Özet (TL;DR) @ 2018-09-18T09:33:00.000Z: Başta balık olmak üzere beyaz etteki risk faktörlerine dikkat çeken Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Meral Sönmezoğlu, "Balık çok zengin bir protein kaynağı ancak büyüdükçe metal yoğunluğu…


Yaşam

09:33 18.09.2018(Guncellendi 09:41 18.09.2018) URL'yi kısaltın

Başta balık olmak uzere beyaz etteki risk faktorlerine dikkat çeken Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Meral Sonmezoğlu, "Balık çok zengin bir protein kaynağı ancak buyudukçe metal yoğunluğu artıyor. Bu nedenle kuçuk balıkları tuketmekte fayda var" dedi. Sonmezoğlu, dışarıda yenilecek en riskli et urununun tavuk olduğunu soyledi.

Sozcu'den Nil Soysal'a açıklamalarda bulunan Prof. Dr. Meral Sonmezoğlu, başta balık olmak uzere beyaz etteki risk faktorlerine dikkat çekerek şunları soyledi:

DHA

"Balık çok zengin bir protein kaynağı. Ancak balıkta ağır metaller var. Denize akan kanalizasyonlar nedeniyle balıklarda kinolon grubu antibiyotik çıkıyor. Okyanuslarda ortalama 150 milyon ton plastik var ve balıklarda da plastik çıkıyor. Çunku balıklar denizde plastikleri yutuyor. Dolayısıyla balık buyudukçe ağır metal (kurşun, civa, aluminyum) yoğunlukları artıyor. Bu da etteki risk, palamutta da var anlamına geliyor. Sularımızdaki en guvenli balıklar kuçuk balıklar. Hamsi, istavrit gibi… Buyuk balık tuketmek istiyorsanız, en guvenli balıklar Kuzey denizlerinden gelen balıklardır. Yani soğuk deniz balıklarında metal yoğunluğu riski yok denecek kadar azdır. Norveç somonu gibi omega 3 bakımından da hayli zengin olan balıklar guvenle tuketilebilir."

' EN BÜYÜK RİSK BALIK ZEHİRLENMESİ'

(C) Fotoğraf : DHA

Ton balıklı urunlere dikkat edilmesi gerektiğini belirten Sonmezoğlu, şoyle devam etti:

"Balıktaki en buyuk risk balık zehirlenmesidir. Balığı yedikten kısa bir sure sonra kişi bir anda kıpkırmızı olur ve tansiyon duşer. Bu hastanede acil mudahale gerektiren bir tablodur. Beklemiş balık zehirlenmesi diye adlandırdığımız bu tur zehirlenmelere en çok ton balığı tuketimlerinde rastlıyoruz. Nedeni de marketlerden alınan konserve ton balıklarının açıldıktan sonra hemen tuketilmemesinden kaynaklanıyor. Aynı şekilde dışarıda yenilen ton balıklı salatalara da çok dikkat edilmelidir. Restoranlar genellikle sanayi tipi konservelerde aldıkları ton balıklarını hemen tuketmeyebiliyor. O nedenle ton balıklı urunlere daha dikkatle yaklaşmak gerekiyor. Tezgahtan alınan balığı da hemen pişirmek gerekir, derin dondurucuda bir aydan uzun bekletilmemelidir.

Dışarıda yenilecek en riskli et urununun tavuk olduğunu soyleyen Sonmezoğlu, "Besin zehirlenmelerine de en çok dışarıda tuketilen tavuklar neden olur. Çunku tavuğun çok iyi pişirilmesi gerekir, etinde pembelik kalmamalıdır. Ama baharat ve soslarla, pişmemiş tavuklar pişmiş gibi sunulabildiği için ciddi boyutlara varabilen zehirlenmelerle sonuçlanabiliyor" dedi.

' EN GÜVENLİ YİYECEK: YOĞURT'

(C) Sputnik /

Sonmezoğlu, "Guvenle tuketilecek besinlerin başında ise yoğurt geliyor. Hiçbir hastalığa yol açmaz. Tam tersine hastalıkları engeller ve hastalık tedavisinde de kullanılır. Mayalanan yoğurt, içinde bakteri barındırmaz. Guvenle tuketilebilir. Tabii son kullanım tarihine dikkat edilerek. Okulların açılması ile birlikte, beslenme saatlerindeki yiyeceklere de dikkat edilmeli. Çocuklarınızı ve okul yonetimini uyarın. Eğer beslenme saatlerinde okulda açık sut servisi yapılıyorsa, çocuklarınıza o sutu içirmeyin. Pastorize sutu kapağını açar açmaz tuketin, asla bekletmeyin. Kaynağı belli olmayan peynir ve taze peynirleri çocuklarınıza yedirmeyin" diye konuştu.