Özet (TL;DR) @ 2018-02-17 09:02:37.605866: Eğer güne enerjik bir başlangıç yapmak istiyorsanız bunun ilk şartının güçlü bir kahvaltı olduğunu unutmayın. Kahvaltı iyi beslenmenin anahtarı, “olmazsa olmaz” ön şartıdır. Ülkemiz kahvaltılıkları…


17 Şubat 2018 Cumartesi

İ zmir

İzmir' kahvaltıları da mutfağı kadar zengindir. Çıtır gevrek, susam yağıyla hazırlanan ve haşlanmış yumurtayla yenen boyoz, domates-biber ve izmir tulumu ile hazırlanan kumru...

Pişi, yağda kızartılmış hamur olan keçibacağı, peynirlisi, kıymalısı ve patateslisi yapılan katmer ve lor ustune konulan karabaş otu reçeli en onemli karekteristik kahvaltılıklardır.

Tokat

Tokat kahvaltılarının en ozel urunleri hiç kuşkusuz Zile pekmezi ve bez sucuktur. Çemen, yoresel borekler ve yağlı da diğer onemli urunlerdir.

Diyarbak ır

Diyarbakırlılar genellikle tabla ciğercilerinde kahvaltı yapar. Ama mukellef bir kahvaltı sofrasında klasiklerin yanına soğuk guveç, turşu, kozde patlıcan, biber domates ve patates kızartması, tum bunlara ilaveten de koyun yoğurdu eklenir.

Kilis

Kilis kahvaltıları zengin ve lezizdir. Yumurta, yoğurt ve zeytinyağı karışımından pişirilerek yapılan mıkla, incecik yufka ile yapılan fıstıklı katmer, yoresel gozleme ve semsek, Halep mutfağından gelme yoreye has zeytinyağı ve bu zeytinyağına batırarak yiyebileceğiniz 22 çeşitten yapılan zahter...

Ceviz ile yapılan ve içinde 20 çeşit baharatın bulunduğu tatlı kurabiye kerebiç ve simitin kuçultulmuş halini andıran kahga bu sofranın spesiyallerinden.

Gaziantep

Gaziantep'in en sevilen kahvaltısı hiç şuphesiz beyran çorbasıdır. Şehrin merkezindeki beyrancılar, gune erken başlayanların uğrak yerlerindendir.

Katmer, nohut durumu, maş piyazı, lolaz, taze Antep peynirli semsek, ciğer durum, yumurta piyazı, muhammara da Gaziantep kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir.

Bir de akşamdan sahana koyulan sutun kaymak bırakması ile elde edilen ustune bal ve fıstık konularak servis edilen sahan kaymağı var ki dillere destandır

Van

Vanlılar için yuzyıllardan beri suregelen kahvaltı kulturu bir geleneğe donuşmuş durumda. Bir çok Vanlı, kahvaltısını çoğu zaman evlerinde değil, kahvaltı salonlarında yapıyor. Bu sofraların en goze çarpan yoresel lezzeti otlu peynir, Bahçesaray balı ve mısır unuyla cevizden yapılan Van çoreğidir. Tabi un yumurta ve yağdan yapılan murtuğa ve sutte bekletildikten sonra oğutulmuş buğdaydan yapılan kavutu da unutmamak gerekir.

Sivas

Sivas kahvaltıklarından en ilginç olanı fırında kelle diyebiliriz. Artık eskisi kadar kahvaltılık olarak tercih edilmese de, fırında 16-17 saat pişirildikten sonra servis edilen kelle, geçmişi yuzyıllar oncesine dayanan bir gelenek. Sivas kahvaltılıklarının arasında bir başka baş rol oyuncusu da kuru kaymak.

Karadeniz

Özel peynir ve Trabzon tereyağı ile yapılan yoresel mıhlaması, Rize kavurması, turşu tavali, mısır ekmeği ve pideleri ile Karadeniz'in her yerinde doyumsuz bir kahvaltı keyfi yaşayabilirsiniz.

Konya

Konya'nın kahvaltı sofralarında başrol, tok tutma ozelliğine sahip Konya'ya has tahinli pidede. Konya işi peynirli ve sebzeli pide, sıkma denilen, içinde Konya'ya ait kuflu peynir ve tereyağı olan ve sacda yapılan pide yine revaçta olan lezzetlerden. Kuflu peynirden yapılan sundurme ve meşhur bamya çorbası da kahvaltının vazgeçilmezlerinden.

Denizli

Denizli'de kahvaltıların vazgeçilmezi kozde pişirilmiş kuru biberin ustune haşlanmış yumurta ve kuru soğan ile yapılan yumurta salatasıdır. Acıpayam ve çevresinde hazırlanan tereyağlı yufka da yoreye has bir başka kahvaltılıktır.

Kahramanmara ş

Kahramanmaraşlılar genellikle sabahları kelle paça yiyerek gune başlamayı severler. Kahramanmaraş peyniri, yoresel gozlemeler, Maraş çoreği de yoreye has diğer kahvaltılıklardır

Afyon

Afyon kahvaltılarının en vazgeçilmez urunu manda sutunden yapılan Afyon kaymağıdır. Tabi Afyon sucuğunu da unutmamak lazım.

Kayseri

Sucuk, kaymak, bal ve tabii ki pastırma kayseri kahvaltılarının vazgeçilmezidir.

Kars

Fırından yeni çıkmış mis gibi kokan mısır ekmeği, iyi dinlenmiş bir kaşar peyniri ve taze tereyağı Kars kahvaltılarının başrol oyuncularıdır.

Hatay

Zengin hatay kahvaltıları dillere destandır. Halhalı zeytin, zeytin salatası, zahter salatası, cevizli çokelek, surk, tuzlu yoğurt, teleme, katıklı ekmek, toprak tepside pişirilmiş yumurta ve peynir en onemli kahvaltılıklardır.

Şanlıurfa

Şanlıurfa'da gune çorba ile başlamak isteyenler için en onemli alternatif 'tirit' çorbası. Et suyu, ilik, yufka ekmek ve soğan ile hazırlanan bu çorba tam bir kuvvet iksiri. 'Çorba ağır gelir' diyenler için fırından yeni çıkmış somun ekmek, ve yine fırında pişirilmiş isot ve patates en onemli kahvaltılıklar. Ancak sade yağda kızartılmış yumurtayı da unutmamak gerekiyor.