık. Pastırma, peynir ve diğer urunlerde de çeşitlerine gore onemli olçude duşuşler sağladık" bilgisini paylaştı.

" DEĞERLİ İŞLETME SAHİPLERİ, SİZ DE MASALARDAN TUZLUKLARI KALDIRIN"

Koca, 2014'te yayımlanan genelge ile kamu kurumlarının kafeteryalarında ve yemekhanelerinde tuzlukların kaldırıldığını belirterek, "Ben de sizden bugun, burada hassaten rica ediyorum. Değerli işletme sahipleri, siz de artık masalardan tuzlukları kaldırın. Biliyorsunuz en son Ekim ayında Turkiye Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonuyla, ambalajlı gıdalarda tuz azaltımı için protokolumuzu imzalamıştık. Onlar da urunlerinde 19 kategoride tuz azaltacaklarının sozunu verdiler" dedi.

" DESTEK VEREN İŞLETMELERİMİZE SERTİFİKA VERİLECEK"

Bakan Koca, T urkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu, Tum Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu ile imzalanan protokol ile her yıl besinlerdeki tuz kullanımının yuzde 4, şeker kullanımının ise yuzde 5 azaltılacağını belirterek "Federasyon temsilcilerimiz bu imzayla bize bu surecin takipçisi olacaklarının sozunu vermiş olacaklar. İnsanımızın, gelecek nesillerimizin sağlıklı yaşaması için çok onemli bir adım atıyoruz. Bizleri, gençlerimizi, çocuklarımızı yavaş yavaş zehirleyen tuz ve şekere karşı hep beraber mucadeleye başlıyoruz. Sektor temsilcilerimiz de bu mucadelede elini taşın altına koyuyor. Federasyonun ve Konfederasyonun uyeleri tamamen gonulluluk esasına dayalı işbirliği yaparak, urettikleri gıdalarda her yıl tuz ve şeker miktarını daha da azaltacaklar. Sağlıklı beslenme konusunda bu çabaya destek veren işletmelerimize sertifika verilecektir. Özellikle şehirlerimizdeki hızlı hayat temposu içinde, yemeklerin daha çok dışarılarda, AVM'lerde yenildiğini gozluyoruz. Buralarda zincir restoranlarımız onemli yer tutuyor. Özellikle bu zincir restoranlardan gonullu olarak bu çabaya katkılarını bekliyoruz. Oda başkanlarımızdan da kendi illerinde bu konunun takipçisi olmalarını rica ediyorum. İllerindeki uyelerine konuyu anlatıp, katılımın artırılması konusunda elçimiz olmalarını ozellikle istiyorum. Bu konuda İl Sağlık Mudurluklerimiz size eğitim ve tanıtımlarınız konusunda her turlu desteği vereceklerdir" dedi.

V İDEO: GIDALARDAKİ TUZ ORANI AZALTILACAK