Özet (TL;DR) @ 2018-02-27 09:46:51.305556: Şeflerin mutfak sırları


Severek takip edilen, dunya çapında une kavuşmuş ve kendini ispatlamış şeflerin mutfakta kullandıkları mutfak sırları oğrenmek ister misiniz? Profesyonel şefler zaman içerisinde yemeklerinin lezzetini bir ust seviyeye ulaştıran ya da mutfakta kendilerine zaman kazandıran yontemler geliştirirler. İşte onlardan bazıları:

Heston Blumenthal

Yumurtayı benmari usulu pişirin! Ünlu şef Heston Blumenthal, yumurtayı asla direkt olarak ateşe temas ettirmemeniz gerektiğini duşunuyor. Şef yumurtayı benmari usulu duşuk ısıda pişirmenizi ve uzun surede biraz tereyağı ve tuz takviyesi ile lezzetlendirmenizi oneriyor.

Alex Pilas

Şef Alex Pilas, makarna pişirirken en sık yapılan hatanın fazla pişirilmesi olduğunu belirterek, makarnaları henuz çiğ haldeyken ocaktan almanızı, daha sonra sos ile birlikte birkaç dakika daha pişirerek tam kıvamında pişmiş bir makarna yapmanızı tavsiye ediyor.

Dunyaca unlu şeflerin mutfak sırları

Ludo Lefebvre

Çıtır çıtır lezzetli patates kızartmaları yapmanız için Şef Ludo Lefebvre'in onerisi patatesleri kestikten sonra bir muddet tuzlu suda bekletmek. Suda beklettiğiniz patatesleri iyice kuruttuktan sonra kızartırsanız lezzetli patatesler yapabilirsiniz.

Enrique Olvera

Şef Enrique Olvera ise lezzetli bir tavuk suyuna çorba yapmak için tavuğu patates, havuç, kereviz gibi kok sebzeler ile birlikte haşlamanızı oneriyor. Tavuğun kokusunu almak için ise tane karabiber, kişniş, defne yaprağı gibi baharatları da haşlama suyuna eklemelisiniz.

Dunyaca unlu şeflerin mutfak sırları

Alice Waters

Her zaman taze meyve ve sebzeler kullanarak lezzetli yemeler yapabileceğinizi savunan Şef Alice Waters, yemek yapmadan once bir liste hazırlayarak pazara gitmenizi ve en taze malzemeleri kullanarak yemek yapmanızı oneriyor. Waters'ın lezzet sırrı ise sarımsak. Sarımsağı hem soslarda, hem de yemeklerde bolca kullanmanızı tavsiye eden Waters, yemekleri lezzetlendirmenin en kolay ve sağlıklı yolu olarak sarımsağı gosteriyor.

Jamie Kimm

Şef Jamie Kimm, yuksek kaliteli deniz tuzu kullanmanın yemeklerinizin lezzetine buyuk katkı sağladığını soyluyor.

Dunyaca unlu şeflerin mutfak sırları

Vivian Howard

Şef Vivian Howard, kızartmaların yağ çekmesini engellemek adına kızgın yağa atılmasını tavsiye ediyor. Yağın sıcaklığının yeterince yukselip yukselmediğini anlamak için ise bir tutam un atarak kontrol etmenizi oneriyor.

İ PUÇLARIMIZ BUNUNLA SINIRLI DEĞİL, DAHA FAZLASI İÇİN VİDEOYU İZLEYİN