Jamie Oliver, Hotpoint’le yaptığı işbirliği kapsamında “Unutulmuş Gıdalara Taze Fikirler” adlı projeyi hayata geçirdi. H...

Özet (TL;DR) @ 2018-11-05 08:18:05.935465: Jamie Oliver, Hotpoint’le yaptığı işbirliği kapsamında “Unutulmuş Gıdalara Taze Fikirler” adlı projeyi hayata geçirdi. Hotpoint’in davetlisi olarak bir grup gazeteciyle birlikte ünlü şefle Londra’da…

◊ "Unutulmuş Gıdalara Taze Fikirler" projesi neden çok onemli?- Gıda israfını azaltmak zorlu bir iş. Öte yandan ozellikle de birkaç basit tuyoyla çok kolay ustesinden gelinebileceği için benim fazlasıyla onemsediğim bir konu. Gıda israfına karşı kullanabileceğimiz en guçlu silah yemek pişirmeyi, alışveriş yapmayı ve tabii ki yiyecekleri duzgun biçimde saklamayı iyi bilmek.

◊ Yiyecekleri daha uzun s ure taze tutmak için ne yapılmalı?

- Öncelikle buzdolabınızda ne var ne yok bilmelisiniz ki arkalarda unutulan bir şey kalmasın. Ayrıca yiyeceğinizi en uygun yerde sakladığınızdan emin olun. Isınan hava yukseldiğinden, et ve balığı buzdolabının daha soğuk olan alt raflarında, sut urunlerini orta raflarında, çeşnileri ve ev yapımı salata sosları gibi urunleri buzdolabını açar açmaz ilham vermesi için en ustte ve kapı içi raflarında tutun.

◊ Artan yemekleri dondurman ın en iyi yolu nedir?

- Dondurucunuz yiyecek saklama ve israfı engelleme konusunda en iyi dostunuzdur. Taze yiyeceklerin besin değerlerini ve lezzetini hapseder. Bir miktar çurumeye yuz tutmuş meyveniz varsa saklama kabına koyup dondurucuya atın. Başka bir gun meyveli içecek hazırlarken işinize yarayacaktır. Bir başka puf noktası da otları bir buz kalıbına doğrayıp, uzerine zeytinyağı gezdirip dondurmaktır.

Ç OCUKLARLA AYDA BİR

PAZARA G İDİYORUZ
◊ Be ş çocuk babası olarak çocuklarınıza yemeği onemsemeyi, israf etmemeyi nasıl oğretiyorsunuz?- Okullarda çocuklarla, ebeveynlerle, oğretmenlerle çok zaman geçiriyorum. Bende de beş tane çocuk var zaten soylediğin gibi, şimdilik beş! Fakat bence yapabileceğimiz en iyi şey, yemeği eğlenceli hale getirmek.

◊ E ğlenceli hale nasıl getiriyorsunuz peki?

- Gerçekçi bakacak olursak 10 yemekten 3'u falan keyifli geçiyor! 10 yemekten 7'si ise curcuna halinde bitiyor. Eğlenceli hale getirmek için ise çocuklarla ayda bir kez pazara çıkıyoruz. Baştan sona pazarı dolaşıyoruz. Merak ettikleri soruları oradaki satıcılar cevaplıyor. Bir de markete giderken çocuğunuzu yanınızda goturmeye cesaret edebiliyorsanız bu deneyimi onun için eğlenceli bir hale getirmeye çalışın. Guzel bir macera olabilir bu.

◊ Sizin buzdolab ınızda olmazsa olmaz yiyecekler neler?

- Bizim evde çocuklar için bir suru meyveyi hep hazır bulunduruyorum. Fazla meyve varsa buzluğa atıyorum. Hemen leziz bir dondurma yapabilirsiniz buzluktaki meyvelerle. Dondurmayı herkesten çok severim. Muzlar ne kadar olgunlaştıysa o kadar iyidir. Bir tutam da tarçın katıp mutfak robotundan geçirdikten sonra keyifle yiyebilirsiniz. Biz muzu ailece çok severiz. Çok besleyicidir.

T ÜRK KEBABININ

LEZZET İ İNANILMAZ
◊ En sevdi ğiniz Turk yemeği nedir? - Kesinlikle yavaş yavaş pişen yemekleriniz ve baharatların en zarif şekillerde kullanıldığı kebaplar favorim. Komur ya da odun ateşinde pişmesi inanılmaz.

◊ Bizde bu ara Nusret Gokçe çok populer, tanıyor musunuz?

- Çok kere izledim YouTube'da yemek yapışını... Çok iyi bir aşçı, çok seviyorum. Mukemmel, kocaman, leziz yemekler yapıyor. Bir gun tanışmayı umut ediyorum. Belki de bana bir tarif oğretir. Çok guzel olur.

YEMEK YAPARKEN
KADINLARDAN
İ LHAM ALIRIM

◊ Genelde evlerde yemekleri kad ınlar yapar ama unlu şeflerin çoğu erkek. Sebebi ne sizce?

- Buyuk bir soru bu. Tarihsel açıdan bakarsak milyon yılları aşkın suredir kadınlar yemek yapıyor. Restoran sektoru her zaman erkeklerin yonlendirdiği bir alan oldu ki bence bu çok uzucu. Bence en iyi mutfaklar yarı yarıya kadın ve erkek çalışanların olduğu yerler. Ticari mutfaklarda çok daha fazla kadına ihtiyacımız var. 20 yıl once Naked Chef'e başladığımda şunu fark ettim: 20 yıl once kadınlar, erkekler işe gidiyor, yorgun argın eve donuyor. Milyonlarca İngiliz adam oturuyor, eşine ya da kız arkadaşına "Yemekte ne var?" diye soruyordu. Naked Chef'te amaç, erkekleri de yemek yapmaya çekmekti. Erkeklere yemek yapabilmenin ne kadar onemli olduğunu gostermeye çalışıyordum. Son 20 yıl içinde durum değişti. Yemek okulumda buyuk ihtimalle kadınlardan biraz daha çok erkek var. Ama benim yemek yaparken ilham aldığım kişiler hep kadınlar olmuştur. Şef olmak için eğitim alırken Patricia Wells, Stephanie Alexander, Elizabeth David, Rosemary Shrager, Ruth Rogers gibi unlu kadın şefler bana ilham verdi.