Özet (TL;DR) @ 2018-03-02 09:40:30.939103: Et marine yöntemleri


Et yemekleri, ozel gunlerde de gunluk hayatımızda da sofraların vazgeçilmezidir. Pişireceğiniz etlerin daha yumuşak ve lezzetli olması için denemeniz gereken yontemlerden bazıları şu şekilde:

Eti Do ğru Kalınlıkta Kesmelisiniz

Pişirmeden once eti 1.5 parmak kalınlığında (yaklaşık 2,5-3 cm) keserseniz hem marine etmek için hazırladığınız sosun daha homojen dağılmasını, hem de daha doğru şekilde pişmesini sağlamış olursunuz.

Eti D ovdurmemelisiniz

Kasaptan veya marketten aldığınız eti daha yumuşak olması ve daha kolay pişmesi için dovdurmek son derece yanlıştır. Etin, kaslarla butun olarak kalması ve o şekliyle pişmesi gerekir. Aksi halde dovdurduğunuz et pişerken parça halinde dağılabilir, lezzetini kaybedebilir.

Eti yumuşatmak için kullanabileceğiniz etkili yontemler

Do ğru Malzemelerle Marine Etmelisiniz

Marinasyon işlemi için kullanabileceğiniz birkaç basit tarif şu şekilde:

Limon-Karabiber Marinesi: 1 yar ım limonun suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 yarım limon kabuğu rendesi, 2 çorba kaşığı kadar kıyılmış taze ya da kuru adaçayı yaprağı, 1 tatlı kaşığı taze karabiber.

Ş arap-Fesleğen Marinesi: 1 çorba kaşığı ince kıyılmış fesleğen, 3-4 tane top karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 su bardağı kadar kırmızı şarap. (Şarap yerine soya sosu, şalgam suyu da tercih edilebilir)

Soda-Sirke Marinesi: 1,5 yemek ka şığı tuz, çeyrek yemek kaşığı sarımsak, 50 mililitre soda, 50 mililitre zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı karabiber.

Eti yumuşatmak için kullanabileceğiniz etkili yontemler

Marinasyon İşleminde Dikkat Etmeniz Gerekenler

Öncelikle etin uzerine bıçakla birkaç çizik atın, gerekli malzemeleri karıştırıp etle birlikte ağzı kilitli poşetlere koyup (poşetin içindeki havayı almalısınız) en az 3 saat en fazla 1 gun buzdolabında bekletin. Dilerseniz marine soslarını direkt etin uzerine surup streç filme de sarabilirsiniz.

Pi şirme Aşaması Önemli

Marine ettikten sonra buzdolabından çıkardığınız etin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Pişirmeden once sallayarak uzerindeki marine sosunu akıtın. Pişirmeden once muhurlemeniz etin daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

ADA ÇAYIYLA TATLANDIRABİLECEĞİNİZ ENFES VE KOLAY BİR ANTRİKOT TARİFİMİZ VAR

Fırında Adaçaylı Et Tarifi | Diyetisyen Mutfağı

daha fazla video için