Özet (TL;DR) @ 2018-02-18 09:38:33.979751: Kalın zarlı nohut, pişmek bilmeyen kuru fasulye, tatsız kırmızı mercimek, lezzet peşinde koşan herkesin son dönemde en büyük sorunu. Sebebi ise bakliyatın Kanada ve Meksika gibi ülkelerden ithal…


Marketten alışveriş yaparken ambalajların uzerini okursanız goreceksiniz: Turkiye'ye mercimek Kanada'dan, fasulye Tacikistan'dan, borulce Peru'dan, nohut Meksika'dan geliyor. "Peki bir donem, dunya mercimek uretimi sıralamasında oncu ulke olan Turkiye'de, şimdi neden ithal sofralar kuruluyor?" Bu sorunun peşine duştuk, beş farklı market zincirini gezdik, bakliyat reyonlarını tek tek kontrol ettik. İşte sonuçlar:
◊ Bilmeden ithal malı tercih etmemizin iki sebebi var: Birincisi, bakliyatın markasının Turkçe olması. Tuketiciyi yanılgıya duşuren ikinci detay ise paketlerin arkasına yerleştirilen kuçuk Turkiye bayrakları. Oysa urunun nerede uretildiği bilgisini bize veren menşei, paketin en altında, kuçuk puntolarla saklanıyor.
◊ Kontrol ettiğimiz menşeilerin listesi Kanada'dan Meksika'ya, Tacikistan'dan Özbekistan'a, Peru'dan Vietnam'a kadar uzayıp gidiyor. Piyasaya gore çok daha ucuz urun satan marketlerde durum daha da vahim. Sadece bir tane yerli uretim bakliyat markası bulunuyor.
◊ Konuyu gundeme getiren yemek araştırmacısı Refika Birgul, 'Menşeini kontrol et, yerli uretime destek ol' sloganıyla sosyal medyada bir kampanya yurutuyor. Instagram'da 'yerlisi yoksa almam' etiketli çağrı, insanların dikkatini çekmeyi başardı. Refika Birgul ve bir diğer yemek araştırmacısı Aylin Tan Öney'e sofralarımızda ithal urunlerin ağırlıklı bulunmasının sebebini sorduk. Birgul, "Market zincirlerinin indirim kampanyaları buna sebep oluyor" diyor. Öney'e goreyse suç, yerli malı gıdayı talep etmeyen bizlerde. "Turlerimizi yeniden moda haline getirmemiz gerek" diye ekliyor.

Menşeini kontrol et, yerli uretime destek ol

_Aylin Öney Tan Yemek araştırmacısı ve yazarı _

Siyezden sonra s ıra bakliyatta
Bu urunlerin çoğunu bugun yurtdışından alıyor olmamız , tarım politikalarımızın nasıl yanlış olduğunu gosteriyor. Sorun sadece yeterli uretim ya da fiyat sorunu değil, bizim yerli turlere gereken onemi vermememiz, yerli uretimde bile bu topraklara ait olmayan, aynı tadı vermeyen turlere yonelmemiz. Tuketicinin, tum gastronomi sektorunun, aşçılarımızın, şeflerimizin, lokantalarımızın yerli turleri, alıştığımız lezzetleri araması ve talep etmesi gerekiyor. Hepsi pişmek bilmeyen, Turk damak tadına ve pişirme biçimine uygun olmayan turler. Hepimizin gorevi turlerimizi yeniden moda haline getirmek. Siyez buğdayı beş yıl once bilinmezken şimdi inanılmaz talep goruyor. Sıra yerli bakliyatta.

Refika Birg ul Yemek araştırmacısı, yazar, şef

İ ndirim marketleriyle başladı
Önce indirim marketleri, uzak ulkelerden, bir evvelki yılın hasatlarını satın alıp piyasada ucuzluklarıyla kendilerini on plana çıkardı. Rekabet kısa surede bunu geleneğe çevirdi. Buyuk ve daha kaliteli algısına sahip market zincirleri de aynı yola başvurdu. Son olarak yerli uretici ve paketleyiciler, kendi mercimeğimizi yurtdışına satıp yurtiçinde rekabet için ithal urun paketledi. Ürunlerini satamayan çiftçi ya kustu, ya goçtu ya da başka urunlere yonelmekte. Sonuç: Duşuk kalite ve menşei belli olmayan bakliyat tuketimi, biyoçeşitliliğimizin ve koylu nufusunun azalması. Eğer bu konuya sahip çıkarsak ve doğru kurallar koyarsak, bugun tukettiğimiz rakamlara uç yıl içinde uretim yapar hale gelebiliriz. Geç değil.

Menşeini kontrol et, yerli uretime destek ol

Yerli bakliyat nerede bulunur?
∆ ANKARA: 100. Y ıl Gıda Topluluğu Doğal Besin, Bilinçli Beslenme Grubu (DBB), Guneşkoy

∆ ANTALYA:

Antalya Gıda Topluluğu, Doğal Ürunler ve Sağlıklı Yaşam Platformu

∆ BALIKES İR:

Yaşam Dostu Ürun Dayanışma Üretim ve Paylaşım Grubu

∆ ÇANAKKALE:

Çanakkale Ekolojik Yaşam İnisiyatifi (ÇAYEK)

∆ İSTANBUL:

Bir Umut Derneği - Gıda Çalışma Grubu, Boğaziçi Üniversitesi Mensupları Tuketim Kooperatifi, Direnen Üretici Tuketici Kooperatifi, Kadıkoy Kooperatifi, Koşuyolu Kooperatifi Girişimi, Nisan İmece Evi - TDT Sistemi, Yeryuzu Derneği Tuketim Birliği, Beşiktaş Kooperatifi Girişimi

∆ İZMİR:

Ege Üniversitesi Ziraat Fakultesi Tarım Ekonomisi Bolumu Topluluk Destekli Tarım Grubu, Foça Yeryuzu Pazarı, Gediz Ekoloji Topluluğu (GETO), Homeros Gıda Topluluğu, İmece Evi Abone Aile Sistemi

∆ MU ĞLA:

Bizim Bostan - Topluluk Destekli Tarım Grubu, Bodrum Tohum Derneği