Dünyanın en prestijli ekonomi dergilerinden Forbes, Londra'da 2018'de açılan en iyi restoranları yayınladı. Joanne Shurv...

Özet (TL;DR) @ 2018-10-14 08:04:41.084228: Dünyanın en prestijli ekonomi dergilerinden Forbes, Londra'da 2018'de açılan en iyi restoranları yayınladı. Joanne Shurvell imzalı yazıda yer alan en iyi 5 restorandan 2’si Doğuş Grubu şirketlerinden…

Forbes taraf ından Joanne Shurvell imzas ıyla yayınlanan makalede Londra'da 2018'de açılan en iyi restoranların ilk iki sırası yemek kulturu alanında uluslararası yatırım ve projeleriyle dikkat çeken Dream'e ait. Dunya çapında markalar yaratan Dream Doğuş Grubu çatısı altında faaliyet gosteriyor. İlk sırada Japon mutfağının Londra'daki en onemli temsilcilerinden "Inko Nito" yer aldı. Shurvell, Soho'da açılan restoranın yemeklerini "Gastronomik birer harika" olarak tanımladı. Forbes yazarı, restoranın deniz mahsulu ağırlıklı, Japon ve Kore mutfağı karışımı menusune buyuk ovgude bulundu. Listenin ikinci sırasında ise tanıdık bir isim var: Ruya. Restoranın Dubai'deki başarısının ardından, mayıs ayında Londra'nın Mayfair bolgesinde açılan restoranın yeni şubesi, uluslararası bir çekim merkezi olarak ilgi goruyor. Forbes dergisi, restoranın Turk mutfağı yorumlarının lezzetine ve menunun zenginliğine vurgu yaptı. Ruya'nın Dubai şubesi de eleştirmenlerden tam not almış, Esquıre dergisi ortadoğu baskısında 2018'in en iyi restoranı seçilmişti.

1. Inko Mito (Soho)

Forbes'ın ilk sırada yer verdiği Japon mufağının onemli temsilcilerinden Inko Mito için şu ifadeler yer aldı: Ben şef Rainer Becker'ın buyuk bir hayranıyım. Bu yuzden mukemmel Japon restoranları Roka ve Zuma'nın daha hesaplı bir reenkarnasyonunun nasıl oduğunu merak ettim. Aslında Inko Nito, sanılanın aksine bir Uzakdoğu alternatifi olmaya çalışmaktan ziyade Japon-Kore mutfağının bir kombinesi olmayı amaçlıyor.

Tutkulu ve işe yarayan bir çaba. Menunun yıldızı ise kesinlikle Nigaki. (Deniz yosunu, pirinç ve baharatlar ile zenginleştirilmiş, kızarmış karides ile lezzetlendirilmiş, enfes Kore usulu miso ve susamın ilave edildiği 'yeni nesil' bir sushi.) Restoranın bir başka spesyali olan Cobia collar ise 'gastronomik bir harika'… Beyaz etli bir balık olan Cobia collar 'ponzu' isimli kahverengi tereyağında limon ile birlikte pişiriliyor ve nanegillerden olan shiso, tatlı soya ve yoğurt ile servis ediliyor. Menude sarımsak, limon miso ve taze soğanlı ızgara patlıcan da dahil olmak uzere çok çeşitli vejetaryen yemekler servis ediliyor. Ayrıca Kore usulu miso, taze soğan, susam, yumurta sarısı ile servis edilen kimchi pirinci de mukemmel bir garnitur.

2.  Ruya (Mayfair)

Şef Umut Özkanca'nın babası ve Borsa'nın kurucusu Rasim Özkanca'dan edindiği bilgi birikimi ile kendi işletmecilik anlayışı ve aşçılığı ile harmanladığı benzersiz bir mutfak. Buna Zuma'nın şefi Colin Clague'yi de ekleyerek, Anadolu mutfağını dunyaya tanıtmak için kurduğu restoran Ruya, Dubai'den sonra Londra'ya girdi. Ruya, Londra'da Turk mutfağının kebaptan daha fazlasını vaadettiğini kanıtlayan stil sahibi bir restoran. Akdeniz'den Karadeniz'e Anadolu mutfağınının en seçkin lezzetlerine menusunde yer veren Ruya'da oncelikle kuzu etli mantıyı oneriyorum.

Kozlenmiş domatesle servis edilen zengin baharatlı Adana kebabı ve cacık da diğer favori lezzetler arasında. Nar ekşisi ile aroması artırılmış Turk usulu klasik kaşık salatası da ağır et yemeklerini hafiletmeyi başarıyor. "Turk mutfağından daha fazla etkilenemem" dediğim anda bitter çikolata ve Turk kahvesi ile aroması ile zenginleştirilmiş ozel tatlı spesiyalim geliyor… Mekanın iç tasarımı Conran and Partners isimli dunyaca unlu mimarlık firması tarafından yapılmış. Ruya'nın kokteyl menusu ise Turkiye'nin 7 bolgesinden gelen lezzetlerden oluşuyor.

3. The Petersham (Floral Court, Covent Garden):

Yavaş yemek' felsefesiyle ismini duyuran Covent Garden'daki mekanın en onemli spesyali İngiliz 5 çaylarının favori lezzeti Florentine kekleri. Mevsimlik çiçeklerle suslenen bu kekler her zaman çok taze…

4. Laurent (Caf e Royal)

Fransız şef Laurent Tourondel'in Londra'daki Hotel Cafe Royal'de yer alan restoranı Laurent bir sushi/ızgara restoranı. Laurent'in en çok satan lezzeti ise mavi yuzgeçli ton balığı, somon suşi ve İngiliz Yorkshire pudinginin başarılı bir Fransız versiyonu olan 'popover' ile servis edilen Poke. Mekanın sutlu çikolatalı, fıstık ezmeli kroketi ise Londra'da kaçırılmaması gereken bir lezzet.

5. Brigadiers (Moorgate)

Londra'nın pahalı finans bolgesindeki bu Hint restoranı akşamları çok hareketli. İlk planda samimi bir akşam yemeği için uygun değil gibi gorulse de mukemmel tandoori çeşitleri ve baharatlı ızgara etleriyle ovguyu hak ediyor.

BOSTON'DAKİ TÜRK RESTORANI NAHİTA'YA TAM NOT