Özet (TL;DR) @ 2018-05-24T12:22:54.000Z: Artan fıstık fiyatlarına rağmen Gaziantep'te baklavaya zam yapılmadığı bildirildi.


Gaziantepli tatlıcılar, artan fıstık fiyatlarına rağmen ramazan ayında baklavaya zam yapmadı.

UNESCO'nun gastronomi dalında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil ettiği Gaziantep'te gunde ortalama 60 ton baklava uretiliyor.

Turkiye'nin birçok bolgesinden ve yurt dışından sipariş alan tatlıcılar, baklavanın ana malzemelerinden fıstığa son donemde gelen zamları urunlerine yansıtmadı.

Gaziantep Baklavacılar ve Aşçılar Derneği (GABADER) Başkanı Bahattin Sokmen, yaptığı açıklamada, fıstık stokçularının her ramazan oncesi fiyatları artırdığını, buna rağmen urun fiyatlarında değişikliğe gitmediklerini soyledi.

Gokmen, Antep baklavasının ana malzemesinin sade yağ ve fıstık olduğuna dikkati çekerek, "Kentimiz fıstık diyarı ve gastronomi şehridir. Bu nedenle fıstıklı baklava uretmeye devam edeceğiz. Fıstık zammına rağmen baklavanın fiyatında herhangi bir değişiklik yapmadık. Mubarek ramazan ayında halkımızın sofrasından baklava eksik olmasın diye zam yapmadık" dedi.

Kentte baklavanın kilogramının 77 lira ile 110 lira arasında satıldığını belirten Gokmen, "Buyukşehirlerde baklava fiyatının yuksek oluşu, tamamen oradaki ureticilerin inisiyatifine kalmış bir şey. Normal şartlarda bir kilogram baklavanın fiyatının 75 lira olmalı lazım. Çunku biz de aynı işçiyi çalıştırıyor ama daha kaliteli malzeme kullanıyoruz" diye konuştu.

" BU RAMAZAN FEDAKARLIK YAPACAĞIZ"

Ayıntap Baklava Yonetim Kurulu Başkanı Levent Aktaş da fıstık stokçularıyla her yıl uğraştıklarını ve bunun artık son bulmasını istediklerini soyledi. Stokçulara rağmen baklavaya zam yapmadıklarını belirten Aktaş, şunları kaydetti:

"Gaziantepli baklavacılar olarak fıstıklı baklavadan vazgeçmeyeceğiz. Bu ramazanda fedakarlık edeceğiz ve urunlerimize zam yapmayacağız. Kazancımızdan fedakarlık yapacağız ve her şart altında tuketicimize, tum halkımıza fıstıklı baklavayı tattıracağız. Fıstık zammı muşteriyi pek etkilemedi. Çunku biz zam yapmadık, onlar da hissetmediler. İnanın bazı urunlerde hiç kar etmiyoruz. Ama yine de fıstıklı baklavadan vazgeçmiyoruz."

" FISTIKLI BAKLAVANIN YERİNİ HİÇBİR ŞEY TUTMAZ"

Gaziantep Buyukşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin de fıstıktaki fiyat artışının ozellikle ramazan ayına denk getirildiğine işaret ederek, sorunun geçici olduğunu, stokçulara ortam sağlamayacaklarını dile getirdi.Lisanslı depoculuğun onemine dikkati çeken Şahin, şoyle devam etti:

"İşin temeline baktığımızda, yapılması gereken sağlam bir çalışma var. Fıstığın birim fiyatının kayıt altına alınması gerekiyor. Şu anda kayıt dışı olduğu için bu ara donemde, yeni mahsul çıkana kadar eski mahsul uzerinden stokçular bir rant elde etmeye çalışıyor. Bunu onlemenin tek yolu, lisanslı depoculuk ve urune destektir. Önumuzdeki gunlerde fıstık ureticilerimizi rahatlatacak şekilde, buyuk lisanslı depolar kurulacak kentimizde. Fırsatçıların eline fırsat vermemek için bu çalışmayı yapmamız gerekiyor."

Şahin, baklavanın sade yağ ve fıstıkla yapıldığını hatırlatarak, "(Çeşitliliği artıralım, fındıktan, cevizden ve bademden de baklava yapalım) boyle bir şey yok. Fıstıklı baklavanın yerini hiçbir şey tutmaz. Fıstıklı baklava uretimi devam edecektir. Bize duşen fıstığı korumak ve rekolteyi artırmaktır." dedi.

Vatandaşlardan İrfan Korkmaz da baklavanın kendileri için vazgeçilmez olduğunu belirterek, "Fıstıklı baklavadan vazgeçmiyoruz. Bunun en buyuk nedeni fıstık ve baklava fiyatlarının diğer şehirlerdeki gibi fahiş fiyatta olmamasıdır. Fiyatlar burada gayet uygun" ifadesini kullandı.

Kentte, normal baklavanın kilogramı 75 liradan, havuç dilimi baklava 80 liradan, ozel kare baklava 85 liradan, yeşil sarma ve bulbul yuvası baklava ise ortalama 110 liradan satılıyor.

ANTEP YER İNE YER FISTIKLI BAKLAVA (ANTEP FISTIĞININ FİYATI 200 TL'Yİ GEÇTİ)